2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Krabba rullar är en surrogatprodukt från den moderna livsmedelsindustrin. Även om de kallas räkor, avstår många länder från att namnge de aptitretande pinnarna med röda och vita räkor, åtminstone på grund av lagliga begränsningar. I USA och England är räkorullar kända som "skaldjurspinnar", Ocean Sticks, Sea Legs, eller om de stavas som räkorullar markeras de åtminstone som imitationer - "Imitation Crab Sticks". I vårt land är de dock kända som räkorullar, även om det praktiskt taget inte finns något räkakött i dem.
Historien om läckra krabbpinnar började i Japan för cirka 40 år sedan. 1973 började det första företaget "Sugiyo Co" att producera räkorullar, som framför allt har patent. De var kända som "Kanikama" -röken. Tre år senare började Berelson arbeta med Sugiyo Co. och hjälpte dem marknadsföra med sin produkt. Med tiden blir räkorullar mer och mer populära och en viss metamorfos när det gäller innehåll.
Per definition är räkorullar en form av den populära japanska kamaboko, som är gjord av vita fiskfiléer eller så kallade surimi. Surimi är faktiskt frysta och malet fiskfiléer, från vilka extra fukt, fett och enzymer extraheras. Oftast produceras den av vita fiskfiléer, men massproduktion tillgriper torsk eller kummel. Endast cirka 30-40% av räkvalsarnas sammansättning är fiskinnehåll, och de återstående 60-70% beror på förbättringar, färger, soja etc.
Faktum är att det inte finns ett gram krabbkött i räkorullarna
Varje räkorulle är gjord av vattenmelontrådar limmade ihop. Oftast smaksätts rullar av högre kvalitet med ett extrakt från köttet från Stillahavskrabbor, och det röda skalet uppnås med hjälp av naturliga färgämnen. Produktförpackningen anger vanligtvis om den innehåller naturliga eller konstgjorda färger. Räkorullar har en salt-söt smak och liknar stuvade krabbor.
Sammansättning av krabborullar
surimi 32% (fiskkött, sorbitol E420, polyfosfat E452), vatten, vetestärkelse, majsstärkelse, vegetabilisk olja, salt, socker, krabbasmak, äggvita, äggula, smak: mononatriumglutamat E621, färgämnen E201 c1 och andra. Det är möjligt att möta E635, E631, E627. Med andra ord, de flesta räkorullar är gjorda av vetestärkelse, socker och soja eller sojaprotein. Den rosa färgen på de aptitretande pinnarna, som syftar till att likna räkakött, uppnåddes inte heller tack vare användningen av räkkött eller räkor, utan berodde på ämnet cochineal eller karmin. För att uppnå den vita färgen i räkorullarna, kalciumkarbonat eller med andra ord används krita.
Näringsvärden för räkorullar
15 g räkor innehåller:
Protein - 1, 2 g
Kolhydrater - 2, 5 g
Fett - 0, 2 g
Energivärde - 16 kcal
Dessa värden konverteras krabba rullar i en mat som saknar många fetter, kolhydrater och kalorier, vilket för många dieters är ett plus. Medan kolesterolhalten i krabbekött är cirka 42 mg, i c krabba rullar är försumbar, främst för att de är mycket bearbetade produkter. Räkor rullar i sig är skräpmat. Äkta räkakött är en källa till protein, mineraler, zink och jod, selen, natrium, fosfor, lecitin och är rik på vitamin E och B12. Den innehåller många aminosyror och spårämnen som upprätthåller hudens ungdom, vilket inte gäller räkor.
Val och lagring av krabborullar
Vanligtvis hos oss walkie-talkie rullar finns förpackade och vakuumpackade och förvaras frysta i frysar eller på kylskåp. Marinerad finns också krabba rullar i lådor och står vanligtvis på ett skaldjur. Deras pris är betydligt högre, vilket tyder på att andelen fiskinnehåll i dem är högre. Räkorullarnas kvalitet beror på priset och tillverkaren. Priset i sig varierar från 1 till flera avgifter per paket. Importerad asiatisk krabba rullar är av bättre kvalitet än de som kostar en lev och detta kan inte vara en hemlighet för någon.
Frysta räkorullar ska förvaras i kylskåp eller frysfack. De konsumeras tinade och efter upptining bör de ätas tidigare. Tina räkor rullar i kylen i bara 2-3 dagar.
Om efter upptining krabba rullar är smuliga och torra, vilket innebär att de innehåller för mycket stärkelse och mjöl på bekostnad av fiskfiléinnehållet. Stärkelsen i sig är nödvändig för kvalitetsrullar, eftersom den förbinder de enskilda små fibrerna i räkvalsen. Innehållet bör dock inte överstiga 10 procent. Om mer är produkten smaklös och smulig.
Krabba rullar i matlagning
Även om det är lite pinsamt innehåll krabba rullar används ofta i matlagning. De används i nästan alla rätter. De gör utmärkta och läckra aptitretare, aptitretande sallader, hors d'oeuvres. Räkor rullar är beredda panerade, bakade, även i soppa, men på egen hand råa de är ganska läckra.
Rekommenderad:
De Fem Bästa Recepten På Rullar
Och eftersom vården av dina kulinariska mästerverk till viss del är vår, så tog vi hand om att berika ditt recept på hemlagade nybakade rullar. Vi har samlat på ett ställe flera intressanta alternativ för dessa fluffiga nöjen och nu erbjuder vi dem till dig.
Läckra Fyllningar För Kakor Och Rullar
Hur man gör bröd och bröd gör vi ännu bättre i den här artikeln. De underbara fyllning för degen frestelser kommer utan tvekan att förtrolla din familj eller dina gäster. Bakverk rullar med lyutenitsa Nödvändiga produkter: 500 gram mjöl, 9-10 matskedar hemlagad lyutenitsa, en nypa socker, 200 gram yoghurt, 10 ml olja, 200 gram ost, en tesked salt, 7 gram torrjäst, äggulorna av 2 ägg, en nypa salta.
Fem Recept På Hemlagade Rullar
Läckra och fluffiga rullar är utsökt när hemlagad. Doften av nybakade rullar sprids över ditt kök och överväldiger dig med den välbekanta känslan av hemma. För att inte missa att uppleva detta nöje, har vi varit noga med att samla in 5 utmärkta recept för icke-standardiserade och fluffiga frestelser som ger dig tillfredsställelse från ett bra jobbat med kavlen.
