Tamarind

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Tamarind / Tamarindus Indica / är ett tropiskt vintergrönt träd eller en buske som når en höjd av 12-18 meter. Dess namn kommer från arabiska och betyder "indiskt datum".

Tamarind Den kommer från Nordafrika och Asien, men är vanligast i Indien, där den länge har använts som mat och krydda.

Tamarindens blommor är gula med röda linjer. Den har en ca 12 cm lång fröskida som innehåller små frön med en sötsur inuti, som efter torkning blir ganska sur. Fruktens hud är mörkbrun och dess form är som en gondol, oregelbunden och skrynklig.

Tamarind blommar i klasar på trädet och skörden i Thailand skördas från oktober till februari.

Träets trä är mycket starkt och hållbart, varför det används för tillverkning av möbler. Ett intressant faktum är att även för spikarna finns det en applikation - efter att ett barn har fötts, driver lokalbefolkningen dem i sprickorna i väggarna för att skydda modern och nyfödda från onda andar.

Sammansättning av tamarind

100 g tamarind innehåller 245 kcal, 36 kolhydrater, 7 g fett, A-vitamin, organiska syror.

Val och lagring av tamarind

När du köper tamarind, bör du välja frukter som är fasta vid beröring, med platt och slät hud, inte är skrynkliga och inte har tappat färg.

Tamarindfrukten kan skäras i längden med en kniv. Ta bort fruktköttet och separera fröna. Lagra tamarind i kylskåpet i upp till 1 månad.

Matlagning tamarind

Det finns två huvudtyper av tamarind i Thailand - söt, som fungerar som en utmärkt bas för desserter, och grön, som äts med söt sås och peppar.

Thailändarna äter tamarindens lite bittra löv och lägger dem till sallader eller varma soppor. Tamarindblommor kan också konsumeras - färska eller kokta. Blommorna är också bittra, men är perfekta för att göra kryddiga soppor eller chilisåser.

Unga tamarindfrukter kan serveras med salt, socker eller torkad peppar. Söta saker eller koncentrerad juice tillagas av de mogna frukterna.

I det västerländska köket är tamarind en av ingredienserna i många kända såser. Frukten kan läggas till kakor, glass, bakverk, godis. Tamarind kan användas för att mildra smaken av söta och kryddiga rätter. Den kan torkas, användas för att smaka på soppor och desserter, mosad.

Frön av tamarind är mycket rika på protein, kan bakas, blötläggas i vatten eller kokas - det är en utmärkt ersättning för kaffe.

I Indien tillsätts tamarind till traditionell linssoppa, olika grönsaksoppor och flera typer av lutenitsa. Kombinationen av tamarindsocker och kryddor läggs till rätter som ska få en söt-bitter smak.

Tamarind kan tillsättas som sidrätter till ris- och bönrätter. Den används i curryrätter, i den populära italienska mascarponekrämen.

Fördelar med tamarind

Tamarin är extremt bra för hälsan på grund av dess höga innehåll av vitamin A och organiska syror. Te tillverkas av barken på trädet, vilket sänker blodtrycket. Laxermedel erhålls från frukterna och de rostade fröna av frukten används för att behandla magsjukdomar.

Tamarind har en mycket bra antibakteriell effekt, lindrar symtom på hosta och feber. Hjälper till med astma, urinvägsstörningar och artrit.

Minskar nivåerna av dåligt kolesterol i blodet. På grund av dess fördelaktiga effekt på matsmältningen är tamarind perfekt för att ingå i viktminskningsregimer.