2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Semion / Sémillon / är en vit druvsort som används i stor utsträckning vid vinframställning. Det uppskattas mycket av franska odlare, men är också utbrett i många delar av världen. Dessa vinstockar odlas också i Argentina, Chile, Sydafrika, USA (särskilt Kalifornien), Australien, Uruguay, Mexiko, Italien, Ungern, Slovakien, Nya Zeeland, Rumänien, Serbien, Vietnam, Brasilien och andra. Sorten är också känd under andra namn, inklusive grön druva, madeira, seriell, boal, sauterne, hunter vali Riesling, barnavarta pinot.
Som alla andra sorter semion har sina egna särdrag. Dess grenar har olika storlekar. Några av dem kryper och andra sticker ut. Den har ett tredelat eller femdelat rundat blad som är något hårigt längst ner. Klusterna är kompakta. De kännetecknas av medelstorlek och konform. Bröstvårtorna är ganska små, rundade. Köttet är saftigt, täckt med dragkedja. Frukten från semillon producerar torra vita viner med en karakteristisk arom av ek, honung, melon och andra frukter. Druvor ingår i vita bordsviner i Bordeaux-regionen. Kombineras med sorter som Muscadel och Sauvignon Blanc.
Semion växer bäst på näringsrika jordar. Föredrar höga temperaturer. Om den odlas under gynnsamma förhållanden observeras stark vinstockar. Annars försvagas tillväxten. Annars tillhör sorten gruppen av sen mogna vinstockar. Semillon är en sort som inte är särskilt resistent mot sjukdomar. Men odlare tror att det inte är svårt att växa.
Det är dock fortfarande känsligt för kalla klimat. Det påverkas också av mögel och oidium. Det är också svagt motståndskraftigt mot grå röta. Det är särskilt känsligt för aktiviteten hos den ädla formen / Botrytis Cinerea /. De berörda produkterna inkluderar de populära dessertvinerna Sauternes och Barsak. En annan negativ egenskap hos sorten är att frukten ibland påverkas av kraftiga regn.
Semions historia
Även om det accepteras det semion kommer från Bordeaux, Frankrike, några experter försöker bestrida detta påstående. Enligt dem är det svårt att bestämma exakt hur sorten har sitt ursprung. Det påpekas dock att i början av artonhundratalet anlände semillon till Australien, och vid 1920-talet hade det ockuperat en stor andel av vingårdarna i Sydafrika. Vissa finsmakare tror att de omogna semion har en doft av sauvignon blanc. Detta tyder på att de två sorterna är relaterade, men hittills finns det inga vetenskapliga bevis för detta.
Hittills är ren sort semillon och dess blandningar med sauvignon blanc de mest föredragna druvdryckerna av vinälskare i Australien. Nyligen har semillon populariserats i Chile. Det finns också i Argentina, men främst i blandningar. Ett litet antal plantager av denna sort odlas också i Nya Zeeland. Idag har Semyon nått ett antal länder i Europa, inklusive Turkiet, Grekland och Bulgarien.
Kännetecken för semillon
Som redan nämnts, skuld av semion är torra och vita. De har en karakteristisk arom av ek och spannmål. Det finns också inslag av honung och frukter som fikon, päron, melon, persika, aprikos, kvitten.
Druvelixirer gjorda av semillon kännetecknas av en rik bukett, djup, densitet och jämnhet av lanolin, samt uppfriskande citronsyra. De har låg alkoholhalt. Som unga människor är de ganska oförskämda, men de har potential att åldras. De kan mogna i årtionden, och detta kan bara skapa en tydlig profil för dem.
Serverar semillon
Dessa viner serveras kylda till en temperatur på 10-12 grader. När du serverar kan du använda ett universellt glas vitt vin. Den passar både yngre och äldre viner. Denna kopp är elegant och smal. Den har en medelstor stol. Längst ner är den rundad och något expanderande och överst smalnar den smidigt. Tack vare sin form gör det att du kan känna både sura och söta toner av vin. Försök inte fylla glasen till randen när du häller vin. Det räcker att täcka 2/3 eller till och med bara hälften av skålen.
Viner från semion kan serveras med en mängd olika livsmedel. Man tror dock att de gillar rätter med en uttalad kryddig smak. Detta vin konsumeras av ostälskare. Här är den mest lämpliga aptitretaren blåost. Naturligtvis kan du satsa på andra aromatiska variationer. Gourmeter tror att vin kan kombineras med skaldjur, och i synnerhet med musslor. Frestande erbjudanden inkluderar stuvade musslor med morötter och vitlök, panerade stekta musslor och musslor med smör.
Levern är också ett mycket aptitretande tillskott som avslöjar charmen med semion. Experimentera med kokt lever, leverspett, kalvkött med aromatisk sås eller lever med svamp. Om du håller dig till lättare mat, välj sedan en färsk sallad med dressing eller vitt kött med mjuka kryddor. Prova att kombinera den alkoholhaltiga drycken med tonfisk sallad, ansjovis och majonnäs, tonfisk och spenatsallad eller grekisk bläckfisk sallad.
