2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Bröd, så paradoxalt som det kanske låter, är ett av de största problemen med hälsosam kost - vem man ska välja, vem som kommer att vara användbar, etc. I århundraden har bakverk tillverkats enligt traditionella recept baserat på jäsningsprocessen orsakad av grundlig knådning eller jäsning av degen.
Oftast lämnades den knådade degen på en varm plats för att höjas. I varmare klimat stiger degen snabbare, medan i kallare klimat används läsk för att påskynda processen.
Bakning av bröd utan jäst är gjord av osyrad deg - utan tillsats av jäst. Bröd gjord av deg med naturlig jäsning, kan inte bortskämda under mycket lång tid.
Det finns många fördelar med att baka jästfritt bröd.
Vad är osyrat bröd?
Foto: Yordanka Kovacheva
För dig själv måste du tydligt förstå fördelarna med naturlig jäsning, där degen är beredd. Jäst, oavsett om det är odlat eller vilt, fermenterar naturligt sockerarterna som finns i vete, som sedan sönderdelas i koldioxid och etylalkohol, vilket i slutändan leder till svullnad av bakverk. På grund av bakteriens aktivitet uppstår det naturlig jäsning, som bryter ner de viktiga näringsämnena i vete och omvandlar dem till en lätt smältbar form. Denna process kallas också försmältning.
Den ständiga användningen av bageriprodukter med denna komposition kan öka kroppens motstånd, öka immuniteten, minska känsligheten för joniserande strålning, känslighet för effekterna av exogena faktorer och cancerframkallande ämnen. Processerna i samband med naturlig jäsning under bakning kan leda till normalisering av tarmfunktionen.
Dessutom motverkar det störningen av normal cellproliferation genom att provocera kaotisk cellproliferation med ytterligare tumörbildning. Därför bidrar bakning av bröd utan jäst till normaliseringen av näringsämnen i kroppen.
Moderna mikrobiologer noterar att användningen av levande bröd med jäst orsakar bildandet av friska celler och förhindrar uppkomsten och utvecklingen av smittsamma processer, vilket påskyndar utvecklingen av hälsosam immunitet från 3 till 15 gånger enligt olika data.
Foto: Yordanka Kovacheva
I människans mage är naturlig jäst väl acklimatiserad och hjälper till att öka nivåerna av vitamin B i kroppen. Därför kan vi säga att jästfritt bröd är praktiskt taget felfritt. Att baka osyrat bröd från rågmjöl kräver närvaro av laktobaciller, vilket ger den bakade produkten en sur smak och en behaglig uttalad arom.
En sådan brödprodukt är extremt värdefull. När allt kommer omkring är laktobacillerna som är viktiga för normaliseringen av tarmen.
Efter bakning i bröd kan sporerna av laktobaciller stanna kvar i flera dagar, men det rekommenderas fortfarande att använda nybakat.
Laktobaciller är mycket känsliga och när de kommer in i människans mage i små mängder orsakar de fördelaktiga processer i kroppen. Det är också mycket gott om det konsumeras från fermenterade mejeriprodukter eller växtprodukter.
Se mer läckra och fluffiga erbjudanden för rustikt bröd eller bröd i ett bageri.
Rekommenderad:
Brödjäst Eller Naturlig Jäst?
Det finns knappast någon som inte gillar lukten av nybakat bröd. Och de flesta av oss vet att vi inte kan göra bröd om vi inte använder brödjäst eller så kallad naturlig surdeg för att göra det. Båda produkterna har samma effekt men har faktiskt radikala olika sammansättning.
Så Här Gör Du Hälsosamt Levande Bröd (Rustikt Surdegsbröd)
Bulgarer är en av de människor som konsumerar mest bröd . Idag är det svårt att hitta kvalitets- och välsmakande bröd. Butikerna erbjuder olika typer av pasta - fullkorns, multikorn, flodbröd, svart, typ, einkorn, grönsaker etc. I fabrikerna där brödet tillagas används alla typer av förbättringsmedel, konserveringsmedel, jäsmedel och färgämnen.
I Brist På Jäst Och Bakpulver: Gör Din Egen Jäst Till Bröd
I Bulgarien var jästen traditionell naturlig jäst används vid knådning av bröd. För att göra jäst till bröd , en av de viktigaste faktorerna för att göra det är tålamod. Det matas en gång var 24: e timme. Om du håller dig till en hälsosam livsstil av hög kvalitet, gör brödjäst.
Hälsosam Rostat Bröd Utan Bröd - Nu Möjligt
Alla älskar läckra skålar. Till frukost, till mellanmål eller som huvudmåltid - smörgåsar är alltid ett bra val. Men när vi är på diet eller försöker äta hälsosamt är vi vana vid att utesluta utsökt rostat bröd från vår dagliga meny. Detta är dock inte nödvändigt alls.
Hur Väljer Jag Hälsosamt Bröd I Butiken?
Numera är butikshyllorna fulla av alla slags bröd, vissa mer attraktiva än andra. Men många pastaprodukter är inte hälsosamma alls. Se vilka funktioner i bröd du måste vara uppmärksam på för att du ska köpa en användbar produkt. Fokusera på fullkorn Så fort du går in i butiken, ta en titt på fullkornsbröd, eftersom det ger din kropp alla nödvändiga mineraler, vitaminer och proteiner.
