2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
brunt socker Det blir mer och mer populärt bland människor som försöker äta hälsosammare och letar efter ett alternativ till vitsocker och olika sötningsmedel. Otvivelaktigt brunt socker har ett antal fördelar, men att välja en kvalitet är inte en lätt uppgift.
Historia av brunt socker
brunt socker har en mycket lång historia och är den första formen av socker som används för kulinariska ändamål. Sockerrör, som har odlats i Kina och Indien i tusentals år, används för att producera brunt socker. Omkring 400-talet f. Kr. sockerrör överfördes till Egypten och Persien, och senare populariserade Alexander den store det i Rom och Grekland.
I urminnes tider kokades sockerrör tills sockerkristaller erhölls. Marco Polo beskrev senare sockerbruken som han såg i Kina och nämnde hur lokalbefolkningen använde mörkt brunt socker utan att ytterligare förfina det.
I mitten av 1400-talet sockerproduktion blev en industri och sockerfabriker dök upp på Kanarieöarna, ön Madeira och Cypern. Dessa var de första sockerfabrikerna i den nya världen och de försåg inte Europa med socker förrän på 1600-talet. Sedan kom uppgången av sockerraffinaderier och plantager i tropikerna i Sydamerika.
Under mycket lång tid betraktades rörsocker som ett läkemedel och kunde endast köpas från apotek. Senare kom mode för vaser av oraffinerat socker vid europeiska kungliga domstolar och det blev en symbol för lyx.
Under 1800-talet hade de nyöppnade raffinaderierna för vitt socker ingen kontroll över produktionen av brunt socker och av den anledningen inledde de en stark kampanj för att anklaga henne för att vara en bärare av patogena mikrober. Denna kampanj var extremt framgångsrik och i början av 1900-talet trodde människor det brunt socker är av låg kvalitet och är skadligt för hälsan.
Sammansättning av farinsocker
Färgen på brunt socker det kommer faktiskt från melass, som tillsätts under bearbetningen av sockret. Melass är en söt, tjock, mörkbrun produkt av kristallisationsprocessen. Erhålls vid produktion av socker. En tsk brunt socker innehåller 15 gram kolhydrater och cirka 60 kalorier.
Även om många tycker att brunt socker är mer användbart än vitt socker, visar det sig att deras näringsvärden inte skiljer sig mycket åt. Brunt socker är 97% sackaros, 2% vatten och 1% andra föreningar, medan vitsocker är 99,9% ren sackaros.
Typer av brunt socker
brunt socker är uppdelad i två huvudtyper enligt rankningen av US Department of Agriculture - ljus och mörk. Den olika färgen beror på den olika mängden melass i slutprodukten.
Brunt socker är oraffinerat sockerrör eller sockerbetor, liksom det som erhålls från raffinerat socker med ytterligare anrikning med melass.
Raffinerat socker med tillsatt melass är en produkt utan vem som vet vilka värdefulla näringsämnen, medan oraffinerat brunt socker har fler fördelar.
Oraffinerat socker erhålls under den första kristalliseringen av sockerröret. De mest kända typerna av detta socker är tre - Demerara, Turbinado och Muscovado.
Demerara socker - är ett ljusbrunt socker med stora och gyllene kristaller, som limmas lätt av melass. För att få Demerara males sockerröret och saften som erhålls från första pressen tjocknar. Detta bildar en tjock sirap som torkar ut. Stora kristaller erhålls brunt sockersom inte är raffinerade. Den största exportören av Demerara är ön Mauritius.
Muscovado socker - detta är det mörkaste brunt socker som finns på marknaden. Det är mer klibbigt än andra typer och har en specifik smak på grund av sockerrörssirapen, som inte släpps ut från den under bearbetningen. Ön Barbados och Filippinerna är de största producenterna av denna typ av socker.
