2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Den här gången kommer vi att ta upp en mycket viktig fråga som ni säkert alla har stött på - oljans härskhet. Vi kommer att lära oss om hur förstöring av oljor, vi kommer att titta på hur vi kan sakta ner fettoxidation och hur man känner igen förändringar i oljekvaliteten.
Harskoljans härskhet (harskhet) är resultatet av en kemisk process där en reaktion sker mellan en fettsyra och en fri radikal, vanligtvis singlet syre. Vissa mikroorganismer kan påskynda processen med enzymer som kallas lipaser. Deras aktivitet är att de bryter ner fettsyror.
Graden av oxidation beror främst på antalet omättade bindningar - ju fler bindningar desto snabbare oxidation. Oxidation accelereras också av syre, värme, lätta och tungmetaller (järn, koppar).
Oljor som innehåller mer omättade fettsyror och därför är flytande kommer att härska snabbare, och de som innehåller mer mättade fettsyror kommer inte att göra. Exempel: Hallonolja, som innehåller mycket linol- och linolensyra, har en hållbarhet på bara några månader, medan kakao eller kokosnötolja kan vara stabil och av god kvalitet i upp till 2 år.
Hur känner man igen förändringar i oljekvaliteten?
Förstörelse av vegetabiliska oljor är en komplex process. Det är lätt att upptäcka att vår olja har tappat sin kvalitet. Förstörelse av vegetabiliska oljor känns främst av förändringen i färg, lukt och smak.
Hur man förhindrar oljearskning
Oljans härskhet det kan inte förhindras, men vi kan sakta ner processen. Graden av oxidation beror på metoden för att erhålla oljan, fettsyrans sammansättning och lagring av oljan.
Oxidation kan försenas genom att förhindra att oljan kommer i kontakt med luft (tätt försluten förpackning) och av oljelagring i mörkret, sval och torr plats.
Det bör inte förvaras i metallbehållare eller metallredskap ska användas vid hantering, eftersom detta kan påskynda oxidationen på grund av närvaron av metalljoner.
Rekommenderad:
Proteinbrist! Hur Man Känner Igen Och Förhindrar Det
Enligt vissa är protein en mycket tung produkt och det är därför det är viktigt att begränsa intaget. Men är det så och vad är sanningen om proteiner ? Så de är oumbärliga komponenter och är kroppens huvudbyggnadsmaterial. Vi tror ofta att trötthet eller andra hälsoproblem är relaterade till beriberi eller dåligt väder, medan faktiskt källan till alla problem helt enkelt kan vara proteinbrist .
Hur Man Förhindrar Stroke
En av orsakerna till hög dödlighet är kärlsjukdom och en av de farligaste av dem är stroke. Tyvärr påverkar det alltmer unga människor. Stroke har inget att göra med ödet eller otur, även när en person har en ärftlig benägenhet för det.
Hur Man Förhindrar Förstörelse Av Maten
Matförstöring orsakas av små osynliga organismer som kallas bakterier. Bakterier finns överallt där vi går, och de flesta gör oss inte skadade. Faktum är att många av dem är användbara för oss. Vad tycker bakterier om? Medan levande organismer kan röra sig är bakterier ganska tråkiga.
Hur Förhindrar Man Matförgiftning?
Shopping är det första steget mot att förhindra matförgiftning. För att säkerställa din egen och dina nära och kära, måste du köpa välförpackad mat. Till exempel, om du märker att en burk eller förpackad mat är uppsvälld, rekommenderas inte framtida konsumtion alls.
Hur Man Förhindrar Att Den Stora Julen äter För Mycket
Julen närmar sig och detta förångar alla begränsningar som är förknippade med livsmedelsbegränsning. När dessa helgdagar börjar människor börjar äta en enorm mängd mat, som om de inte har ätit förut. Förmodligen är orsakerna att det finns stora delikatesser på bordet och att värdinnan har försökt göra något intressant och annorlunda för semestern, liksom det faktum att vi samlas med våra familjer.
