Potatisar

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Potatisar (Solanum tuberosum), även kallad dialektalt potatisar och patties är fleråriga växter av potatisfamiljen (Solanaceae). Denna växt, allmänt distribuerad och älskad av miljarder människor runt om i världen, är av amerikanskt ursprung, men idag odlas den över hela världen på grund av dess otroligt näringsrika och läckra stärkelseknölar.

Det finns cirka 200 vilda sorter av potatis, utbredda i USA, höglandet i Mexiko, Centralamerika och Anderna till Argentina, Uruguay och Chile. Det mexikanska transvulkaniska bältet, nära Mexico City och södra centrala Andes, anses vara "potatisriket" eftersom det har den största artmångfalden.

Potatisar är en lite pretentiös gröda eftersom de har sitt ursprung i Andes lågland och växer bäst och gödbart i svala klimat med tillräcklig nederbörd eller bevattning. Därför är Västeuropa en mycket lämplig plats för odling av potatis.

Massor av potatis kommer också från det subtropiska låglandet på Indo-Gangetic Plain i Sydasien, och potatis och deras sorter som sötpotatis och sötpotatis är utbredda i höglandet i sydvästra Kina och i ekvatoriala höglandet i Java.

Potatisar är den mest utbredda och mest odlade rotgrödan i världen, och rankas som fjärde i termer av volymen råproduktion efter ris, vete och majs. Potatisproduktion i världen är cirka 350 miljoner ton per år, och en genomsnittlig person äter cirka 33 kg potatis per år.

Östra och Centraleuropa har den högsta potatisproduktionen per capita. Bland världens största producenter av potatis i världen är Kina, Ryssland, Indien, USA och andra.

Potatis historia

Potatisens historia började för nästan fyra tusen år sedan, när de i sin nuvarande form odlades av de dåvarande invånarna i Peru. De berömda stammarna i denna region - mocka, chimu och inkaerna är kända för att ha odlat ännu hårdare sorter av potatis.

I regionen, som inkluderar Bolivia, Peru och Chile, tillverkas potatismjöl, kallat ett mirakel, som används för att göra bakverk och andra livsmedel.

Spanska upptäcktsresande och erövrar som nådde stränderna i Sydamerika, bär potatisen till andra länder och kontinenter. De fann också att potatis faktiskt kunde stödja sjömän på långa resor, som att korsa Atlanten.

Potatis får dock inte bra mottagande och erkännande när de når Europa. Förknippade med stammarna ansågs de vara ohälsosamma, orena och till och med "icke-kristna". Senare uppstod dock tron att potatisknölen innehåller afrodisiakum, vilket gör denna grönsak populär.

Senare lades dess helande egenskaper till listan över dess dygder, och sedan började spanjorerna gilla det i smak och blev faktiskt de första människorna i Europa som faktiskt övervägde potatis för delikatess. Processen att uppfatta potatis varar nästan ett sekel. Fram till mitten av 1600-talet accepterade de flesta europeiska länder dem som en del av sitt bord.

Sammansättning av potatis

Potatis är en mycket bra källa av kolhydrater, proteiner, mineraler och vitaminer. De innehåller höga nivåer av C-vitamin, särskilt i nyplockad potatis. Dessa näringsrika rötter är dock inte särskilt lämpliga för dieter eftersom de har ett högt glykemiskt index. Trots motstridiga åsikter om denna fråga är potatis en hälsosam mat. Deras höga innehåll av fiber och kalium gör dem till en favoritgrönsak på många nationers bord och innehåller separat avundsvärt halter av jod.

Ny forskning har visat att bekymmerna är falska när det gäller mängden fett och natrium i potatis. Potatis innehåller mycket lite fett och natrium, såvida de inte tillsätts under tillagningen. Gröna potatis innehåller mängder solanin. Solanin är ett ämne som kan orsaka diarré, kräkningar, dåsighet eller klåda. Solanin är en av de två giftiga föreningarna i potatis som kallas glykoalkaloider, och den andra är chaconin.

