2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Det finns knappast någon som inte gillar lukten av nybakat bröd. Och de flesta av oss vet att vi inte kan göra bröd om vi inte använder brödjäst eller så kallad naturlig surdeg för att göra det. Båda produkterna har samma effekt men har faktiskt radikala olika sammansättning.
Jäst för bröd
Brödjäst innehåller jäst, som är encelliga svampar som omvandlar socker och stärkelse till bubblor av koldioxid och alkohol. Denna process gör jäst till en mycket användbar allierad vid produktion av bröd, öl, vin och andra produkter som kräver lite jäst.
Brödet görs med brödjäst, vilket skapar många sådana bubblor som fastnar i degen och hjälper det att stiga och höjas under bakning. Den lilla mängden alkohol som produceras till följd av denna process avdunstar under bakningen.
Naturlig surdeg
I flera år hade våra mormödrar inte brödjäst, och ändå slutade de inte knåda eftersom det var det enda sättet att göra bröd. De använde naturlig jäst.
Som redan nämnts är resultatet av att använda naturlig jäst samma som att använda jäst till bröd. Degen stiger och stiger när den bakas.
För att göra en naturlig surdeg behöver du ingenting annat än lika delar vatten och mjöl, som blandas och får mogna, och matas med lika delar vatten och mjöl i en vecka. På grund av de naturliga jäsningsprocesserna "kokar" vatten och mjöl och den så kallade naturliga jästen bildas.
Oavsett vilken av de två produkterna du använder när du knar bröd, kommer det så småningom att höjas och höjas när du bakar det. Med skillnaden att när du använder jäst till bröd kommer det att ske snabbare.
För att förbereda naturlig surdeg behöver du ungefär en vecka, och brödet med det måste höjas i minst åtta timmar, dvs. om du inte har tid blir det lättare att använda jäst som bröd.
Å andra sidan, som du redan vet, är jäst en levande organism - en svamp som dödas av bakningsprocessen, men ändå slutar en del av den inte att fungera även efter att brödet har bakats, vilket leder till dess snabbare förstörelse än denna beredd med naturlig jäst.
Det är också skillnad i smak, så om du håller dig till den autentiska smaken av bröd kan du säkert satsa på naturlig surdeg. Det har inget utgångsdatum och om du sköter det ordentligt kan du använda det i flera månader, medan brödjäst bäst används i ungefär en vecka.
Det är trots allt en fråga om smak och tid. Både brödjäst och naturlig surdeg kan inte skada dig, de kan bara hjälpa dig att lysa med hemgjorda bröd.
Rekommenderad:
De Fantastiska Fördelarna Med Jäst Mat
Under århundradena har hundratals kulturer och civilisationer perfektionerat jäsning som ett bra sätt att bevara fördärvliga livsmedel som lätt förstörs i varma klimat. I allmänhet konserverar jäsning mat eftersom odlade mikroorganismer utvecklas i produkterna, vilket inte tillåter tillväxt av bakterier som förstör produkterna.
Typer Av Brödjäst. Vad Ska Jag Välja?
Jäst för bröd finns i många recept för bakning av bröd och kakor. Detta väcker frågan Vilken typ av jäst är bäst att använda? Eftersom vid beredningen av bröd är denna ingrediens en viktig punkt. Denna fråga är svår att svara på. Brödjäst produceras i en speciell miljö med ämnen som mineraler, salpetersyra och sockerbetor.
I Brist På Jäst Och Bakpulver: Gör Din Egen Jäst Till Bröd
I Bulgarien var jästen traditionell naturlig jäst används vid knådning av bröd. För att göra jäst till bröd , en av de viktigaste faktorerna för att göra det är tålamod. Det matas en gång var 24: e timme. Om du håller dig till en hälsosam livsstil av hög kvalitet, gör brödjäst.
Aprikoser - En Utsökt Frukt Eller Naturlig Medicin
Aprikos är en frukt som människor känner till i årtusenden. Arkeologiska utgrävningar i den antika armeniska staden Shenchovit, nära Jerevan, har avslöjat skiktade aprikosutgrävningar från 6000 f.Kr. Det första skriftliga omnämnandet av aprikoser var för 4000 år sedan i ett brev från en kinesisk invånare.
Hälsosamt Bröd Utan Jäst - Mirakel Av Naturlig Jäsning
Bröd, så paradoxalt som det kanske låter, är ett av de största problemen med hälsosam kost - vem man ska välja, vem som kommer att vara användbar, etc. I århundraden har bakverk tillverkats enligt traditionella recept baserat på jäsningsprocessen orsakad av grundlig knådning eller jäsning av degen.
