2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Det finns gott om möjligheter för experiment i det japanska köket. Till skillnad från våra välbekanta kokböcker betonar japanerna tillagningsmetoder, inte recept; tekniker, inte ingredienser.
Några av de viktigaste tillagningsmetoderna i det japanska köket är:
Tempura eller sena
År 1550 introducerades doppade och stekta räkor för japanska av portugisiska köpmän. Tempura avser det japanska sättet att laga mat för att lägga skivad mat till en lätt deg och snabbt steka i vegetabilisk olja. Sena hänvisar specifikt till stekt kräftdjur. Mat som tillagas på detta sätt serveras på basis av ris eller nudlar tillsammans med doppsåser.
Sashimi
Foto: Nina Ivanova Ivanova
En metod för att bereda tunt skivad rå fisk eller kyckling och ibland rå hummer, räkor eller musslor garnerade med fina skivor grönsaker. De konsumeras genom att doppa i en lätt sås kryddad med shoyu eller hästrädis. Ibland bereds sashimi genom att blötlägga råa skivor fisk eller grönsaker kort i kokande vatten innan de äter.
Fugu Sashimi
Högkvalificerad beredning av rå fisk. Eftersom levern och äggstockarna innehåller dödliga toxiner kan felaktig hantering eller beredning infektera mat. Mer än 100 döda per år är tysta vittnen om att äta denna delikatess är fylld med fara.
Soppor
Huvudtyperna av soppor i det japanska köket är 3:
- Suimono: rena buljonger gjorda av köttbitar, fisk, ben, slaktbiprodukter, skinn etc. De är lätt smaksatta med salt och dashi;
- Misoshiru: tyngre soppor gjorda med tillsats av miso, fermenterad bönapasta. De ser mer ut som bett eller rätter gjorda av fisk eller kyckling.
- Zoner - detta är en speciell soppa förberedd för det nya året, inklusive en rik kycklingbuljong med bitar av kyckling, men med doften av japanska örter (nanakusa) och fiskpasta (kamaboko). Strängar citron och spenat och ströda med shoyu och dashi kompletterar soppan. Zoner hälls på specialgjorda kakor som kallas o-mochi.
Nimono
Denna metod gäller kokta livsmedel. Det kallas också matlagning i en enda kruka och kan göras vid bordet eller i köket. Köttet eller skaldjuret (i lämpliga bitar) kokas i buljongen, avlägsnas sedan och hålls varmt. Grönsakerna tillsätts sedan och kokas tills de är kokta och tas sedan bort. Rostade, hackade grönsaker och skivat kött pressas väl, läggs på en tallrik och serveras med lite buljong som sås.
Chauan-Mushi
En klassisk maträtt med hackad kyckling, räkor, kastanjer eller ginkgo-nötter, täckt med individuella rätter med färsk vaniljsås. Efter ångning ströms disken med citronsaft.
Rekommenderad:
Teriyaki - Den Klassiska Japanska Köket
Teriyaki sojasås är synonymt med japanskt kök. Det är som pizza för Italien eller blåost för Frankrike. Aromatisk och utsökt, som det passar en riktig sojasås, kan Teriyaki vara pricken över i för varje självrespektande kötträtt. Och som ofta är fallet med kulinariska klassiker har Teriyakisås sedan länge passerat Japans gränser och vunnit applåder över hela världen.
De Viktigaste Produkterna Som Används I Det Japanska Köket
Precis som majs, bönor och het paprika är associerade med mexikansk mat, och användningen av ett stort antal olika kryddor är typisk för arabisk mat, så har japanska sina egna preferenser. De flesta av de produkter som används i Land of the Rising Sun är typiska för de flesta asiatiska länder, men det finns också de som du bara kan hitta i Japan eller de som används ofta vid beredning av japanska rätter.
Förbered Grönsakerna På Japanska
I det japanska köket finns det ett stort antal sätt att skära produkter på. En av de vanligaste är sainomegiri - tärning. Ta remsor med förskurna produkter och skär dem till kuber som mäter 1,5 gånger 1,5 gånger 1,5 centimeter. Denna metod används för att skära morötter, bambu, potatis och lägga i sallader, sidrätter och kokta rätter.
Shabu-shabu: Den Otroliga Japanska Exotismen
Det japanska köket, som mest inspireras av naturen och dess gåvor, har skapat otaliga läckra recept som är värda att prova. Bland de traditionellt konsumerade rätterna finns den så kallade nabemono, som tillagas på en värmeplatta direkt framför gästerna.
Med Japanska Svampar Gå Ner I Vikt
Japanska svampar kan återställa kroppens normala ämnesomsättning och därmed "äta" extra kilo. "Frågan om hur man kan bli av med övervikt har ställts av människor i årtionden och århundraden. I forntida vetenskap kallas behandling av svampar dunkande terapi och i den ligger svaret på denna fråga"
