2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Cresson (Nasturtium Officinale) är också känd som vattenkrasse, vattenkrasse eller våt. Det kallas så för att det växer nära källor, fjällbäckar och floder över hela landet upp till 1500 m över havet. Vattenkrasse är i huvudsak en ört, men vissa experter kvalificerar den också som en lövgrönsak, eftersom den används i stor utsträckning i södra Europa och Mellanöstern som ingrediens i en mängd sallader.
Trädgårdsvattenkrasse (Lepidium sativum), även känd som vattenkrasse, har sitt ursprung i Nordostafrika och Sydvästra Asien. Den tillhör korsfamiljen och är en årlig växt. Vattenkrasse (Lepidum sativum) kan inte odlas i vår hemträdgård med andra kryddor, eftersom den växer bäst på grunt vatten och särskilt i kalkhaltiga källor.
Å andra sidan är det enkelt att odla vattenkrasse i krukor så länge du tillgodoser dess vanliga vattenbehov. Vattenkrasse sås var 7-10 dagar från tidig vår till början av värme och igen på sensommaren. Raderna ska vara 20-25 cm. Senare, efter gallring, lämnas växterna 8-10 cm från varandra.
I 2-3 veckor efter spiring vattenkrasse kan redan skördas. Under denna korta period vattnas den regelbundet och befruktas en gång. Från vattenkrasse kan vi odla groddar, men också hela växten, som når 30-60 cm.
Vattenkrasseens historia
Vattenkrasse anses vara vattenkrasseens hemland, och det anses vara en av de första växterna som människor började odla - den användes av grekiska och persiska soldater som en stimulant och ett medel för bättre ton och uthållighet. På den gamla kontinenten kom vattenkrasse i antiken, odlades i Grekland och Rom. I forntida Egypten var det en värdefull växt som var avsedd som en gåva för faraoner som vilade i pyramiderna.
Romarna kallade vattenkrasse för en "skrynklig näsa" på grund av den kryddiga lukten som den avger. Det sägs också att Hippokrates grundade det första sjukhuset nära en bäck nära vilken han växte upp vattenkrasseatt använda plantans färska stjälkar för att behandla sina patienter. Odlingen började på 1500-talet och växte vild i hela Europa. Bladen av vattenkrasse är släta, ovala och djupt gröna.
Sammansättning av vattenkrasse
I 100 g trädgårdsvattenkrasse innehåller endast 11 kcal. Vattenkrasse är en värdefull källa till lätt smält jod och innehåller också vitaminer: A, B1, B2, E, PP. Mineralerna innehåller svavel, krom, kalium, mangan, magnesium och kalcium.
Vattenkrasse kronblad är rik på vitaminer: C, P och grupp B, kalcium, magnesium, jod och järn, samt karoten, rutin och många mineralsalter. Växten är rik på en mängd olika kemikalier, inklusive glukosinolater, lutein, flavonoider, hydrokanelsyror. 80 g vattenkrasse ger de rekommenderade fem portionerna frukt och grönsaker om dagen.
Användbara recept med vattenkrasse
Här är några enkla recept med vattenkrassesom alla kan förbereda även på egen hand och känna plantens starka läkande effekt.
1. Sänk ner cirka 100 gram vattenkrasse i 5-6 minuter i 300 ml vatten på låg värme tills vätskan kokar. Ta 50 gram av det före måltiderna och 1 timme före sänggåendet. Detta hjälper dig att hantera ångest och sömnproblem.
2. Om du måste genomgå kemoterapi kan du minimera de negativa konsekvenserna med färsk vattenkrasse juice i kombination med rödbetor och morötter i förhållandet 1: 1. Ta 2 matskedar 30 minuter innan du äter.
3. Vid frekvent blodtrycksökning är det bra att ta med cirka 100 gram i din meny vattenkrasse i kosten vilket hjälper till att normalisera värdena.
4. Växten är också mycket användbar vid sexuell dysfunktion i starkare kön. I det här fallet rekommenderas att du tar 50 gram finhackad vattenkrasse i kombination med färsk persilja, krossad cashewnötter och 1 matsked citronsaft.
5. Du kan frysa juice av vattenkrasse och sedan använda den som en mask med andra användbara ingredienser - honung, yoghurt, olivolja, ägg och andra. Växten hjälper till att förbättra hudens hudfärg och fräscha utseende.
Val och lagring av vattenkrasse
När du väljer en vattenkrasse på marknaden, var uppmärksam på om färgen är färskgrön, utan gula och vissna blad. Stammarna på stjälkarna måste vara mycket starka, utan vissna områden.
