2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Den berömda italienska prosciutto betyder "skinka". Denna italienska delikatess har varit känd sedan de romerska kejsarnas tid.
Prosciutto produceras i olika delar av Italien, men det bästa är vad som tillverkas i Parma.
Mer exakt i byn Langirano, som ligger intill floden Parma.
Den ursprungliga prosciutto från Parma är markerad med en stämpel med bilden av en stor krona med fem spetsar, vilket är ett tecken på hertigdömet Parma.
Som finsmakare säger, blåser bara rätt vind i närheten av de lokala kullarna, utan vilken du inte kan göra riktigt bra prosciutto. Den gamla behärskningen av skinka nådde sin höjdpunkt i Parma.
Naturligtvis finns det andra hemligheter förutom vinden som gör parmaskinka så unik. Till exempel, grisar, från köttet som den berömda prosciutto är beredd på, är på en speciell diet.
Den består av korn, majs, olika frukter och mjölk. För beredning av parmaskinka används kött av grisar som inte är äldre än tio månader, som inte är lättare än 160 kg.
Grisarnas vikt är viktigt för att uppnå rätt färg på prosciutto, liksom dess struktur - en rosa fläck med tunna vener av bacon. Grisens ben bör väga ungefär tio kilo och i mognadsprocessen bör skinkan reduceras till sju kilo.
Foten saltas och hängs i ett specialrum med en konstant temperatur på noll till fyra grader. Riktigt god prosciutto mognar i tio till tolv månader beroende på temperaturen.
Det finns en legend att munkar har upptäckt att mjölken i grisens diet gör köttet mycket mer ömt och ömt, och detta gör skinkan både lätt och otroligt saftig och välsmakande.
Legenden är inte långt ifrån sanningen - den verkliga prosciutto från Parma skiljer sig från de andra med sin trevliga smak, dess rosa färg, mycket tunna lager av fett och dess mycket ömtåliga struktur.
Dess otroliga arom beror på bergsluften, impregnerad med olika växtbaserade dofter. Parma prosciutto äts som aptitretare med bröd, torkade fikon, färsk melon eller stuvad sparris. Dess arom är starkare om den skärs mycket tunn.
Rekommenderad:
Tre Idéer För Utsökt Fyllning För Calzone
Även om de flesta av oss endast associerar italiensk mat med det stora utbudet av pizzor och pasta, kommer du att bli förvånad över att det är långt ifrån just det. Det finns otaliga intressanta recept på kött, fisk och grönsaker, men om du vill prova exakt de rätter som du inte kan ansluta Italien med, är det bra att bara lära sig att laga dem på olika sätt.
De Skapade Grisar Med Whiskysmak
Ovanlig djurhållning utövas i den amerikanska delstaten Iowa. På insikt av ledningen för den lokala rågwhiskyfabriken har avel av grisar, vars kött smakar som whisky, börjat, rapporterar amerikanska medier. Tjugofem djur födda för ungefär fyra månader sedan deltar i projektet.
Dessa Mutanta Grisar Får Dig Att Tänka På Köttet Du äter
Bilder av grisar, som ser mer ut som välutbildade kroppsbyggare, chockade hela världen. Djuren är uppfödda av en grisgård i Kambodja. Ingen mening att fråga om dessa grisar är mutanter, för bilderna ger dem ett tydligt svar. De påminner om olyckliga seriefigurer, inte de grisar som dina farföräldrar såg på landsbygden.
Hur Man Gör Utsökt Mjölk Med Ris
Det klassiska receptet för risgrynsgröt är känd sedan antiken och har ett orientaliskt ursprung. Ändå finns det i varje kök på den gamla kontinenten. Låt oss se hur man förbereder utsökt mjölk med ris steg för steg. Det är verkligen framgångsrikt om du väljer rätt produkter och följer en viss teknik.
Modena Prosciutto Och San Daniele Prosciutto
Italienarna har gjort beredningen av prosciutto till ett kulinariskt konstverk som de ägnar åt 9 till 18 månader, beroende på vikt. Prosciutto är en typ av fläskskinka, marinerad och mogen under specifika förhållanden, pålagd salt och kryddor.
