Varför Färska Potatisar är Mer Användbara än Gamla

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Potatis är en bulgarisk favoritkultur. De finns i de emblematiska bulgariska recepten. Till exempel klassisk moussaka. Om den grekiska moussaka-huvudprodukten är aubergine, är potatisen en klassiker i vår version av denna Balkanrätt.

Vad sägs om pommes frites med ost? Återigen en favoritmat i våra länder. Detsamma gäller potatisallad, skaft med potatis, potatis med kål, patatnik med ost, potatis med ris. På vissa ställen i Bulgarien tillverkas även lutenitsa med potatis. I allmänhet finns denna mat överallt och är definitivt vår favorit. Det är därför som odling av potatis är så vanligt i vårt land.

Industrins historia började med de första europeiska uppgifterna om den 1537, av den spanska conquistador Castellanos. Även då ansågs dessa grönsaker vara ohälsosam mat. Men idag finns det 1000 sorter potatis. I vårt land, av vegetabiliska livsmedel, är de näst bara bröd.

Frågan om hur potatis påverkar vårt fysiska tillstånd är ganska förvirrande. Hälften av nutritionisterna säger "Ät potatis" och en annan säger "Ät inte potatis."

I potatis sammansättning inkluderar vatten, stärkelse, 0, 9% sockerarter, cellulosa, fetter och proteiner, en betydande mängd aminosyror, mineralsalter och är vanligtvis rik på vitamin C - endast 200-300 g grönsaker täcker det dagliga behovet av detta vitamin.

Det bör dock vara känt att nivåerna av vitaminer i dem med tiden minskar. Det följer att färska potatisar är mer användbara än gamla.

Varför äta färsk potatis?

I färska vårpotatisinnehåller en betydligt högre mängd vitamin C, och av de andra vitaminerna är vitamin B1, PP, K och andra mer signifikant.

Å andra sidan är cellulosa endast 0,5%. Dessutom är giftiga kemikalier mindre hos unga och färska potatis eftersom de helt enkelt inte behandlas med sådana.

I frågan om hälsosamma livsmedel med högt kaloriinnehåll bör det noteras att potatisen i sig har låga kalorier. Den har bara 80 kalorier. Detta gör det automatiskt till en mat som är lämplig för överviktiga och de som vill gå ner i vikt.

Potatis har också en uttalad diuretisk effekt. Det är bäst att laga väl tvättad och oskalad. På detta sätt lagras det innehållna C-vitaminet maximalt, på bekostnad av kalium, som går förlorat. När det ångas händer det motsatta - kalium bevaras men C-vitamin minimeras.

Vid långvarig förvaring vid temperaturer över 10 grader minskar potatisens vitaminer sina värden. Denna process är oundviklig. Därför är det bäst att äta potatis färsk.

Även om du inte har färsk potatis tillgänglig är det också bra att äta gamla. Alla deras dåliga egenskaper tas bort när de genomgår värmebehandling.

Något annat fördel med färsk potatis är att de kan ätas med huden, eftersom de är mycket känsliga och behagliga för smaken när de kokas. Till skillnad från gamla potatisardär huden kanske inte är särskilt god.

Låt oss komma ihåg fördelarna med att äta potatis och skinn.

Potatisskinn är en bra kaliumkälla. Äter färsk potatis med hud ökar din ämnesomsättning och hjälper celler att generera användbar energi. Potatisskinn är också en järnkälla som hjälper till att bibehålla funktionen av röda blodkroppar.

Potatisskal är en bra källa till vitamin B3, vilket hjälper celler att bryta ner näringsämnen till användbart bränsle. Dessutom hjälper vitamin B3 celler att återhämta sig från fysiologisk stress. Skalet på en potatis ger dig en bra mängd fiber. Fiber är användbart för att hålla ämnesomsättningen under kontroll, förutom att minska risken för koloncancer, hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes.

Äter färska potatisar med skinn är användbart för att bekämpa allergier och öka immuniteten. Potatisskal är en naturlig källa till flavonoider, en typ av fytonäringsämne som visar antiinflammatoriska och antioxidativa effekter som skyddar din kropp mot infektion och sjukdom.

Att äta färsk potatis med skinn hjälper för att kontrollera blodtrycket. Potatisskal hjälper också ditt hjärta att fungera ordentligt. Att äta organisk potatisskal hjälper dig att hantera ditt blodtryck naturligt genom dess mineraler - kalium, magnesium och kalcium.

Potatisskal är också bra för dina ben. Potatisskal har vissa mineraler som är nödvändiga för att bibehålla din benstruktur och styrka. Dessa näringsämnen inkluderar järn, kalium, magnesium, fosfor, kalcium, koppar och zink. Cirka 50-60% av magnesium i kroppen finns i benen. Att konsumera oskalad färsk potatis kan hjälpa till upprätthålla bentäthet och kan också minska risken för osteoporos hos kvinnor efter klimakteriet, enligt experter från National Institutes of Health.

Matlagning färsk potatis

Vi har redan nämnt mycket skäl till varför färsk potatis är mer användbar än gamla. Nu är det dags att titta på en annan av deras fördelar, som dock gäller tillagning av potatis. Sanningen är att färsk potatis är att föredra eftersom de lagar mycket snabbare.

Som redan nämnts innehåller deras skal många användbara ämnen, det är känsligt och behöver inte skalas. Du kan bara tvätta potatisarna väl och borsta dem väl med en borste under rinnande vatten för att se till att smutsen faller av. Du kan sedan blanchera dem lätt, men det är inte ens nödvändigt. När du är redo kan du gå vidare och förbereda din favoriträtt. Tänk bara på att färska potatisar blir redo snabbare än gamla. Var försiktig så att du inte bränner eller kokar dem. Annars kan du laga färska potatisrätter med färska potatisar. Bland dem är:

- potatis i friterare;

- Pommes frites med ost

- stuvad potatis med smör;

- snabb potatissallad

- klassisk bakad potatis

- potatispaj

- fyllda potatisar med malet kött;

- utsökt frittata;

- potatismos, etc.