2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) är världens mest kända och utbredda druvsort med rött vin med ursprung i Bordeaux-regionen i Frankrike. Utan tvekan är Cabernet Sauvignon den sanna kungen av röda sorter. Det kallas erövraren på grund av det faktum att mycket ofta sorter dras upp för att ersättas med denna sort.
Cabernet Sauvignon är utbredd över hela världen, och enligt genetiska studier av sorten är det en hybrid härrörande från sorterna Sauvignon Blanc och Cabernet Franc. Utanför Bordeaux i Frankrike finns sorten i Provence, i de sydvästra delarna av landet, i Languedoc och i små mängder vid Loire-stranden.
I den nya världen är sorten den viktigaste rödvinssorten i Kalifornien. Kalifornier skapar exceptionella viner från Cabernet Sauvignon, med huvudvikt på frukten i vinet. I Australien erhålls fantastiska resultat från plantager i Kuunavara, Yara Valley, Victoria och några andra platser. I Sydamerika kommer frukt- och ölviner av sorten främst från Chile.
I Europa är Cabernet Sauvignon mycket vanligt i hela Italien. I Spanien finns sorten i alla större vinregioner för rött vin.
I Bulgarien finns Cabernet Sauvignon också i alla vinregioner. Intensiva och aromatiska viner erhålls från den, som har en mycket bra struktur och färg.
Anledning till den breda fördelningen av sorten Cabernet Sauvignon är dess anspråkslöshet och enkel anpassning till olika klimatförhållanden. Kort sagt, där det finns lämpliga förhållanden för odling av vilken röd sort som helst, kan Cabernet Sauvignon verkligen odlas.
Fördelarna med Cabernet Sauvignon är många
gör det till en av de mest önskade sorterna, inte bara av vinproducenter utan också av konsumenter. En av hans största fördelar är utan tvekan hans individualitet. Oavsett var det odlades, hur det behandlades och hur mognadsprocessen gick, har Cabernet Sauvignon den unika förmågan att behålla sina sortegenskaper under nästan alla omständigheter. Cabernet Sauvignon känns lättast igen bland andra röda viner.
Vad som gör Cabernet Sauvignon till kungen av röda viner är utan tvekan dess tydliga karaktär och höga kvalitet. Vinet kan åldras mycket bra i en flaska och förvandlas med tiden till ett flerskiktat och raffinerat vin.
Historia vid Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon är en av de viktigaste sorterna för att skapa de bästa franska vinerna. Området under denna vinsort i Frankrike har ökat betydligt - från 11 800 hektar 1968 till över 36 000 hektar 1988.
Cabernet Sauvignon nämndes först på 1600-talet, men blev mer utbrett på 1700-talet när ett team av holländska specialister tömde myrarna runt Medoc i Bordeaux och skapade därmed nya vinmarker. Det är där de största vinodlingarna, som finns idag, bildas. Markerna runt Medoc är perfekta för odling av Cabernet Sauvignon.
De grovkorniga sandstenarna är flera meter djupa och har en utmärkt möjlighet att tömma den annars kraftiga nederbörden i Medoc. Sålunda sprider sorten sina rötter djupt i marken. Under dagen värms jorden av den starka solen, och på natten sprids värmen över vinstockarna, vilket hjälper den naturliga mogningen av buntarna. Tack vare alla dessa naturresurser föds några av de mest unika vinerna av detta slag i Medoc.
Funktioner på Cabernet Sauvignon
Viner producerade av Cabernet Sauvignon, kännetecknas av en välmättad mörkröd färg, intensiv arom av små röda frukter (mullbär, björnbär och svarta vinbär), samt god densitet. När den lagras i ekfat utvecklar Cabernet Sauvignon en mycket komplex och rik arom med trevliga nyanser av rök, ek, kryddor, kanel och choklad. Vanligtvis avslöjar vin sina maximala egenskaper efter 3 till 10 års åldrande.
De unga vins aromer har nyanser av mullbär, sparris, hallon och mycket lätta kryddiga toner. Tanninerna är mycket rika, vilket ger utmärkt vinåldringspotential. Den djuplila färgen ger ett fantastiskt utseende till cabernet. Äldre viner har redan mycket mjukare tanniner, vilket bidrar till en unik komplexitet och fullständighet.
Lagrad Cabernet Sauvignon är några toner ljusare i färg och dofterna är körsbär, svart körsbär, svart vinbär, choklad, tobak och cederträ. Cabernet Sauvignon samverkar bra med ek, varför vinet ofta spenderar olika perioder på ekfat.
Serverar Cabernet Sauvignon
Den stora täta smaken av Cabernet Sauvignon passar bäst med kött. Lamm, nötkött, fläsk och nötkött är extremt lämpliga. Kombinationen mellan hjortkött och Cabernet Sauvignon är också enastående. Av fåglarna är det bäst att använda andkött.
Cabernet Sauvignon passar perfekt med de fetare kötten, eftersom det är fettet i dem som täcker gommen och tungan, vilket skyddar sinnena från de unga och starka tanninerna i vinet.
För att få en riktigt bra kombination mellan Cabernet Sauvignon och mat, experter rekommenderar till huvudrätten att lägga till svarta vinbär, svamp, rostade tomater, aubergine och oliver. De bästa ostarna för vin är parmesan, Camembert och Gorgonzola. Lämpliga kryddor här är svartpeppar och stor balsamvinäger och örterna - rosmarin, timjan, basilika, oregano och mynta.
Ju mogenare cabernet desto mindre intensiv smakar det. Detta innebär att starka reducerade såser inte är lämpliga för åldrade viner. En mycket viktig roll för att mjuka upp smaken av Cabernet spelas av valnötter, vilket mjukar upp det annars skarpa intrycket av vintanniner.
Rekommenderad:
Cabernet Franc
Cabernet Franc / Cabernet Franc / är en röd druvsort som används vid vinframställning. Det är särskilt populärt i Frankrike, men finns också i Kalifornien / USA /, Australien, Italien, Sydafrika, Chile, Nya Zeeland och Schweiz. Sorten är också känd under namnen Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / och andra.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) är en druvsort med vitt vin som har sitt ursprung i Bordeaux-regionen i Frankrike. Detta är den näst vanligaste franska vita druvsorten efter Chardonnay. Numera är det vanligast i mitten av Loire-floden. Utan tvekan är Sauvignon Blanc en av kungarna av vita druvor.
Med Vilka Livsmedel Och Rätter Som Ska Serveras Sauvignon Blanc
När det gäller vilken mat som ska kombineras med vilket vin måste du känna till de grundläggande reglerna. En av dem är att doften av vinet inte ska undertryckas av diskens överdrivna doft. När du serverar ett raffinerat och doftande vin, som Sauvignon Blanc, är det viktigt att kombinera det med sådana rätter och livsmedel som inte minskar dess kvaliteter, utan tvärtom - kommer att betona och komplettera dess smak och arom.
Med Vilken Mat Och Rätter Som Ska Serveras Cabernet
Kombinationen av vin och mat är mycket viktigt, eftersom smaken på rätterna inte borde undertrycka vinets doft och smak, precis som motsatsen inte borde hända. Vinets temperatur är mycket viktig, för om det är för kallt öppnar det inte sin doft och om det är för varmt är det inte tillräckligt trevligt att smaka på.
