2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kolhydrater kan delas in i tre huvudkategorier: socker, fiber och stärkelse.
Stärkelse är den vanligaste typen av kolhydrater och en viktig energikälla för många människor. Vanligtvis är källorna spannmål och rotgrödor.
Stärkelse klassificeras som ett komplext kolhydrat eftersom det består av många sockermolekyler kopplade ihop. Traditionellt ses komplexa kolhydrater som hälsosammare alternativ. Stärkelse frigör gradvis blodsocker istället för att få det att stiga kraftigt. Många av stärkelserna är mycket renade. De kan faktiskt orsaka en kraftig ökning av blodsockernivån, även om de klassificeras som komplexa kolhydrater.
Detta beror på att mycket av raffinerad stärkelse berövas nästan alla näringsämnen och fibrer. Enkelt uttryckt innehåller de tomma kalorier och ger lite näringsnytta. Många studier visar också att en kost rik på raffinerad stärkelse är förknippad med en högre risk för typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar och viktökning.
Här är en lista över några livsmedel med hög stärkelsefrån vilket det är bra att hålla sig borta.
1. Maismjöl (74%)
Majsmjöl är en typ av grovmjöl som erhålls genom malning av torkade majskärnor. Det är naturligt glutenfritt, vilket innebär att det är säkert att äta om du har celiaki. Även om majs innehåller vissa näringsämnen, innehåller det mycket kolhydrater och stärkelse. En kopp (159 g) innehåller 126 gram kolhydrater, varav 117 gram (74%) är stärkelse. Om du väljer majsmjöl väljer du fullkorn. Annars förlorar det lite fiber och näringsämnen.
2. Spannmål från ris Krispies (72,1%)
Krispies ris är en populär flingor gjord av krispigt ris. Det är helt enkelt en kombination av ris och sockerpasta som bildas till krispiga risformer. De är ofta berikade med vitaminer och mineraler. En uns (28 gram) innehåller mer än 1/3 av dina dagliga behov av tiamin, riboflavin, järn och vitaminerna B6 och B12. Rice Krispies är dock exceptionella högt stärkelseinnehåll. 28 gram rismellanmål innehåller 20,2 gram stärkelse eller 72,1 viktprocent. Om Rice Krispies finns på din dagliga meny, överväga att välja ett hälsosammare frukostalternativ.
3. Vetemjöl (70%)
En kopp (119 g) hirsmjöl innehåller 83 gram stärkelse eller 70 viktprocent. Hirsmjöl är också glutenfritt och rikt på magnesium, fosfor, mangan och selen. Pearl hirs är den vanligaste typen av hirs. Även om pärlahirse är väldigt näringsrik finns det några bevis för att det kan påverka sköldkörtelfunktionen. Effekterna på människor är dock oklara, så mer forskning behövs.
4. Vitt mjöl (68%)
Fullkornsvete har tre huvudkomponenter. Det yttre skiktet är känt som kli, bakterien är den reproduktiva delen av kornet och endospermen är dess mat. Vitt mjöl bereds genom att avlägsna kli och groddar, som är fulla av näringsämnen och fiber. Detta lämnar endast endosperm, som bearbetas till vitt mjöl. Det innehåller vanligtvis lite näringsämnen och innehåller mest tomma kalorier. Dessutom ger endospermen vitt mjöl med högt stärkelseinnehåll. En kopp (120 g) vitt mjöl innehåller 81,6 gram stärkelse eller 68 viktprocent.
5. Salta kex (67,8%)
Salta kex är tunna fyrkantiga kex gjorda med raffinerat vetemjöl, jäst och bakpulver. Även om salta kakor innehåller låga kalorier, innehåller de också lite vitaminer och mineraler. Dessutom har de mycket hög stärkelse. Till exempel innehåller en servering av fem standard saltade kakor (15 gram) 11 gram stärkelse eller 67,8 vikt%. Om du gillar kex, välj de som är gjorda med 100% fullkornsmjöl och frön.
6. Havre (57,9%)
Havre är bland de hälsosammaste kornen du kan äta. De ger en bra mängd protein, fiber och fett, samt ett brett utbud av vitaminer och mineraler. Detta gör havre till ett utmärkt val för en hälsosam frukost. Dessutom visar studier att havre kan hjälpa dig att gå ner i vikt, sänka blodsockernivån och minska risken för hjärtsjukdom. Även om det är en av de hälsosammaste livsmedlen och ett bra komplement till din kost, innehåller den också mycket stärkelse. En kopp havre (81 g) innehåller 46,9 gram stärkelse eller 57,9 viktprocent.
7. Fullkornsmjöl (57,8%)
Foto: Mariana Petrova Ivanova
Jämfört med raffinerat mjöl är fullkornsmjöl mer näringsrikt och har lägre stärkelseinnehåll. Detta gör det till ett bättre alternativ. Till exempel 1 tsk. (120 g) fullkornsmjöl innehåller 69 gram stärkelse eller 57,8 viktprocent.
