Kakaosmör

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Kakaosmör (Oleum theobromatis) representerar en betydande andel av sammansättningen av kakaobönor. Det erhålls efter pressning av kakaobönor och har ansetts vara ett naturligt rent fett i tusentals år, vilket bara ger fördelar för människors hälsa och skönhet. Idag används kakaosmör i stor utsträckning inom kosmetikaindustrin, konfektyr, apotek och andra.

Denna naturligt härdade vegetabiliska olja är rik på antioxidanter som förhindrar att den garvarar länge. När det är korrekt lagring av kakaosmör kan vara mellan 2 och 5 år. Det är en helt ren produkt utan kemiska föroreningar. Därför är det inte nödvändigt att ytterligare rena.

Kakaosmör anses för ett av de mest stabila och hårda fetterna som är kända för människor. Den har en behaglig och smidig konsistens med en ännu trevligare och älskad arom av kakao. Färgen är ljusbrun och kan lätt krossas i stora bitar.

Även om kakaosmör förblir något i skuggan av kakaopulver, är det inte mindre användbar och effektiv produkt, som ofta används. Kakaosmör ingår i en stor del av kvalitetsstrandprodukter, olika balsam och kroppslotion, tvålar och krämer. På apotek, vilken olja används för att göra suppositorier (suppositorier).

Kärnan i varje frukt av kakaoträdet (Theobroma cacao) innehåller mellan 16 och 60 kakaofrön. Kakao är ett vintergrönt träd av familjen Malvaceae. Den härstammar från de subekvatoriella skogarna i Central- och Sydamerika, men sprids därefter till Afrika och Asien. Själva kakaoträdet når en höjd av 8-10 m i höjd och när det blommar ströts det med vackra ljusrosa blommor. Kakaoträdet börjar bära frukt efter sitt fjärde år och detta fortsätter fram till dess 80-årsdag.

Själva kakaofrukterna är elliptiska och stora och når upp till 500 g i vikt, med en längd på cirka 30 cm. Huden är gul, orange och röd. Själva kakaobönorna liknar bönor, så du kan ibland hitta dem som kakaobönor. Som nämnts, vilka frön med en ganska hög fetthalt (cirka 50%), som faktiskt är kakaosmör.

Användningen av kakaosmör Kakao odlades av den första civilisationen i Sydamerika - Olmekerna, som senare ärvdes av mayaerna och aztekerna. De bevarade de århundraden gamla traditionerna med att odla kakaoplantager och göra choklad. Indianerstammar älskade att dricka en varm kakaodryck med chili.

Majs, salt och krossad anato (Bixa Orellana) tillsattes ofta. Kakaobönorna krossades kraftigt med olika orenheter för att ge ett tjockt skum på ytan. För dem var kakaoträdet en helig växt, djupt associerad med religiösa ceremonier och ceremonier, vid familje- och bröllopsfester. De använde dem till och med som valuta.

Den dyraste och mest värdefulla sorten av kakao anses vara Criollo, ursprungligen odlad i Sydamerika. Men det gör bara 10% av världens choklad. Efter pressning av kakaobönorna erhålls kakaosmör, som är huvudingrediensen för framställning av chokladprodukter och särskilt vit choklad.

Sammansättning av kakaosmör

Kakaobönor innehåller cirka 50% fett, vilket egentligen är kakaosmör, varav cirka 7% är stärkelse, 5% vatten, 4% cellulosa, 2% teobromin, 20% protein och 6% mineraler. Cirka 300 ämnen har hittills identifierats i kakaobönor. En av de största rikedomen av kakao är många fettsyror - stearinsyra 34%, oljesyra 34%, palmitinsyra 26%, linolensyra 2%, andra mättade fettsyror 4%.

Kakaosmör har ett koncentrerat innehåll av mättade fetter - cirka 2/3, vilket dock är användbart och inte påverkar blodfetter och kolesterolnivåer negativt. Stearinsyra är en mättad fettsyra, som dock har en positiv effekt på att minska triglycerider och plack i blodkärlen och inte kan orsaka hjärt-kärlsjukdom.

Kakao och kakaosmör är rika på flavonoider (kraftfulla antioxidanter) och har också ett högt innehåll av vitamin E och polyfenoler (även antioxidanter i kakaosmör). Kakao tros innehålla mycket mer antioxidanter än svart te, grönt te och till och med vin.

