2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
En av de nödvändiga dryckerna för människor är mjölk. Det är nödvändigt för att upprätthålla liv och tillväxt för alla levande organismer, eftersom det innehåller alla nödvändiga proteiner, mineraler, vitaminer etc. Det har bevisats att mjölk uppfattas och assimileras lättast av kroppen. Mjölk är en rik källa till: proteiner, fetter, mjölksocker, mineralsalter, vitaminer och enzymer.
Mjölkproteiner innehåller aminosyror. De är nödvändiga för människokroppen och det tar dem redo genom mjölken. Enligt biologiska indikatorer är de inte sämre än proteinerna från kött, ägg och fisk. Mjölken från olika djur innehåller en viss andel protein, nämligen: fårmjölk - 6,7%, buffelmjölk - 4,5%, getmjölk - 3,4% och pastöriserad komjölk - 3,1%.
De typer av proteiner som finns i mjölk är - laktoalbumin, laktoglobulin, kasein och höljeproteiner. Den största andelen kasein - i genomsnitt 2,7%.
Laktos eller mjölksocker är en representant för kolhydrater i mjölk. Det beror på mjölkens lite söta smak och dess färgförändring under tillagningen. Mjölken blir mörkare eftersom sockerarterna i den delvis karamelliseras under tillagningen. Under påverkan av mikroorganismer, jäser laktos till mjölksyra och så yoghurt. Innehållet av kolhydrater i mjölken är: buffel och skummjölk - 5,0%, får-4. 5%, geten - 4. 3%, etc.
Fetterna i mjölk är olika beroende på dess tillstånd. När det gäller nymjölkad mjölk är de i form av en emulsion och efter kylning är den i form av en suspension. De absorberas lättast av människokroppen - över 96%. Fetthalten i färsk mjölk är cirka 3,2% och i buffel upp till 8,0%.
Skummjölk innehåller också fett, men det är mycket lågt och rekommenderas därför att konsumeras i kosten och i kosten för överviktiga.
Mjölk är också en rik vitaminkälla. Dess innehåll innehåller många, varav några är vitamin A (0. 02 mg% - 0. 06 mg%), vitamin B1 (0. 4 - 0. 5 mg%), vitamin B2 (0. 1 mg% i buffelmjölk - 0. 23 mg% i fårmjölk), etc.
Förutom proteiner, fetter, vitaminer, är mjölk också en källa till lättsmält mineralsalter. De är nödvändiga för både barns och vuxnas tillväxt. Den innehåller inte bara natrium, kalium, kalcium, magnesium, järn, fosfor utan också ett antal spårämnen som kobolt, koppar, zink, jod.
Mjölk har en viktig egenskap - att döda bakterier. Denna egenskap är oerhört viktig för nyfödda, för oförstärkta organismer, för organismer efter en lång sjukdom, för människor som arbetar med vissa skadedjur och för kroppen i allmänhet.
Intaget av denna oumbärliga livsmedelsprodukt - mjölk, kan göras naturligt (pastöriserad) eller bearbetas i form av yoghurt, ost, gulost. Det kan konsumeras med frukt eller grönsaker eller som en uppfriskande drink.
Mjölkförvaring - Färsk mjölk är en kortlivad produkt och kräver speciella lagringsförhållanden. Det är bäst att förvara i kylskåp vid en temperatur på upp till 12 ° C och i slutna behållare. Okokt mjölk har en kortare hållbarhet än kokt mjölk. Vi får inte låta mjölken frysa, eftersom irreversibla koagulationsförändringar inträffar i dess sammansättning.
Rekommenderad:
Persilja: En Oumbärlig Naturlig Läkare
Persilja är en av de mest använda kulinariska växterna i världen. Det är en tvåårig växt med pinnat, platta blad. Många sorter är kända, men vi känner mest till den platta och lockiga persiljan. Den har en gräsbevuxen och fräsch smak. De gamla grekerna ansåg att det var en helig växt.
Tapioca - En Oumbärlig Energikälla
Tapioka, som oftast används i puddingar, är en stärkelse gjord av roten av kassava-växten. Det kan hittas som granuler, flingor eller pulver, även om det är vanligast i form av små runda kulor. Du kan göra söta rätter med tapioka eller bara använda den som ett förtjockningsmedel.
Ägg: En Oumbärlig Källa Till Värdefulla ämnen
Tidigare var ägg en symbol för lycka till. En rik näringskälla, ägg är en livskälla. Proteinerna, vitaminerna, mineralerna och fetterna i dem är oerhört viktiga för kroppens utveckling. Ett ägg innehåller i genomsnitt 6 gram fett och en mycket liten mängd kolhydrater.
Vad I Leversammansättningen Gör Det Till En Oumbärlig Mat?
En portion lever täcker 40% av kroppens behov av protein. Proteinet fräschar upp cellstrukturen, avslöjar den energi som finns i den, möjliggör bildandet av enzymer, hormoner och antikroppar, vilket är särskilt viktigt för cellens struktur. Konsumtionen av levern ökar bröstmjölken hos gravida och ammande mödrar.
Isberg - En Oumbärlig Del Av Favorit Caesar Sallad
Caesarsallad finns i vilken restaurang som helst i världen. Ingredienserna skiljer sig vanligtvis, mest beroende på region och folkets kultur, men en sak förblir oförändrad - huvudingredienserna. Dessa är isbergssallad, krutonger och parmesan.