Turbinadosocker - är ett delvis bearbetat socker där minimala mängder melass avlägsnas. Den har en gyllenbrun färg. Turbinado är gjord av hackad sockerrör, från vilken saften separeras. En del av vattenhalten avdunstas och kristallerna males i en centrifug för att slutföra uttorkningsprocessen. Denna typ av socker är också det vanligaste alternativet till vitt raffinerat socker.
Val av farinsocker
Färgen på sockret kan vara ett mycket vilseledande kriterium vid köp brunt sockereftersom vitt socker kan färgas med melass. Detta är en produkt som kallas brunt delikatessocker. För att en person inte ska falla för detta socker, bör det vara känt att oraffinerat socker har stora bärnstensfärgade kristaller eller till och med klumpar.
Erhålls genom den första kristallisationen av färsk sockerrörsirap. Brunt socker har mer fukt, vilket ger en annan konsistens än vitt socker.
Fördelar med brunt socker
Det finns ett antal tvister om fördelarna hälsofördelarna med brunt socker. Det skiljer sig inte mycket i energivärde från vitt socker, men innehållet av näringsämnen är högre i brunt socker. Dess specifika arom och färg beror på användbara ämnen som den innehåller, såsom kalcium, kalium, järn, natrium, magnesium och fosfor.
Brunt socker i matlagning
Karamellaromen av brunt socker gör det till ett utmärkt tillskott till te, kaffe och olika cocktails. Brunt socker kan helt ersätta vitt i olika typer av tårta, paj, tårta, brownie, gräddpaj, brus och varför inte i din favoritiramisu. Det finns ingen skillnad i sättet att använda, men delikatesser sötade med brunt socker är gjorda med en trevlig krispig konsistens, god arom och färg.
Skada från farinsocker
Även om det finns vissa fördelar jämfört med vitt socker, bör det inte glömmas att socker inte ska överdrivas. Överskott av socker i någon form kan orsaka högt blodtryck, diabetes, fetma och ett antal andra hälsoproblem. Den rekommenderade dagliga dosen för kvinnor är upp till 18 g per dag och för män upp till 25 g.
Rekommenderad:
Vilka är Fördelarna Med Brunt Socker?
Nyligen har det sagts allmänt att ju längre vi går bort från produkternas vita färg, desto närmare kommer vi naturen och rätt näring. Det är ett obestridligt faktum att de senaste åren har andelen sockermarknad i Bulgarien ständigt ökat sålt brunt socker .
Allt Om Muscovado Brunt Socker
Vi vet alla att de flesta av brunt socker det finns faktiskt vitt socker på marknaden med melass tillsatt igen. Men låt oss prata om den mörkare naturligt brunt socker . Är det dyrare? Och vad är det exakt? Muscovado socker ? Svaren på dessa frågor hittar du nedan i artikeln.
För Brunt Socker
Brunt socker är ett primärt, råsocker. Ju mörkare sockret är, desto mer organiska föroreningar finns det i sockerrörsjuice. Ju vitare det är, desto mer raffinerat är sockret. Brunt socker är socker som inte renas från melass. Melass är användbar eftersom den innehåller många spårämnen - kalium, kalcium, järn och många andra.
Missuppfattningen Att Brunt Socker är Mer Användbart
Nästa gång du går på kaffe med vänner och en av dem ber om farinsocker till sin dryck eftersom han är rädd för sin figur, kan du säkert skratta. Okunnighet och illusion kan sätta en person i löjliga situationer, till exempel en. Eftersom påståendet att brunt socker är mer användbart, kost och ofarligt än vitt är en ren illusion som växer under den vackra kamouflage av mode.
Brunt Socker Muscovado
Vi är alla älskare av bakverk gjorda av vitt raffinerat socker. Vad vi inte vet är att det helt kan ersättas med ett hälsosammare alternativ till socker, och det är det farinsocker Muscovado . Muscovado-brunt socker är oraffinerat socker från ön Mauritius.