För att hålla vattenkrassen frisk under lång tid finns det också några små knep. Vattenkrassen blir inte gul om du förpackar den i fuktig tidning. Så inpackad kan du lägga den i kylskåpets nedre fack och förvara den ytterligare en dag eller två. Om du inte har kylskåp just nu, doppa bara vattenkrassen i ett glas kallt vatten, halvvägs upp på stjälkarna.
Matlagning med vattenkrasse
Vattenkrassens långa historia är intressant och mångsidig. Det är viktigt att veta det vattenkrasse är mycket flyktig, så använd den så fort du köper den. I den engelska domstolen kallades anläggningen en gång "de fattiges bröd" på grund av traditionen att arbetarklassens människor äter frukost på morgonen med en smörgås med vattenkrasse eller bara med vattenkrasse om det inte fanns något bröd.
Idag är vattenkrasse populär för att göra många soppor eller sallader i kombination med olivolja och vinäger. Vattenkrasse används kokta med gröna bladgrönsaker och potatis i gräddsoppor. Dess smak och arom passar bra till sallader med avokado och fisksåser, samt garnering med rostkött och vilt. Det används ofta som en ny sidrätter till huvudrätter. Vissa författare kallar vattenkrasse - en naturlig supermat.
Än idag vattenkrasse och används ofta i smörgåsar. Det konsumeras som sidrätter till rött kött, fisk och fjäderfä, i sallader eller mosad. Vattenkrasseblad är saftiga med en kryddig och fräsch smak, vilket påminner om pepparrot.
Vattenkrasse groddar är utsökta och användbara och vi kan odla dem hemma i krukor när som helst på året. Skär vattenkressbladen som vilda lökar och lägg dem fritt i ostmassan eller bara på en skiva med smör.
Vårsallad med vattenkrasse
ägg - 6 st.
sparris - cirka 30 stjälkar
vattenkrasse - 100 g
olivolja - 3 msk
parmesan - 100 g
Beredningsmetod: Koka äggen i 5 minuter, kyla dem, skala dem och skär dem i 2 eller 4 stycken vardera. Skala sparrisen och lämna bara den vita delen. Koka dem sedan i saltat vatten i 4 minuter eller tills de är ömma. Blanda sparris och vattenkrasse i en större skål och ordna äggen ovanpå. Strö över olivolja, lite salt och peppar och riven parmesan.
Fördelar med vattenkrasse
Vattenkrasse är känd som ett botemedel mot hudsår, desinficerar munhålan och mag-tarmkanalen. Det bör finnas i menyn för gravida kvinnor och barn. Det kan inte överdrivas, eftersom det är mycket diuretikum - det stimulerar urinutsöndringen och hjälper därmed till att rengöra kroppen för toxiner. Stöder god njurfunktion, underlättar urinering och lindrar urinblåsans problem.
I århundraden har vattenkrasse använts i olika kulturer för att bryta ner njur- eller urinblåsstenar. I urminnes tider användes den som en sömnört för att lugna nervsystemet. De nordamerikanska indianerna använde vattenkrasse för njur- och leversmärta och för att bryta ner gallsten. I England under drottning Victoria, innan apelsiner blev en tillgänglig vara, konsumerades vattenkrasse som ett sätt att förhindra skörbjugg.
Vattenkrasse rekommenderas för nedsatt sköldkörtelfunktion på grund av dess jodinnehåll. Det har antioxidantverkan och stimulerar matsmältningen. Vattenkrasse används för att förbättra utsöndringen och gallflödet, vilket stöder leverns arbete, för att lindra smärta i gallblåsan och är känt för att vara användbart för matsmältningen. Den höga halten av järn i vattenkrasse är användbar vid anemi, och på grund av järnet i kombination med folsyra, som också är rik, gör växten mycket lämplig för gravida kvinnor.
Vattenkrasse är en utmärkt mat för fysiskt utmattade människor. Den är rik på antioxidanter och undertrycker stress vid hög belastning och hjälper till att maximera fördelarna med ansträngande träning. Även små mängder vattenkrasse ökar omedelbart nivån av antioxidanter i kroppen. Omedelbart före lasten skyddar vattenkrassen dig från de negativa konsekvenserna av intensiv sport.
Vattenkrasse är den rikaste en naturlig källa till den specifika essentiella senapsoljan fenyletylisotiocyanat (PEITC), som i djurförsök och senare hos människor har visat sig bekämpa cancerceller. Vattenkrasse kan minska risken för bröstcancer och prostatacancer.
Under vilka förhållanden är konsumtionen av vattenkrasse användbar?
