2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Det verkar som att recepten för hemlagad majonnäs började långsamt sjunka i glömska, på grund av det faktum att det är mycket bekvämare för oss att köpa den här produkten redo från butiken.
Men oavsett vilket märke vi föredrar, även det mest berömda, kan det inte jämföras med smak och struktur hemlagad majonnäs.
Varför blir vi inte rädda och börjar göra det själva hemma? Prova det så ser du att det är lättare och snabbare än du trodde.
Majonnäs är faktiskt ett emulgerat fett - olja eller olivolja. Men hur händer det att genom att kombinera oljan med en vätska (vinäger, citronsaft, vatten) och ett ägg får vi ett fluffigt ämne, en grädde som vi sprider på en skiva?
Den skyldige för detta mirakel är ägget och mer exakt äggula. Den bildas av vatten och fosfolipider, som fungerar som medlare, en bindning mellan molekylerna i oljan och vätskan.
Om vi till exempel bara bryter olja med citronsaft och får en emulsion är det omöjligt även med den bästa mixern i världen.
Anledningen är att molekylerna i de två komponenterna är oförenliga (på en polär, på den andra - apolär). Det är här som äggulan kommer till undsättning, vars fosfolipider har båda typerna av molekyler och därmed lockar och kombinerar dem för att bilda en perfekt tjock kräm, emulsion.
Här är specifika, detaljerade instruktioner om hur du kan vara dig själv laga riktig hemlagad majonnäs:
Produkter:
Ägg-1 st. M-storlek
Salt-1 nypa, 4 g
Vinäger eller citronsaft-10 g
Olja eller olivolja - 200 ml
Förberedelser och instruktioner:
Det är det mest lämpliga majonnäs att förbereda i ett smalt och högt fartyg. Vanligtvis har varje mixer en, men om din inte gör det, välj sedan ett lämpligt och bekvämt för dig.
Vispa ägget i en separat skål och häll det sedan i skålen där vi gör majonnäs. Varför gör vi det här? Definitivt inte, för vi vill smutsa fler rätter:
Anledningen är att vi på det här sättet kommer att kunna se om det finns ett oavsiktligt fallet skal och vi tar lätt bort det. Detta är oerhört viktigt på grund av att det är i äggskalet som Salmonella-bakterierna finns och det är bra att vara försiktig när man lagar mat med ägg.
Efter att ha överfört ägget i den långa och smala skålen, häll vinäger eller citronsaft, hälften av oljan eller olivoljan och tillsätt saltet.
Här är den andra funktionen och det är att för att inte skära majonnäs häller vi inte fettet på en gång.
Vi placerar mixern så att den vilar på botten av fartyget och slår på den med låg hastighet. Håll apparaten stillastående tills blandningen börjar emulgera och bli vit under. Och just då är det dags att börja hälla kvarvarande olja eller olivolja i en tunn ström samtidigt som du långsamt drar upp mixern tills du når ytan och hela blandningen blir vit.
Om behållarens diameter är större än mixerhuvudets, bör du skjuta den något åt sidan för att emulgera kanterna också. Och så på några sekunder med rätt teknik du har underbar hemlagad majonnäs.
Om du inte ska äta allt på en gång måste du förvara det i kylskåpet i en tätt tillsluten behållare i högst 2 dagar, eftersom det innehåller ett rått ägg.
Hur fixar man hackad majonnäs?
Även om detta inte skulle hända dig med den här tekniken, men om det händer, kan du vara säker, för det finns ett sätt att fixa det.
Rengör och torka behållaren där du ska gå sönder. Lägg en äggula och två matskedar hackad majonnäs. Ordna blandaren enligt ovan och mosa tills den blir vit, tillsätt sedan lite efter lite den kvarvarande hackade majonnäs, dra apparaten uppåt tills blandningen är helt emulgerad och tjocknat.
Använda sig av hemlagad majonnäs för sällskap med olika fiskar och fjäderfä, rostade eller kokta grönsaker, många sallader, smörgåsar eller såser.
Rekommenderad:
Hur Man Gör En Paj - En Guide För Nybörjare
Pajen är en traditionell bulgarisk maträtt som finns vid varje festbord bredvid bröd, salt, salt och honung. Det är särskilt vördad på jul och julafton, som en av de ljusaste helgdagarna. Bulgarer är vana vid att äta en paj till frukost, lunch, middag, mellan måltider, frukost på eftermiddagen eller till och med efterrätt.
Hur Man Gör En Burek - En Guide För Nybörjare
Det finns knappast en person som inte gillar paj. Detta är en maträtt från vårt nationella kök, vilket är typiskt inte bara för oss utan för alla länder på Balkan. Alternativen är många, namnet ändras också beroende på vilket land på halvön vi försöker den underbara degfrestelsen.
Hur Man Gör Kycklingsoppa - En Guide För Nybörjare
På kalla vinterdagar eller när vi är sjuka är det bästa alternativet att fokusera på en varm kycklingsoppa. Det kommer att eliminera temperaturen, lindra ont i halsen och huvudvärk, rensa upp näsan och mata oss utan att anstränga magen. Denna typ av soppa är många folks favorit.
Hur Man Gör Grillad Kyckling - En Guide För Nybörjare
Här får du reda på det hur man lagar en utsökt grillad kyckling Steg för steg. Att välja en kvalitets kyckling är lätt. Var först uppmärksam på hudytan. Om den är torr är fågeln färsk, men om den är klibbig - detta är ett tydligt tecken på att den har lagrats under lång tid.
Hur Man Gör Tresoppa - En Guide För Nybörjare
Magsoppa är en typ av soppa som är vanligast i balkansk mat. Detta kök från Balkan inkluderar länder som Bulgarien, Makedonien, Turkiet, Rumänien och Serbien. Det här är de länder där tripe är en av favoritsopporna. Det är i Bulgarien det finns nästan ingen man som inte gillar tresoppa.
