Hjortkött

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Rådjurskött är ett djupt uppskattat, otroligt gott och näringsrikt kött som är antingen vildhjort eller hemodlat. Medan smaken av kött är direkt relaterad till köttdieten, beskrivs hjortkött vanligtvis som att ha en fullständig, djup smak av något som liknar rött vin som lagras i ekfat och fruktig. Den har en mjuk och ömtålig konsistens.

Det vetenskapliga namnet på rådjurfamiljen är Cervidae.

Historiker föreslår det hjortkött som en mat konsumerades den mycket längre än andra kött, som nötkött, kyckling och fläsk, som är mycket mer populära idag. Även om rådjur och annat vilt har bebodt våra länder i tusentals år, har praxis att använda rådjur till mat uppenbarligen komma från antiken - från stenåldern.

De forntida grekerna var den första civilisationen som uppfann "jakthandböcker", men romarna berömde inte bara nöjet att jaga utan också konsumtion av rov. Idag åtnjuter hjortkött fortfarande många grödor, som är beroende av sin egen mat genom jakt.

Dessutom har jordbrukshjort på gårdar vunnit popularitet av ett antal skäl, inklusive upprätthållande av den naturliga djurpopulationen. Numera är Nya Zeeland och USA de ledande länderna som specialiserar sig på hemodling hjortkött.

Hjortkomposition

Rådjurskött innehåller en stor mängd antioxidanter, vitamin B6, vitamin B12, niacin och riboflabin. Det är mycket lågt i fett, kalorier och kolesterol.

Val och lagring av vilt

- Välj yngre hjortkött, som har mörkare och finare kött och vitt fett.

- Titta alltid på utgångsdatumet, för som andra kött är det ganska flyktigt.

- Förvara hjortkött i kylen i originalförpackningen. Detta kommer att pågå i cirka 2-3 dagar.

- Om du inte kan använda alla köpta hjortkött på en gång, frys den genom att förpacka varje bit i folie separat. Den kommer att förvaras i frysen i cirka 3-6 månader.

Tillagning av vilt

Hjortkött är ett mycket hälsosamt val vid varje måltid, och det är också en av de mest utsökta viltkötten. Dess smak är mycket specifik, något nära nötkött. Servera lite rå, annars blir den för torr.

- Liksom andra kött, var försiktig när du bearbetar rå vilt. Den får inte komma i kontakt med andra livsmedel, särskilt de som serveras utan värmebehandling. Tvätta skärbrädan, redskapen och händerna med varmt tvålvatten efter att du har avslutat ditt arbete med köttet.

- Om ditt recept kräver marinering, lägg alltid köttet med marinaden i kylen.

- Om du tiningar vilt, gör det i kylskåpet, inte vid rumstemperatur.

Fördelar med hjortkött

Hjort kanske inte är närvarande i våra middagsplaner, men det kan faktiskt vara ett bra komplement till vår plan för en hälsosam kost.

- Den är rik på protein och järn och har låg mättat fett. Hjortkött är en bra proteinkälla, medan det, till skillnad från andra kött, har låg fetthalt. Järn, å andra sidan, är en komponent i hemoglobin som transporterar syre från lungorna till alla celler i vår kropp. Om du är gravid eller ammar ökar ditt behov av järn. Barn har också ett ökat behov av järn.

- Det är rikt på vitamin B, vilket bidrar till vår bättre hjärt-kärlhälsa och ger oss energi. Hjortkött är en mycket bra källa till vitamin B12, vilket ger oss 60% av det dagliga värdet av detta viktiga vitamin. Den innehåller också bra mängder av vissa andra B-vitaminer, inklusive riboflavin (40% av det dagliga värdet), niacin (38% av det dagliga värdet) och vitamin B6 (21,5% av det dagliga värdet av vitamin B6).

Skada från hjortkött

Rådjurskött innehåller naturligt förekommande ämnen som kallas puriner, som är vanliga hos växter, djur och människor. Vissa människor är benägna att purinproblem, så var försiktig så att du inte konsumerar dem hjortkött i stora mängder.