2025 Författare: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Senast ändrad: 2025-01-23 10:31
Rosetten, denna farliga kärlek till vitt och rött vin har länge varit mer än bara en tillfällig modefluga. Rosetten sätter sig mer och mer permanent i våra havsbilder från sommaren, på butikens monter och på sommelierläsningarna.
Dess växande popularitet, tillsammans med den mjuka, varken vita eller röda smaken på läpparna, väcker naturligt behovet av att veta mer. Rosetten ligger på bordet för att stanna, och vi vill lära känna den nya gästen bättre. Den 22 juni firar USA rosettens dag.
Om damerna gick in på en restaurang på 90-talet och bara ville ha ett glas rött vin, beställer de idag enkelt Cabernet, Pinot Noir eller Merlot. Dagens kunder skiljer skickligt vinvarianter, känner till deras karakteristiska toner, specifika aromer och exotiska regioner. Detta börjar observeras med rosetten. Sommelierälskare beställer inte bara en ros, utan frågar om Chinon eller Sanser.
Detta beror på att det säkraste sättet att förstå typen av rosett är att känna till regionen där den producerades. Som med vitt och rött vin, dess smak karaktären av varje ros bestäms av ursprungsorten.
Här är några av den mest populära rosetten efter region:
Loire Valley (Frankrike)
Det svala och friska klimatet i Loiredalen i Frankrike är anmärkningsvärt uppfriskande rosett, kännetecknat av dess höga syrahalt och låga alkohol. De definieras som torra och lätta.
Loiredalen, en av de mest kända vinregionerna i Frankrike, har många underregioner. Och när det gäller rosor är två av de mest anmärkningsvärda Chinon och Sancerre. Chinon Cabernet Franc är gjord med inslag av körvel, peppar och svart frukt, medan Sanser Pinot Noir har en färgstark citronsmak.
Vilken mat att kombinera vin med? Chinon har en kryddig profil som balanserar perfekt med något friskt och grönt som en sommarsallad. Och eftersom Sanser ligger nära Chavignol, regionen som är känd för getost, kan man säga med gott samvete att de två skapades för att bilda ett perfekt par i rosettens paradis. Du kan höja denna duo även över den traditionella genom att lägga till färsk sallad och varm baguett.
Provence (Frankrike)
Det är Provence rosens födelseplats och med detta historiska uttalande kommer de oundvikliga problemen. Hittills står rosetten för mer än hälften av regionens vinproduktion.
Tyvärr de flesta typer av rosor, tillverkad där, använder nu bara märket Provence och uppfyller inte den kända höga kvaliteten, säger sommelier. Men inte allt går förlorat, för det finns fortfarande några riktigt bra regioner i Provence där man kan hitta en fin ros.
En av dem är Bandol, en liten fiskeläge i Medelhavet med rykte om att producera rosor av hög kvalitet. Där är rosen gjord av Murveder-druvor, varifrån den rosa drycken smakar full av svarta frukter, lila blommor, med lukten av jord, torkat kött och läder.
Vilken mat att kombinera den med? Den klassiska kombinationen är den traditionella provensalska skålen Bouillabaisse - en tjock men utsökt fisksoppa, samt musslgryta serverad med saffran och Aioli-sås. De modigare experimenterna bland er kan försöka förbereda en av dessa underbara rätter enligt ett autentiskt recept, men de passar bra med enkel bakad fisk eller doftande skaldjurssoppa.
Korsika
Korsika är en önation mellan Italien och Frankrike, vars rosetter är oberoende och vitala. De har tagit något från både Italien och Frankrike som en stil, men de är helt unika i sig, kännare beskriver dem.
Vilken mat att kombinera den med? Korsikanska rosetter är starkare, vilket gör dem till en naturlig följeslagare för korv. De har högre nivåer av tannin och surhet, kännetecknas av smaken av torkat kött. Prova dem med figatelu - en korsikansk korv gjord av fläsklever.
Baskien (norra Spanien)
När det kommer till den spanska rosen, åk norrut till Baskien och drick Txakoli. Det är kolsyrat, torrt och roligt.
Vilken mat att kombinera den med? Txakolis lätta champagneeteritet kan balanseras väl med pincho moruno (spansk shish kebab) eller i en annan variant - grillade grönsaker med kött.
Abruzzo (Italien)
Abruzzo är en av regionerna i norra Italien. Det finns en populär körsbärröd hudfärg som kommer från kontakt med druvor under vinframställning. Cerasuolo Abruzzo anses universell typ av ros på grund av dess sällsynta alkohol- och surhetsnivåer.
Vilken mat att kombinera den med? Crasuolo passar perfekt med risotto, tyngre pasta och massor av korn.
Santa Barbara, Kalifornien
Rosetten kommer från Europa, men dess inflytande har spridit sig västerut till amerikanska vinproducenters smak. Några av de bästa rosetterna i Kalifornien kommer från Santa Barbara. Det svala klimatet där skapar en ny ros, och detta är den enda regionen i den nya världen vars rosvin kan vara så doftande.
Vilken mat att kombinera den med? Som med andra regionala kombinationer är det bra att kombinera Kalifornien med Kalifornien. Till exempel grillade grönsaker - allt säsongsbetonat som du hittar i trädgården.
Rekommenderad:
Topp 10 Av De Bästa Kockarna I Världen
De tio bästa kockarna i världen lyckas inte bara förverkliga sitt livs dröm - att göra vad de älskar, men de tjänar också miljontals dollar på sitt favoritjobb. Det kommer först Rachel Ray . Hon är en av de bästa kockarna i världen och har introducerat TV-tittare till världsköket i flera år.
Cider - En Flaska Nöje Mellan Lätt öl Och Fruktvin
Cider, eller med andra ord cider, verkar alltid finnas, men hur många av oss kommer ihåg att beställa en flaska av den i sällskap med god mat i restaurangen? Knappast mycket, även om det kan vara en ovärderlig del av en god lunch eller middag.
Påskkakan - Påskens Söta Nöje
Träden löv, solen börjar värmas, regnet är kort och snart kommer det att lukta överallt. Påskbröd . En favorittid när en person kan njuta av denna unika tårta med nöje och utan ånger. Alla älskar det för att det är en semester, för att det samlar, ger tillbaka minnen och för att det är så frestande sött och gott.
Monkey-kaffe - Ett Nöje För BGN 500
Du kanske har hört talas om det så kallade bajskaffe - en typ av kaffe gjord av kaffebönor som har svalts och sedan kastats hela från palmcivet. Detta är verkligen ovanligt för kaffens värld, men civet är inte det enda djuret. Det finns en annan typ av kaffe som heter apakaffe som för närvarande tillverkas i Indien.
Mat är Mest Användbart Om Du äter Den Med Nöje
För att få ut mesta möjliga av maten borde vi äta den med glädje, säger Dr. Will Foster från Weimar Institute i Kalifornien. Enligt honom är äta mer än en biologisk nödvändighet - det borde vara ett nöje. Alla vävnader i våra kroppar bildas genom maten vi äter, det är energikällan för våra kroppsfunktioner, genom den kommer vi i kontakt med vår miljö.