2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Matlagning är mycket roligare och lättare om du följer några små regler. För att till exempel inte göra blomkålen mörkare och behålla sin vackra vita färg, tillsätt lite socker i vattnet vid kokpunkten.
Tillsätt rå ris till fyllningen för kål surkål - då blir fyllningen mer saftig men varaktigheten på värmebehandlingen ökar.
Gamla kycklingar och nötkött och fläsktunga kokas i över tre timmar och bröst och fårkött - i två till tre timmar. Fläsk, anka, gås, kalkonkött kokas i en till två timmar.
Stora köttbitar bör stekas mycket snabbt, på hög värme och i en tjock kastrull så att köttet snabbt blir rött och tätar så att juicen inte tar slut.
När köttet har bakats på båda sidor, placera det i ugnen, där det blir jämnt bakat tills det är helt kokt. Fryst kött ska inte tinas i vatten. Tvätta den bara och lägg den i en sluten behållare i tre timmar.
Nötkött och nötkött kokar snabbare om du först hamrar det med en trähammare. Om köttet ströms lätt med pulveriserat socker innan det stekas, kommer det att få en vacker gyllene skorpa under stekning.
Om du täcker kycklingen med tjock grädde eller majonnäs innan du rostar, kommer den att få en fin krispig skorpa och köttet blir mycket ömt. Det är bra att veta att från ett kilo rått kött får du 600 gram kokt och 650 gram stekt kött.
När du bakar kött i ugnen kan du vattna det med saften det separerar eller med varmt vatten. Om du vattnar det med kallt vatten blir det för hårt.
Om du behöver värma kött från igår, spraya det först med kallt vatten, lägg det sedan i en kastrull med olja och värm upp det. Detta kommer att få det att se ut som om det just har förberetts.
När du rostar kött och oroar dig för att det kan brinna, placera en liten skål med vatten i ugnen. Således skyddar ångan som släpps ut köttet från att torka ut och brinna.
Kalv- och fläsktungan blir mjuk och öm om du lägger den i kokande vatten och kokar den på låg värme i tre timmar. Lägg sedan omedelbart i kallt vatten, ta bort huden innan den svalnar.
Stek lök och grovhackade morötter när du steker kött med ben till soppa. Detta kommer att göra buljongen mer doftande och få en bärnstensfärgad färg.
Stek aldrig kött i en stekpanna som inte är uppvärmd. Njurar och lever stekas på mycket hög värme - detta förhindrar överdriven utsöndring av juice.
Rekommenderad:
Vackra Idéer För Att Servera Maträtten Med Aptitretare
Vi, bulgarerna, tycker om att skämma bort oss själva och därför gillar vi ofta att äta aptitretare. Men hur man serverar vackert tyg med aptitretare till dina gäster och nära och kära? Här är några idéer som du definitivt bör prova eller ändra enligt din smak och fantasi.
Legenden Om Maträtten White Man
Traditionen i Bulgarien dikterar att en kvinna stannar hemma vid härden och blandar utsökta kokta rätter, vänder mästerliga pajer och serverar tunna aptitretare till sin partner, som tar hand om att skaffa bröd till bordet. Även om traditionerna inte är vad de brukade vara, bevaras fortfarande några av de mest intressanta och nyfikna sederna och ritualerna på många ställen i Bulgarien.
Julien Och Carpaccio Gör Maträtten Utsökt
De flesta hemmafruar tycker att det räcker att helt enkelt skära produkterna, men smaken på skålen och dess utseende beror på sättet att skära. Skärprodukter och sätt för värmebehandling är två huvudprocesser som är nära besläktade. Ojämnt skurna produkter i tjocklek och längd under värmebehandlingen blir inte mjuka eller blir för mjuka eller stekta.
Vin Enligt Maträtten - Sju Enkla Regler
Det fanns en tid då matälskare främst fokuserade på dess smak och kvaliteter, och dryckerna före, under och efter det var bara för stämningen. Magarna på dessa finsmakare svällde oklokt mastix, sedan vitt vin, sedan rött, följt av likör för att återvända till den vita eller mörka drycken.
Smarta Matlagningstrick För Varje Hemmafru
I köket vill varje hemmafru känna sig som en mästare! Men vissa rätter kan inte alltid beredas perfekt - bara om du vet kulinariska finesser , kan du skapa mästerverk. Vi föreslår att du läser värdefulla tips som kocken på en anständig restaurang vet säkert.