I 100 gram kakao finns: cirka 500 Kcal, proteiner 18 - 22 g, fetter 25 - 30 g, kolhydrater 40 g, mineraler 6,5 g, kalcium 100 - 120 mg, magnesium 400 - 500 mg, kalium 1500 mg, fosfor 650 mg, zink 3,5 mg, järn 10 - 12 mg samt koppar, selen, oxalsyra 470 mg, teobromin 2300 mg, många B-vitaminer (vitamin B1 0,13 mg, vitamin B2 0, 40 mg, vitamin B3 och 2,70 mg, vitamin B6 0,14 mg, vitamin B9 0,038 mg). Samma mängd kakao innehåller 68 mg koffein.

Kulinarisk applikation

Förutom att hitta olika applikationer för tillverkning av chokladprodukter i konfektyrindustrin, kakaosmör tillsätts ofta till olika hemgjorda drycker och desserter, där du kan vara säker på att detta fett inte kommer att påverka din hälsa negativt.

Kakaosmör används vid beredning av drycker med mjölk tillsätts den till glass, till kaffe, honung, nötter och torkad frukt. Ett viktigt villkor vid kulinarisk bearbetning av kakaosmör är att inte värma mer än 35-40 grader, vilket möjliggör bevarande av dess användbara ämnen.

Fördelar med kakaosmör

Även om choklad var en av de största fienderna i den smala midjan fram till för några år sedan, har dessa påståenden länge skakats. Tvärtom - det hävdas att kakaoprodukten hjälper till att reglera kroppsvikt och inte gå upp i vikt. Naturligtvis är detta endast möjligt med kontrollerad konsumtion av naturlig choklad upp till 40 g per dag.

Det är viktigt att notera att kakaoprodukter skyddar tänderna från de skadliga effekterna av socker, vilket automatiskt tar bort anklagelsen från kakao om att den förstör tänderna. I regel mest kakaosmör det finns i naturliga, mörkare, mörka choklad som är att föredra.

Dessutom ren kakao och kakaosmör är användbara för hjärtats arbete. Detta beror på antioxidanterna flavonoider, på grund av vilka konsumtionen av kakaoprodukter minskar risken för stroke och hjärtinfarkt med så mycket som 39% även med minimal daglig konsumtion. Choklad med minst 75% kakaoinnehåll är mycket användbart för att bibehålla elastiska och hälsosamma artärer och för att hjärt-kärlsystemet ska fungera bra.

Till och med aztekerna ansåg kakao och choklad vara ett starkt afrodisiakum, vilket till dags dato fortfarande i stort sett är så. Med skillnaden att det idag finns en vetenskaplig motivering för detta. Den stimulerande effekten av kakao och kakaosmör är baserat på innehållet i teobromin och koffein. Utöver detta stimulerar kakaoprodukter hjärnan och stimulerar produktionen av endorfiner - hormonerna av lycka. Detta beror på fenytylaminer, som stimulerar nervcellernas aktivitet och aktiverar hjärnaktivitet.

Den största fördel med kakaosmör är att det är extremt fördelaktigt för huden och dess styrka och skydd. Om du smörjer huden med kakaosmör innan du utsätts för solen får du en tjock och hälsosam hudfärg. Det är ingen tillfällighet att kakaobönolja används så ofta i kosmetika. Det har visat sig att det återfuktar och regenererar huden, vilket gör den mjuk och mjuk. Den har en hälsosam och regenererande effekt eftersom den fyller bristen på vitaminer och mineraler i huden och ger den elasticitet.

Många damer tillgriper extern användning av kakaosmör eftersom det har en mycket effektiv effekt på avlägsnande av hudbristningar och ärr. I detta avseende kan gravida kvinnor behandla huden med kakaosmör för att skydda den från de obehagliga konsekvenserna som följer av den naturliga processen att sträcka sig och gå upp i vikt.

Om du regelbundet smörjer din kropp med kakaosmör kommer du att njuta av jämn hud utan rynkor, skyddad från allergiska och inflammatoriska processer, väl hydratiserad och jämnt pigmenterad. Kakaosmör har en antioxidant effekt och neutraliserar skadliga radikaler.