8. Ris (28,7%)
Ris är den vanligaste basfödan i världen. Det är också med högt stärkelseinnehåll - särskilt i sin råa form. Till exempel innehåller 3,5 uns (100 g) rått ris 80,4 gram kolhydrater, varav 63,6% är stärkelse. Men när det kokas sjunker stärkelseinnehållet dramatiskt. I närvaro av värme och vatten absorberar stärkelsemolekyler vatten och sväller. I slutändan bryter denna svullnad bindningarna mellan stärkelsemolekylerna genom en process som kallas gelatinisering. Därför innehåller 3,5 uns kokt ris endast 28,7% stärkelseeftersom kokt ris innehåller mycket mer vatten.
9. Pasta (26%)
Pasta är en typ av nudlar som vanligtvis tillverkas av durumvete. Den finns i många olika former som spagetti, pasta och fettuccine. Liksom ris har den mindre stärkelse när den kokas eftersom den gelatiniserar i närvaro av värme och vatten. Till exempel innehåller torkad spagetti 62,5% stärkelse, medan kokt spagetti bara innehåller 26%.
10. Majs (18,2%)
Majs är en av de mest använda spannmålen. Det har också det högsta stärkelseinnehållet bland grönsaker.
Till exempel 1 tsk. (141 g) majskärnor innehåller 25,7 gram stärkelse eller 18,2 viktprocent. Även om det är en grönsak är majs mycket näringsrikt och är ett utmärkt tillskott till din kost. Den är särskilt rik på fiber, liksom vitaminer och mineraler som fosfor och kalium.
11. Potatis (18%)
Potatis är extremt god och är en basföda i många hushåll. De är ofta bland de första livsmedel som kommer att tänka på när du tänker på stärkelse. Intressant är att potatis inte innehåller så mycket stärkelse som mjöl, pasta eller spannmål, men de innehåller mer stärkelse än andra grönsaker. Till exempel innehåller medelbakade potatisar (138 g) 24,8 gram stärkelse eller 18 viktprocent.
Potatis är en utmärkt del av en balanserad diet eftersom de är en utmärkt källa till vitamin C, vitamin B6, folsyra, kalium och mangan.
Stärkelse är det viktigaste kolhydratet i maten och en stor del av många livsmedel. I moderna dieter livsmedel med hög stärkelse tenderar att vara mycket raffinerad och berövad fiber och näringsämnen. Dessa livsmedel inkluderar raffinerat vetemjöl och majsmjöl.
För att upprätthålla en hälsosam kost, försök att begränsa ditt intag av dessa livsmedel. Kost med hög raffinerad stärkelse är förknippad med en högre risk för diabetes, hjärtsjukdomar och viktökning. Dessutom kan de orsaka en kraftig ökning av blodsockret och en kraftig droppe.
Detta är särskilt viktigt för personer med diabetes och prediabetes, eftersom deras kroppar inte effektivt kan ta bort blodsockret.
Rekommenderad:
Vegetabiliska Källor Till Fett
Med tanken på hälsosam kost i våra liv fördjupas forskningen i denna riktning, liksom de olika dieter som erbjuds. Enligt forskare som genomförde forskning om enkelomättade fetter av vegetabiliskt och animaliskt ursprung visar det sig att den första gruppen inte bara är mycket friskare utan också framgångsrikt kan minska risken för hjärtinfarkt och andra livshotande tillstånd.
Livsmedel Som Innehåller Mer Stärkelse än Potatis
Stärkelse är ett kolhydrat och en viktig energikälla för många människor. Spannmål och rotgrönsaker är de vanligaste källor till stärkelse . Stärkelse klassificeras som ett komplext kolhydrat eftersom det består av sockermolekyler kopplade ihop.
Skadliga Vanor Som Inte är Så Skadliga
Vi har alla hört kritik mot våra dåliga vanor. Ät inte choklad före middagen, lägg dig inte så sent, äta alltid frukost för att hålla dig frisk - låter bekant, eller hur? Det visar sig dock att de flesta saker som finns i vår rutin är mer än fel.
Topp 5 Skadliga Livsmedel Som Har Mest Socker
Enligt forskning sockerrika livsmedel kan leda till fetma, diabetes och hjärtsjukdomar. Enligt uppgifter är cirka 1,9 miljarder vuxna och 41 miljoner barn överviktiga över hela världen. Att äta för många livsmedel med mycket socker kan göra dig beroende av socker.
Här är De 19 Mest Skadliga Livsmedel På Jorden! Undvik Dem Till Varje Pris
Djävulska godisar! Tyvärr är det numera svårare att hitta hälsosam mat än skadlig. Naturligtvis, för chips och bilen - allt är klart. Men många produkter som anses vara användbara innehåller faktiskt skadliga tillsatser. Här är en lista över jordens mest skadliga livsmedel som garanterat inte ger dig fördelar utan snarare skadar.