Alla medelstor potatis ger cirka 110 kalorier, nästan 3 gram protein, nästan inget fett, 23 gram kolhydrater, nästan 2,7 gram kostfiber och 750 milligram ädelt kalium.

Val och lagring av potatis

När valet av potatis det är nödvändigt att välja de som är fasta och välformade. Du bör inte köpa potatis som är grön eller grodd. Det är bäst att alltid dra nytta av färsk potatis, för bara de garanterar dig höga nivåer av C-vitamin och låga nivåer av giftig solanin.

Välj friska och oskadade knölar med en ljus hudfärg. Potatis måste förvaras på en sval plats från ljus. De ska inte förvaras i kylskåp och ska rengöras väl innan de tillagas.

Kulinarisk användning av potatis

Som en av de mest utbredda produkterna och rotgrönsakerna verkar potatis vara en integrerad del av vårt bord. De har flera fördelar som mat - de är näringsrika, mättar snabbt och har ett brett utbud av kulinarisk manipulation. Med andra ord kan potatis beredas på otaliga sätt. De vanligaste är pommes frites, som förmodligen är den mest populära sidrätterna i världen.

Oavsett om du bakar potatisen med kryddor, kokar dem till en potatissallad, mosar dem eller steker dem med lite dill och vitlök, det är praktiskt taget en garanti för att du i alla fall får en aptitretande maträtt med potatis.

Potatisen tillsätts i många typer gryta används de för att göra potatispannkakor och potatisköttbullar, kroketter, traditionell patatnik, potatissoppor, bakverk och olika kötträtter som kyckling med potatis, fläsk med potatis, nötkött med potatis och varför inte ömt lamm med potatis. Många av oss potatisogretens favorit är omöjligt utan förekomsten av potatis. Dessa läckra rotfrukter är en traditionell ingrediens i den inhemska moussakaen. Potatisrullens variationer är obeskrivligt många. Sötpotatis är gott nog, även om det bara tillagas med lite salt.

Fördelar med potatis

Det är känt att potatisbladen faktiskt är giftiga eftersom de tillhör familjen hunddruvor. Men det är ett faktum att potatis innehåller nästan alla näringsämnen som behövs för uppehälle. Det positiva potatisens näringsvärde innehåller mycket fiber, kalium och låg fetthalt. Forskning visar att potatis är en av de bästa fiberkällorna, vilket i sin tur hjälper till att sänka kolesterolet.

Studier visar också att en diet som innehåller livsmedel som potatisrika kalium hjälper till att minska risken för stroke och sänker blodtrycket. Kokande och kokande potatis minskar mängden kalium i dem. För att lagra näringsämnen förbereds potatis bäst eller stuvad.

Potatisar är fördelaktiga för människor inte bara som mat och medicin, men de är också ett råmaterial för många andra produkter som stärkelse, mjöl, etylalkohol, dextrin och foder.

Skada från potatis

Även om potatis i praktiken äts i industriella mängder av oss alla, är ingen försäkrad mot potatisförgiftning, vilket inte är ovanligt. Giftiga glykoalkaloider koncentreras i höga koncentrationer strax under knölens hud, och ju äldre potatisen desto mer solanin ökar den. Solanin anses vara ett gift som påverkar nervsystemet och orsakar svaghet och förvirring.

Om du äter gamla och gröna potatisar är det möjligt att du får huvudvärk, diarré, kramper, och de allvarligaste fallen är koma och till och med dödsfall. Potatisförgiftning är relaterad till mängden av dessa giftiga föreningar. Detta betyder dock inte att om dina potatis har börjat bli gröna, kommer du definitivt att bli förgiftad. Sanningen är att grönare och ansamling av glykoalkaloider kan ske oberoende av varandra. Högre koncentrationer av dessa giftiga föreningar finns i vissa sorter av potatis.