2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Ingenting kan uttrycka glädjen i det franska livet mer än sinnets oemotståndliga glädje när man biter av en trippel fet Fromage-ost. Frankrike är ett land som är stolt över att dess kulinariska kultur är rik på olika osttyper. Och med rätta.
Oavsett om det är av nationell avund eller av någon annan anledning, säger den engelska författaren och offentliga personen GK Chesterton: Poeterna håller en mystisk tystnad om ost, och Charles de Gaulle själv delar med en suck med sina landsmän följande balans: Hur kan driver du ett land med typ av ost?. Tja, kanske har den stora politiker visat blygsamhet, för hittills kan listas över 1000 olika ostar i Frankrikes kulinariska lexikon.
Fransmännen respekterar sin nationella symbol och från och med Roquefortost 1925 har de hittills cirka 40 ostar på marknaden med AOC-märket, vilket garanterar en hög kategori av kvalitet, kontrollerat namn och ursprung. Detta innebär att Cantal-ost, som har AOC-beteckningen för ett skyddat namn, måste komma från Cantal-berget i Auvergne, och dess mjölk måste ha mjölkats på vintern av Saler-kor. Naturligtvis måste den produceras i enlighet med en specifik metod och mogna i den önskade miljön i minst en månad. Följande lista visar några ostar som är kända för sin unika kvalitet och smak.
Langre
Ursprungsregion: Champagne
Typ av mjölk: ko
Mognadstid: ca 6 veckor
Langre är en individuell ost. Den är tjock, fuktig och krämig. Extremt minnesvärd och perfekt kombinerad med både den mjuka konsistensen och den känsliga smaken med krispig bagett eller rostat bröd. Langre är en doftande ost, men inte med effekten av chockbedövning på luktsinne. Det bekräftar den välbekanta tron på den oöverträffade smaken av Franska ostar. Bearbetad i saltlake, doftande, mjölkaktig och hisnande - Langre!
Serveras: med utsökt rostat bröd eller varmt bröd. Det passar bra med Rons röda vin och plommon.
Frome de Mo
Ursprungsregion: Ile de France (Brie)
Typ av mjölk: ko
Mognadstid: ca 6 veckor
Den riktiga Brie från … Brie. Den kan tillverkas av både pastöriserad och opasteuriserad mjölk. Naturligtvis förlorar det andra alternativet inte några karakteristiska nyanser av smaken av den färdiga osten, men oavsett beredningsmetod är Brie oundvikligen charmig. Fast, smörig, med en aning svamp, vitlök och mandel är denna typiska franska ost.
Serveras: med champagne eller ett glas rött vin från Bourgogne.
Comte
Ursprungsregion: Franche-Comté
Typ av mjölk: ko
Mognadstid: från 12 till 18 månader
En av de vackraste ostarna i världen. Comte är gjord av opasteuriserad mjölk från Montbeliard-kor, uppvuxna högt i Jura-bergen i århundraden. Korna betar rikligt på de frodiga betesmarkerna och på sommaren får ostens smak blommiga toner. Tillfredsställande, smidig och högt uppskattad, med inslag av hasselnötter, karamell och mogen, saftig frukt är Comte. Osten är fast men ändå elastisk i konsistensen.
Serveras: den är perfekt för smältning och för att göra en klassisk fondue. Det är också välkommet som ett tillägg till rätter där det kommer att bakas. Den kan också serveras på en tallrik med torkad frukt i kombination med rött vin som Beaujolais.
Camembert
Ursprungsregion: Normandie
Typ av mjölk: ko
Mognadstid: cirka 30 dagar
Det fantastiska komplexet av smaker, som påminner om svamp och stekt ägg, raderas under ostens pasteurisering. Med doften av vildsvamp och jord, krämig och rik - det här är Camembert. Alla som har provat det är fortfarande nöjda med pengarna.
Serveras: med cider från Normandie eller tillverkad av druvsorten Chenin. Camembert passar perfekt med en sked med datum sylt eller lök sylt.
Osau-Irati
Ursprungsregion: norra Pyrenéerna
Typ av mjölk: får
Mognadstid: cirka 90 dagar
Denna pressade, omogna, råa, råa fårost har en mängd olika smaklager och en explosiv arom. Osau-Irati är en av fårmjölkostarna som säljs under AOC-märket (den andra är Roquefort), och du kan verkligen njuta av dess autentiska lukt, även om du äter den med andra mycket doftande produkter. Smaken är mjuk, men distinkt och märkbar. Hård, smidig, söt och med inslag av nötter - det här är Osau-Irati.
Serveras: smälter fantastiskt; planera den på en annan typ av pasta eller soppa. Du kan också njuta av dess smak med ett glas Sauvignon Blanc eller Madiran-vin.
