Gul Johannesbröd

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Den gula johannesbrödet / Hydnum repandum / är en art av basidiomycete som tillhör familjen Hydnaceae. Det är utbrett i Asien, Nordamerika, Australien och Europa. Denna typ av svamp finns i stormarknader i Mexiko och Kanada. Den gula johannesbröd är också utbredd i vårt land. Det är också känt som fårfot, gula rådjur och gula rådjur. I engelsktalande länder kallas det söttand, igelkottsvamp och vedkott. I Ryssland är det känt som björnbärgult.

Hatten på den gula johannesbrödet är färgad vit eller gul. Det kännetecknas av sin oregelbundna form. Först är den lätt böjd, men med tiden blir den platt. Dess diameter kan nå 13-15 centimeter. Den har en torr yta och i äldre exemplar observeras även små sprickor. Stubben når en höjd av 6 till 8 centimeter. Den har formen av en cylinder. Den är vitmålad.

Köttet av Hydnum repandum är färgat vitt och hos äldre medlemmar av arten börjar bli gula. Det är ätbart men smakar lite bittert. Den är tjock och fast men ändå spröd. Den har en subtil karakteristisk lukt. Lamellerna på den gula johannesbrödet liknar nålar. De täcker lockets botten. De är färgade vita. De är relativt lätta att ta bort från svampkött. När svamparna fortfarande är unga är de nästan osynliga.

Samling av gul johannesbröd

Samlingen av gul johannesbröd, liksom för andra svampar, bör endast göras av erfarna svampplockare. Risken att göra ett misstag är inte stor, men ändå bör denna strävan inte underskattas.

Säsongen för att samla in denna typ av svamp börjar i juni och slutar i oktober när temperaturen börjar sjunka. Den gula johannesbrödet växer i både lövskog och barrskog. Det förekommer ensamt eller i grupper, kommer från marken. Det finns vanligtvis runt skuggiga träd.

Den gula johannesbrödet den kan knappast förväxlas med en annan art, eftersom den har karakteristiska taggar. Det finns dock arter som kan vilseleda oerfarna svampar. Detta är den så kallade getfoten / H. Rufescens /, som finns på samma platser som Hydnum repandum och har också nålar. Getfoten skiljer sig dock från den gula johannesbrödet i sin mindre kropp. Dessutom är locket och nålarna av denna art färgade orange. Getfoten plockas och konsumeras också.

Andra arter som har nålar är Auriscalpium vulgare och Creolophus cirrhatus. Den första typen kännetecknas av brun färg och liten kropp. Tidigare förbrukades det, men idag undviks det snarare av svamp. Creolophus cirrhatus finns på lövträdens stubbar. Det är inte giftigt, men dess konsumtion är inte särskilt vanligt i landet.

Matlagning gul johannesbröd

Köttet från den gula johannesbrödet är lämplig för konsumtion. Som vi redan har förstått har den ingen speciell lukt, men med en liten bitter ton. Det är också näringsrikt och gott. Men för att förbereda det ordentligt måste du vara uppmärksam på vissa funktioner. Hydnum repandum är lämpligt för konsumtion medan köttet är färskt och vitt. Då borde svampen inte hitta någon plats på ditt bord.

Innan du utsätts för värmebehandling, måste svampens lock lockas av nålarna, eftersom detta minskar köttets bitterhet. När svampen har rengjorts måste den utsättas för långvarig tillagning. För att bli av med den bittra smaken kokar vissa kockar köttet med citronsaft.

Svampen är särskilt lämplig för stekning och matlagning. Den kan användas i olika gryterätter, grytor och soppor. En positiv kvalitet på dess tjocka kött är att det efter värmebehandling inte krymper markant. I franska köket användningen av gul johannesbröd är mycket populär.

Den kan fungera som en huvudrätt, men kan också användas som tillbehör till köttprodukter eller fisk. Den kan kryddas med alla slags såser (kryddiga är ett perfekt alternativ) och läggas till alla sallader. I Ryssland äts svampen oftast stekt, kombinerad med lök och grädde.

Vi erbjuder dig ett recept med gul johannesbrödvilket är mycket lämpligt för människor som vill stärka sin immunitet:

Nödvändiga produkter: 400 g gul johannesbröd, 1 avokado, 1 stjälkgrön lök, 4 msk gräddfil, 1 tsk groddar, 1 stjälk persilja, 1 stjälkdill, citronsaft, olivolja, salt efter smak

Beredningsmetod: Svampen rengörs och tvättas. Koka i kokande saltat vatten. Tillsätt lite citronsaft. Töm sedan och stek i hett fett tills det är helt mjukt. Lägg i en skål och blanda med tärnad avokado och grädde. Tillsätt hackad lök, persilja och dill. Groddarna läggs också till. Krydda salladen och blanda väl.

Fördelar med gul johannesbröd

Det visar sig att den gula johannesbrödet har ganska användbara egenskaper. Det bekämpar framgångsrikt stafylokocker och andra liknande bakterier. I kinesisk folkmedicin bereds olika avkok från svampen. Det ingår också i vissa kompresser. Enligt folkläkare kan infusionen beredd från den fantastiska svampen bota även svår och långvarig depression.

Konsumtion av johannesbröd har en förstärkande effekt på hela kroppen, men stöder mest nervsystemet och andningsorganen. Det gynnar också arbetet i mag-tarmkanalen. I vissa länder tillverkas salvor av svampen som placeras på problemhuden. De har en närande och återställande effekt.