2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Bulgariens bord på vintern är dåligt utan traditionell surkål!! Pickles är beredda av alla sorter av vanlig kål, så länge det är hälsosamt, välutvecklat, okrackat och helt friskt.
Om kålen är ruttna, mjuka och frysta - kan du inte förvänta dig en kvalitetsgurka. Pickle gjord av sådan kål mjuknar och kåljuicen sträcker sig och mörknar. En tjock vit beläggning bildas på ytan och lukten är ganska obehaglig.
Pickles hållbarhet beror mycket på hur länge den läggs. Det är bäst att ta på sig när kylan börjar. Surkål tillagas på senhösten, efter att vädret har svalnat, men också innan de stora frosten börjar.
Om kålen kokas vid höga temperaturer fortsätter jäsning snabbt och måste konsumeras omedelbart.
Att vara förbered surkålmåste du följa följande saker:
- Rengör kålarna från de gröna yttre bladen. Ta bort gulnade och ruttna löv, om några;
- Skär kolven bredvid själva kålen och dela den tvärs till ett djup av 4-5 cm;
- Tvätta den rengjorda kålen;
- Ordna de beredda kålarna tätt i en burk eller ett badkar och vrid upp kolvarna;
- För att förbättra smaken på kål och juice kan du lägga till lite kryddor / pepparrot / eller majskärnor;
- Om du vill färga kåljuicen, lägg till några blåkålar;
- Strö kålen med saltlake gjord av vatten och matlagning eller fint havssalt. Till 10 liter vatten tillsätt 400-500 g salt. Blandningen kokas, filtreras och får svalna;
- Du kan förbereda kålpipan genom att strö kålen med salt och hälla vatten över dem;
- Pressa kålen med ett träkors och flodsten;
- Saltlösningen måste täcka kålen minst 10 cm ovanpå och täcka alla kålar;
- Rulla kål under den första veckan minst 3-4 gånger;
- Förvara den färdiga kålen på en sval och torr plats.
- Den färdiga kålen har en ljusgul färg och är saftig och krispig;
- Om en vit hud bildas under lagring, rengör den utan att röra saltlösning.
- Saltlösningen kan inte ersättas med en ny, eftersom den inte innehåller mjölksyra och kålen förstörs snabbt.
Du måste vara försiktig så att du kan lagra den beredda surkålen väl och njuta välsignat av rätterna tillagade med den!
Rekommenderad:
Grundläggande Misstag Vid Beredning Av Surkål
En av de mest populära pickles i vårt land är surkål . Det är inte bara mycket gott, utan också ganska användbart, eftersom kål är rik på vitamin C. Det är inte svårt att göra surkål själv om du känner till receptet på det. Tyvärr lyckas inte alla hemmafruar för att förbereda utsökt kål eftersom du bara inte känner till några knep som hjälper dig.
Kulinariska Finesser Vid Beredning Av Gås
Gås kokas i cirka 2 timmar. Kontrollera att det är väl kokt med en koknål eller spett som sätts in i gåslåret. Om det passerar fritt genom köttet, är gåsen väl kokta. När en fylld gås stuvas saltas den och placeras på ugns lägsta nivå med fågeln på ryggen.
Några Knep Och Knep För Kött
Köttet är en integrerad del av vardagen och är rik på många näringsämnen med måtta. Det är mycket viktigt för en hemmafru att klara uppgiften - att göra sina släktingar glada och att servera dem god mat. Det är därför jag erbjuder dig några knep att använda när du lagar kött :
Kulinariska Hemligheter Och Knep Vid Beredning Av Bönor
Bönor är en baljväxter som är känd under många olika namn. De kallar det ringbönor, hästbönor, fava, engelska bönor, faba och många andra namn. Bönor är lite svårare att förbereda på grund av processen för att bearbeta skida, men de är mycket användbara.
Kulinariska Finesser Vid Beredning Av Asiatiska Rätter
Asiatiskt kök använder ett brett utbud av livsmedel (kött, svamp, grönsaker, ägg, nötter, frukt, fisk, etc.), med undantag för kolesterolinnehållande produkter utom ägg. Många olika rätter tillagas och serveras i små portioner. Rätterna är alltid färgglada och estetiskt utformade, ofta kombinerade med ris eller bröd.
