2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Professionella kockar hanterar kniven avundsvärt. Att arbeta med en kniv ger ett mycket brett uttrycksfält - från enkla vardagliga aktiviteter som att skära en bit mat, genom professionellt arbete som liknar balans och till komplexa snidningstekniker som skapar konst från mat.
Utbildning för att uppnå sådan behärskning tar år, kräver rätt verktyg, skicklighet och lust och framför allt gedigen erfarenhet. Men du måste börja någonstans. Början är svår, men ansträngningen är värt det.
Här är några inledande enkla riktlinjer för att starta denna grundläggande kulinariska färdighet.
1. Att arbeta med en knivmåste den hållas fast ordentligt. Den rätta positionen är när tummen och pekfingret håller knivbladet på vardera sidan om det och de andra fingrarna tar tag i handtaget;
2. Maten som ska skäras hålls med den andra handen. Fingertopparna måste vikas och avståndet till bladet måste vara säkert. För att undvika skärning ska köksredskapets övre kant ligga på dina knogar. Själva bladet måste fungera i en vinkel, vilket utesluter hittills med fingrarna.
I köket skärs oftast lök, potatis eller andra täta och runda grönsaker i kuber. Även här måste vissa observeras regler. Klipp av toppen på lök-, rädis- eller potatisplattan.
1. Skär produkten i vertikal riktning i två halvor;
2. En hälft placeras liggande och snitt görs ovanpå, igen i vertikal riktning mot slutet;
3. Klipp horisontellt till slutet av bitar av önskad tjocklek.
Filetering av fiskprodukter är en annan vanlig behandling som blir rutin över tid. Hennes steg är också strikt definierade.
1. Fiskvågar rengörs med en speciell anordning för rengöring av fisk från huvud till svans;
2. Fisken rensas och rengörs från tarmar och kaviar. För att rengöra sätts kniven in från baksidan, där det finns ett hål och skärs i huvudets riktning;
3. Skär bakom huvudet, kniven vänder och når benet. Fortsätt sedan till propellern;
4. Fiskens filéer och ben separeras.
Skär med en kniv det görs alltid på en hård yta - en bordsskiva eller en speciell skärbräda.
Skärning ska göras bort från kroppen.
Kniven skjuts framåt med handtaget, den fastnar inte om den faller och den körs inte med den.
Om alla krav är uppfyllda blir skärning en enkel och säker aktivitet, utan vilken det är omöjligt att laga mat.
Rekommenderad:
Tips För Säker Målning Och Förvaring Av Påskägg
Om du planerar att dekorera påskägg , det är en bra idé att testa dina kunskaper om säker matlagring. Detta gäller alla slags ägg, även om du inte planerar att äta dem. Ägg innehåller mycket protein och har mycket fukt i sig, två faktorer som gör dem till ett mål för bakterier.
Tekniker För Skärning Av Kakor
Det händer ofta att värdarna har svårt att klippa de redan bakade kakfack . Vanligtvis försöker de klippa träsket med en kniv, men i de flesta fall går det sönder eller en del av det slits sönder. Uppdelningen av kakfacket horisontellt gör det möjligt att skapa en saftigare och högre tårta genom att placera grädde mellan brickans enskilda lager.
Regler För Skärning Av Aubergine
I de flesta rätter måste aubergine skivas innan det lagas. Det finns två huvudsakliga sätt att skära läckra grönsaker. Den första är att skära i cirklar, vilket är bra och bekvämt för de flesta rätter som kräver aubergine. Den andra är - på remsor, som är lämplig för beredning av skiktade rätter som moussaka och vegetabilisk lasagne.
Tomater: Tips, Tricks Och Tekniker
Älskar du tomater och allt som kan tillagas med dem? Här är några kulinariska tips, knep och tekniker för lagring och beredning av tomater. Behöver du förvara tomater i kylen? Slutsatsen från alla tester i denna fråga är att kylningen av tomater bryter ner de viktigaste smakämnena i dem och får några av deras celler att spricka, vilket leder till en obehaglig vatten- och kornstruktur.
Karamellglasyr - Tekniker, Tips Och Applicering
Karamellglasyren eller spegel karamell-choklad glasyr används för att täcka karamellkakor och bakverk med karamell. Här är två recept för beredning, välj det du gillar bäst. Karamellglasyren är ganska enkel i teknikens utförande, för beredningen behöver du följande ingredienser:
