2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Porto är ett berikat likörvin som är typiskt för Portugal. Drycken är också populärt känd som portvin. Det bereds i den nordöstra delen av landet och närmare bestämt i dalen av floden Duro. Den har en gyllene till karamellfärg.
Porto historia
Porto är ett vin med en rik historia. Dess ursprung är oväntat associerat med England. Engelsmännen gillar franska viner, men på grund av tillfälligheter avslöjar de charmen med portugisiska viner. Under andra hälften av 1600-talet, i klostret Lamego, cirka nittio kilometer från Porto, underhöll en präst engelska köpmän med ett trevligt och doftande rött vin, som också var väldigt sött. Gästerna gillade drycken mycket och de frågade om dess ursprung. Då avslöjade prästen hemligheten med hans kvaliteter. Innan vinet var helt jäst tillsattes vindestillat.
Produkten måste dock transporteras till England utan att förlora sin charm under vägen. Därför beslutades att lägga till en liten mängd konjak för att stabilisera det. Således blev vindrycken starkare och ännu sötare. Intressant är att platsen där det imponerande vinet tillverkas är den första klassificerade vinregionen i världen. Hittills produceras vin i flera länder, men sanna finsmakare är övertygade om att äkta vin endast kan tillverkas i nordöstra Portugal.
Porto produktion
Under åren har produktionen av Porto vin har förändrats något. Detta beror främst på tillkomsten av modern teknik. Det finns dock vinproducenter som försöker hålla sig till traditionen. Till exempel krossar de fortfarande frukten med fötterna, och denna process äger rum i speciella bad. Sedan kommer jäsningens tur. Processen tar upp till tre dagar. När hälften av det naturliga druvsockret har förvandlats till alkohol tillsätts mer alkohol. Vinet måste sedan lagras i ekfat.
En mycket viktig punkt här är materialets upprepade rörelse, vilket görs för att frigöra sedimentet. Endast franska, portugisiska eller amerikanska fat används för att åldra vinet. Vinet åldras mellan 3 och 6 år. Denna period övervakas av en särskild lag. Det är viktigt eftersom vinets höga tannininnehåll är balanserat tack vare åldrandet.
Hamnegenskaper
Porto är ett vin som inte kan glömmas, även om det bara smakas en gång. Som redan nämnts är dess färg mörkgyllen. Sorten gjord av vita druvor är dock färgad vit. Porto kännetecknas av en delikat, balanserad och raffinerad smak.
När du är full kan du känna olika fruktnoter som påminner om jordgubbar, persikor, ananas. Det finns också några nyanser av honung. Dryckens hela rikedom och fullhet beror på att dess produktion innehåller mer än femton olika viner. Således får vi färskt, sött vin med en rik men samtidigt mjuk smak. Alkoholhalten i drycken är vanligtvis mellan 19 och 22 procent.
Typer av port
Flera sorter av är kända Porto vin. Det skiljer sig åt i ålder, med två sorter - Porto, åldrat före tappning och Porto, åldrat efter tappning.
En hamn som fler människor har råd med är den så kallade Ruby Port. Det är en relativt ung dryck som tillagas av mindre utvalda grödor. Den lanserades på marknaden på ungefär tre år.
De mest lyxiga portvinerna kallas Tawny Ports. De föredras eftersom de inte har något sediment. En annan högt värderad sort är Colheita Port. Här har vi vin gjorda av druvor från en årgång. Den åldras i fat i minst åtta år före tappning.
Finsmakare är också bekanta med Vintage Port, där vi producerar vin med material från mycket bra vinstockar. Det behöver ungefär två decennier för att visa sin fulla potential.
White Port är också känd. Sammansättningen av denna sort inkluderar vita druvor. Detta vin kännetecknas av sin gulaktiga färg. Det är torrt eller sött.
Portlagring
Liksom de andra vinerna hamn ska förvaras på en sval, mörk plats. Kom ihåg att lagring av vin i kylskåpet anses vara ett grovt misstag. Det räcker att lägga den i en källare, lager eller rum som inte är uppvärmd. Om vinet inte är öppet kan det läggas ner. Men när den öppnas måste den stå upprätt.
Serveringsport
Innan du serverar portvin bör svalas något. De olika sorterna kyls mellan 16 och 20 grader Celsius. Som en Tawny-port serveras den lite svalare. När vi serverar port kan vi naturligtvis hälla den i ett klassiskt vinglas, men vi kan fortfarande använda speciella glas för hamn. De har den med medelstor volym, upprätt stol och mycket känsliga kurvor. Portkoppen expanderar bara synligt i sin nedre del och i området bredvid stolen krymper den. Området mot halsen är också knappt smalare.
När det gäller de livsmedel som vin kombineras med har du ett brett urval. De mörka sorterna av hamn serveras i slutet av kvällen, särskilt de som har mognat längre. De kombineras med olika desserter eller salta kex. En lämplig kombination med vin är en efterrätt med mörk choklad. Vissa finsmakare kombinerar dem djärvt med nötter och ostar, inklusive cheddar och blåost.
Rekommenderad:
Vin Och Helgdagar: Några Tips Om Hur Du Kan Njuta Av Dem Tillsammans
Glada, bullriga och glamorösa - semestrarna är här. Så fantastiskt för gåvorna, som uppvärmningen för skålarna. Och även om disken är hjältarna på festbordet, borde du veta - de är lika viktiga som dryckerna. Vin är ett utan vilket varken ostron eller gåslever, rökt lax, vilt eller tryffel visar sin sanna sida.
Skål För Den Stora Middagen! 6 Hemligheter Att Laga Mat Med Vin
Rött eller vitt, tungt eller lätt, vin är alltid en anledning till gott humör. Fylld med smaker, överfyllda med aromer, det kokar med tillräckligt med energi för att älska det för alltid. Och när all denna rikedom, samlad i en glasflaska, kombineras med mat, blir charmen till magi.
Hemligheterna Med Gott Vin
Vinet är ett bra företag för varje säsong - på sommaren är det mer lämpligt vitt vin, välkyld och varför inte ros. Vintersäsongen är perfekt för rött mörkt vin, som värmer upp dig från första klunk. Men för att uppleva allt detta glädje av viner - oavsett färg måste vissa teknik följas.
Vitt Vin
Varje sommelier i världen känner till den grundläggande lagen - kött som serveras med rött vin och fisk - med vitt. Detta postulat bevisades till och med för en tid sedan av vetenskapen, när japanska experter bekräftade regeln. De analyserade nästan 100 sorter av vin i flera månader och fann att vitt vin skärper fiskens smak, och rött korsar dem och lämnar en obehaglig smak i munnen.
Mognad Av Vin Och Hur Vin åldras
Vinet av dessa produkter, som med tiden får bättre kvaliteter. Vad är anledningen till att vinet smakar bättre när det förvaras? Vin är en av de äldsta produkterna som man har fått efter en process för bearbetning av en annan produkt och har funnits i århundraden.