1. I olika dermatologiska skador (skabb, allergier, dåligt helande purulenta sår) kan salvor och oljor användas från plantans frön;
2. Bladen är ett underbart naturläkemedel mot hudskador (brännskador, blåmärken, nötning).
3. Har en temperaturminskande effekt;
4. Effektiv naturläkemedel mot hosta, bronkit, ledvärk och gallstenssjukdom;
5. Det rekommenderas om du vill gå ner i vikt och gå ner i vikt, eftersom det förbättrar tarmkanalens aktivitet. Tillsammans med detta har den förmågan att absorbera skadliga giftiga ämnen som har ackumulerats i kroppen. Som ett resultat förbättras ämnesomsättningen och vikten blir det också;
6. Grön sallad med vattenkrasse har en positiv effekt på rengöring av blodkärl och lymf;
7. Sänker blodtrycket och förhindrar blodproppar;
8. Detta underbara naturläkemedel har en antiinflammatorisk effekt;
9. Rengör luftvägarna i det ackumulerade skelettet;
10. Hjälper till att upprätthålla balans mellan vatten och salt, vilket förbättrar hudens tillstånd och återfuktar det.
11. Förbättrar blodkvaliteten, vilket är anledningen till att vattenkrasse är särskilt användbar som profylaktikum mot cancer och i redan upptäckta tumörer.
12. Hjälper i kampen mot impotens, reproduktionsstörningar hos män och prostatasjukdomar;
13. Återställer sköldkörtelns aktivitet och minskar risken för att utveckla endokrina patologier.
Kom ihåg att du aldrig bör bedriva självmedicinering. Det är viktigt att höra yttrandet i förväg och konsultera en läkare som kommer att bedöma om växten eller behandlingen är rätt för dig.
Kontraindikationer för vattenkrasse konsumtion
Trots sina många fördelaktiga egenskaper kan vattenkrasse också ha en negativ effekt på hälsan.
1. Vid individuell intolerans och allergi mot denna produkt (hudutslag, klåda, irritation, etc.). I det här fallet rekommenderas det inte att ta vattenkrasse, vilket är skadligt för hälsan vid dessa individuella kontraindikationer;
2. Om du lider av hypotoni (lågt blodtryck), är det i detta fall viktigt att begränsa intag av vattenkrasse, eftersom det har en sänkande effekt på blodtrycket, vilket beror på de aktiva enzymerna i dess sammansättning;
3. Det är inte önskvärt att vara närvarande i kosten för människor som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, eftersom det har förmågan att förvärra denna typ av patologi med en liknande etiologi;
4. Vattenkrasse absorberar toxiner och tungmetaller mycket enkelt. Av denna anledning är det mycket viktigt att växa i rena områden och inte samlas nära vägar eller motorvägar, där det också kan växa. I detta fall har den absorberat alla tungmetaller och toxiner från fordonens gaser. Denna "delikatess" bör inte tas av både friska människor och sjuka av de skäl som nämns ovan.
Denna växt kan också användas som dekoration av olika rätter. Det kan också läggas till sallader, soppor, fisk- och kötträtter, omeletter och såser. Det används mycket sällan i torkad form, eftersom det har en ganska obehaglig arom, förlorar sitt näringsvärde och blir smaklös. Nypressad juice från växten är ett kraftfullt verktyg för behandling av många sjukdomar. Det används också ofta i kosmetika.
Om användaren har en allergisk reaktion (utslag eller irritation) ska utfodring med denna produkt avbrytas och läkemedel ges vid behov.
Försköning och viktminskning med vattenkrasse
En annan berömd engelsk herbalist från 1600-talet - Nicholas Culpepper, rekommenderade den bittra, lätt kryddiga och väckande smaken av vattenkrasse för att "rengöra ansiktet" för finnar och fläckar. Idag är vattenkrasse ett mycket effektivt verktyg för att ta bort fräknar och vackert hår.
Cresson blir våt i vissa typer av kosmetika. Förutom att förbättra utseendet på huden och naglarna, bekämpar det utslag och eksem. Det är känt att fransmännen troligen tog bort fräknar och "raderade" pigmentfläckar med vattenkrassejuice, vilket har en stark vitare effekt.
Vattenkrasse kan hjälpa dig att gå ner i vikt eftersom det är gröna bladgrönsaker med lågt kaloriinnehåll. Det kan vara en viktig ingrediens i olika dieter. Dessutom är 85% av kalorierna i vattenkrasse i form av protein, vilket är en extremt stor mängd.
Inklusive regelbundet vattenkrasse i menyn Du kommer att påskynda din ämnesomsättning, förbättra din fysiska uthållighet, och dessutom hjälper den "magiska växten" dig att bli av med överflödig vätska från kroppen, eftersom det är en bra antioxidant.
Naturen har gett mänskligheten många användbara växter som vi aktivt kan använda vid behandling av många sjukdomar eller helt enkelt för profylaktiska ändamål, vilket förbättrar hälsan. Med rätt tillvägagångssätt och med hänsyn till kontraindikationerna kan vattenkrasse ha en mycket stark positiv inverkan och lösa ett antal hälsoproblem.
