2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Efter att ha tillagat pastan, spagetti eller cannelloni och flyttat dem till en skål, där vi lägger till de återstående ingredienserna i receptet, kvarstår vattnet i vilket pastan kokar. Det är grumligt, tjockare och går vanligtvis i diskbänken.
För professionella kockar är denna vätska dock en riktig skatt i köket. För vad pastavatten kan användas och vad är dess sammansättning?
Pasta är gjord av mjöl. När en degblandning kokas blir vattnet grumligt från stärkelsen som skiljer sig från den. Detta är den viktigaste ingrediensen i såser, vilket ger dem en enhetlig struktur och jämnhet som varje kock vill uppnå.
Vatten med stärkelse fungerar som emulgeringsmedel för att ge såsen densitet. Emulgeringsmedlet är ett hjälpämne som gör att två vätskor, som annars är svåra att blanda med varandra, bildar en homogen massa.
Emulgatorer fungerar också som stabilisatorer av den resulterande homogena massan. De kan också användas som förbättringsmedel för homogeniseringsprocessen.
Om du använder en del av vattnet där pastan kokas, för tomatsås samlas inte vatten i plattan, eftersom skålen kommer att kännetecknas av den harmoni som uppnås mellan de enskilda ingredienserna.
Utan tvekan vet en professionell kock omedelbart om såsen är emulgerad eller inte. Men har kulinariska okända konsumenter denna förmåga? Även om det förväntade svaret är nej, visar övningen annat. Alla kan känna igen såsen tillagad med en portion vattnet i vilket pastan har kokt. Denna slutsats verifierades genom ett praktiskt test.
Vilka andra såser kan stärkelsevatten användas förutom tomatsås?
Nästan vilken typ av sås som kommer att förändras i positiv riktning med dess vatten. Det tar lite av fettet från Alfredo sås och gör peston som silke.
Egenskaperna hos pastavatten annonseras av de flesta världsberömda kockar som har bred tillgång till allmänheten, som Jamie Oliver, som spelade in en video där han presenterar egenskaperna hos vattnet där vi kokar pastaen, för många kulinariska frestelser.
Rekommenderad:
Vad är Surimi Och Vad Används Det Till?
Surimi är hemma i Sydostasien. Översatt från japanska surimi betyder tvättad och malet fisk. Surimi tillverkades först för cirka tusen år sedan i Japan. Det är helt normalt att surimi uppfanns av japanerna, för fisk har i århundraden varit deras viktigaste livsmedelsprodukt.
Kan Saffran Användas För Att Behandla Koronavirus?
Med förslagen från pesten från XXI-talet - koronavirus, behandlas med saffran , kom ut ur den bulgariska nationella föreningen för producenter av saffran och organiska saffranprodukter. Organisationen sa att anläggningen redan används i vår södra granne Turkiet, och dess extrakt, producerat på en alkoholbas, används som desinfektionsmedel.
Kaffe Kan Också Användas Som Ett Läkemedel
Amerikanska forskare hävdar att kaffe kan användas som ett hjälpmedel vid behandling och förebyggande av många sjukdomar. Eftersom den aromatiska drycken kombinerar bra med alkohol, älskar hårda drycker som ofta dricker kaffe , har lägre risk för cirros.
Lök Kan Redan Användas För Att Göra Muskler
Att täcka lökskinn med ett tunt lager guld gör dem töjbara och flexibla som muskelfibrer, enligt Los Angeles Times och The Independent. Experter förklarar att cellerna under lökskal är anslutna på ett unikt sätt och förblir flexibla och mjuka även när de krymper.
Till Vad Man Lägger Till Sibiriska Lök
Sibirisk lök (Allium schoenoprasum) är en typ av lök som först dök upp i Europa och Asien. Det kallas också shives, sallad, jäst, vild vitlök och nudlar. Det är en lökformig örtartad flerårig växt. Den når 30-50 cm i höjd och har ihåliga rörformiga löv.
