2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Emmentalost är också känd som kungen av ostar. Det är också grunden för den nationella schweiziska kulinariska frestelsen - ostfondue.
Aristokratisk emmentalost har en rik arom, lite söt smak och har många hål. Den tillagas av färsk mjölk från alpiga kor som hålls på speciella alpna betesmarker på sommaren och våren när gräset är ömt och frodigt.
Osten mognar först i ett kallt och fuktigt rum, sedan i en varm fängelsehåla och slutligen i en kall grotta. För att få en klassisk Emmental måste den mogna i minst 12 månader.
Osten får sitt namn från Emma River, längs vilken den schweiziska kantonen Bern, känd som ett centrum för ostproduktion.
Emmental kan serveras tunt skivad, med kvalitetsvin och skivad frukt, och kan också läggas till sallader. Men dess klassiska applikation finns i schweizisk fondue.
Idag är den schweiziska fonduen med emmental en symbol för lyx, men den uppfanns av kohållare som bara åt på tre produkter - ost, bröd och vin. För hundra år sedan värmdes det billigaste vita vinet och bitar av gammal ost hälldes i det och brödbitar smältes i såsen.
Du kan göra fondue själv, du behöver inte ens ha en speciell behållare för det. Värm bara en del torrt vitt vin, tillsätt sedan två delar riven Emmental och rör om tills den är upplöst. Tillsätt 1 matsked stärkelse för att tjockna fonduen.
Brödbitar spänns på speciella gafflar med värmeisolerade handtag och smälts i fonduen, som kan ströas med olika kryddor efter smak. Om vanliga gafflar används kommer deras handtag att värmas upp av fonduens värme och det finns möjlighet till skållning.
Receptet Nechatel fondue har varit populärt i Schweiz i århundraden. För denna fondue behöver du 400 gram Gruyere-ost och 250 gram Emmental, 300 ml vitt torrvin, 1 tesked citronsaft, 10 gram stärkelse, peppar efter smak.
Riv ostarna och blanda. Lägg i skålen i vilken fonduen ska beredas, häll vinet, tillsätt citronsaft och stärkelse och värm upp på medelvärme. Rör om med en träsked och måla bläckfiskar tills osten smälter.
Tillsätt svartpeppar och lägg skålen över en speciell brännare för att hålla fonduen varm. Brödbitar spänns på tunna långa gafflar och smälts i fonduen.
Rekommenderad:
Kulinarisk Användning Av Korn
Korn (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) är en växt av spannmålsfamiljen. Det har använts för mat sedan neolitiken. Skriftliga uppgifter om det finns från 1: a århundradet. Då rekommenderade den antika grekiska läkaren Diskoridis det som ett botemedel mot halsont, mot dåligt humör och för viktminskning.
Kulinarisk Användning Av Citrongräs
Citrongräs kallas också citronella. Den har en ljus och frisk doft av citron och över 50 sorter. Det fördelas främst i tropikerna och de tempererade zonerna. Det är en flerårig växt med långa och skarpa och långa löv. Därifrån används bladen i markdelen av gräset.
Kulinarisk Användning Av Ara
Få har hört ordet "ararut", och de som har hört det någonstans har ingen aning om vad det är. Ararut är en typ av spannmålsgrödor, lite känd i Bulgarien. Det är dock mycket användbart eftersom det är extremt lätt att smälta och innehåller många vitaminer.
Kulinarisk Användning Av Indrishe
Indrisheto är en mycket aromatisk ört som bör finnas i alla hushåll. Få människor vet att indrisheto faktiskt är den enda typen av ätbart pelargon. Visuellt ser det ut som pelargon, men det luktar som en ros - intressant, eller hur? Denna vintergröna buske antas komma från Sydafrika.
Kulinarisk Användning Av Mesquite
Mesquite mjöl erhålls från frukterna i form av skida och baljväxter från trädet Mesquite . Det finns cirka 45 arter av mesquite-träd fördelade i torra områden runt om i världen. De växer i delar av Sydamerika, sydvästra USA och till och med Chihuahua-öknen i Mexiko.