Roquefort
Ursprungsregion: i närheten av den lilla staden Roquefort-sur-Sulzon i södra Frankrike
Typ av mjölk: får
Mognadstid: från 2 till 4 månader
Legenden om skapandet av Roquefort-ost berättar att en ung pojke betade sina får när han såg en otroligt vacker flicka i fjärran. Han blev så fascinerad av henne att han omedelbart följde henne och glömde sitt rågbröd och ost till frukost i en närliggande grotta. När han återvände till samma plats några månader senare visste han inte att han för första gången skulle se en kulinarisk legend som hade blivit en med hjälp av svampen penicillin. Roquefort tjänar för närvarande smeknamnet King of the Blue Cheeses. Denna fantastiska ost har funnits i hundratals år. Den är skorpfri och fuktig i konsistens, med gröna och blå vener, entusiastisk för sinnena, med en kryddsöt nyans och en otrolig arom.
Serveras: med sallad av rödbetor och valnötter eller smält på en saftig biff, kombinerat med ett glas dessertvin Sauternes.
Chevre
Ursprungsregion: från Loiredalen och Poitou
Typ av mjölk: get
Chevre är det franska ordet för get och en allmän term som används för olika typer av ostost. Några av de mer populära bland dem är: bushron; getost med en skarp smak av Chavignol - Croten de Chavignol; Pauline St. Pierre; Shabisu du Poitou; getost i form av en pyramid - Valancei och andra. Ibland är chevronen täckt med ströad aska för att förhindra att den torkar ut. Denna minnesvärda ost kan vara lätt och krämig, men med tiden blir den torrare, fastare, sprödare och till viss del surare när den är mogen.
Serveras: i sallader, omeletter och pizza.
Mon Leveque
Ursprungsregion: Normandie (liten stad Pon Leveque)
Typ av mjölk: ko
Mognadstid: ca 6 veckor
Norman munkar under medeltiden kompletterade sin middag med denna mjölk, blötlagd i saltlösning av aromatiska växter och riksmakande ost - middagen i slutet med oförglömlig glädje för sinnena. Skär en liten bit fast apelsinost i form av en fyrkant så ser du hur det fuktiga inre lagret av elfenben kommer att röra sig något utåt. Ät allt - från barken och inuti Pon Leveque. Denna ost har en tjock skal, har en stark lukt men en delikat och mild smak. Söt-syrlig, krämig och beroendeframkallande - Pon Leveque.
Serveras: med champagne, Pinot Noir eller Game. Det är inte alls konstigt, men bara fantastiskt, kombinationen av Pon Leveque med olika frukter, men de passar bäst med päronet.
Tom de Savoie
Ursprungsregion: från Savoy Valley i de franska Alperna
Typ av mjölk: ko
Mognadstid: cirka 2 månader
Tom är en allmän term för rundformad fransk ost - mestadels liten i storlek. Tom de Savoie är exakt Savoyost som är känd för att vara en populär lokal produkt. Osten motiverar alla positiva rykten om sig själv. Den är gjord av skummjölk, vars grädde används separat för att göra smör eller för ostar med högre fetthalt. Dess lukt är stark och intensiv. Tom de Savoie är halvmjuk, med en hård skorpa täckt med mögel. Den har en naturlig, hemtrevlig, jordsmak som påminner om var den mognade.
Serveras: Alsace Riesling eller belgisk dubbel. Perfekt kombinerad med valnötter, smält på bakad potatis eller spridda avslappnad i ruccola sallad.
Rekommenderad:
Populära Italienska Ostar Som Du Bör Prova
Det italienska köket har blivit populärt över hela världen med sina många sorters pasta, olika pizzaer, läckra bruschettor och sist men inte minst med sina kvalitetsostar. I olika regioner i Italien kan du prova olika typer av ost, som tillagas på ett typiskt sätt och kan kombineras med en mängd olika produkter.
De Mest Populära Franska Ostar
Det finns över 400 typer av franska ostar och det är faktiskt ganska svårt att avgöra vilka som är mest populära. Om du undrar vilka som är värda att prova kommer svaret att vara alla, speciellt om du är ett fan av nya smaker och mejeriprodukter.
Med En Banandiet Förlorar Du Nio Pund På Nio Dagar
Om du vill gå ner nio pund på nio dagar, försök gå ner i vikt med en banandiet. Även om bananer är en högkalorifrukt kan de vara en stor hjälp i kampen mot övervikt. Dieten är dock kontraindicerad för dem som följer eller har följt strikta dieter.
Topp 8 Av De Mest Utsökta Pizzorna Som Alla Ska Prova
Pizza blev populärt på 1700-talet. Den första pizzerian, följt av alla andra, hette Antiva Pizzeria Port Alba och öppnades i Neapel 1830. Människor i Rom har bidragit mycket till pizzaens popularitet. För länge sedan åt romarna runt bröd smaksatt med örter och gröna kryddor, som kallades moderkakan.
Franska Specialiteter Som Du Bör Prova I Paris
Franska kulinariska traditioner har sitt ursprung i Paris för många år sedan. Till denna dag erbjuder denna favoritstad av turister alla en smak av det otroliga utbudet av specialiteter som erbjuds bokstavligen överallt. En intressant funktion i Paris är restaurangerna.
