Citrusfrukter

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Citrusfrukter är en av de mest användbara livsmedel för människor. Ett ytterligare plus för deras popularitet och breda distribution är de trevliga uppfriskande smakkvaliteterna. Ordet citrus etymologi kommer från latinska citronen, vilket betyder citron. Citron, å andra sidan, härrör från det antika grekiska ordet cederträ.

Alla sorter citrusfrukter kommer från vintergröna träd med ojämnt fördelade, något tuffa löv, vars stam ofta är vingliknande utsträckt. Nästan alla citrusfrukter har korta eller långa ryggar. Vita eller rosa-violetta blommor visas var för sig eller i stort antal på lövaxeln. Extremt rik på former, släktet är svårt att klassificera eftersom det finns många kors och mutationer.

Citrusfrukter älskar ljus, värme och fuktig luft. Vid temperaturer under 10 ° C slutar de växa. Kiwi, bananer och ananas ingår felaktigt i gruppen citrusfrukter - de är inte citrusfrukter, även om de är sydliga, tropiska frukter.

Hemlandet för citrusfrukter anses vara en del av Sydostasien, som gränsar till nordöstra Indien, Myanmar (Burma) och den kinesiska regionen Yunnan. Lite senare odlas citrusfrukter i Brasilien, USA, Kina, Indien, Indonesien och Indokina. Citrus träd fördelas i subtroperna och tropikerna på hela planeten.

Det första omnämnandet av citronen i litteraturen finns i Theophrastus omkring 300 f. Kr. Servo "citron" nämns i forntida kinesiska krönikor, trots att citronens hemland är Indien. Ordet "citron" på kinesiska betyder "användbart för mödrar." Ordet "orange" har å andra sidan sitt ursprung i det tyska språket, där det betyder "kinesiskt äpple". Det var för dessa speciella "kinesiska äpplen" som byggandet av specialrum - växthus började.

De största producenterna av citrusfrukter idag är Brasilien och Florida (USA). Volymen av världshandeln med citrusfrukter fortsätter att växa, med efterfrågan främst från Indonesien och Vietnam. De viktigaste importörerna av citrusfrukter 2009 var Tyskland, Frankrike, Ryssland, Storbritannien och USA. De viktigaste leverantörerna är Turkiet, Sydafrika, USA, Kina, Argentina.

37% av världens import tillhör apelsiner, 31% - till mandariner, 21% till citroner. Grapefrukt och andra citrusfrukter upptar 9%.

Indien rankas som femte i världen när det gäller årlig produktion citrusfrukter, men nästan hela produktionen är avsedd för inhemsk konsumtion. Indien anses idag vara en av de största producenterna av citroner och limefrukter (gröna citroner). År 2008 uppgick landets citronskörd till 2,429 miljoner ton, vilket motsvarar 18% av världens produktion.

Söt apelsin är den näst mest kommersiellt viktiga frukten efter kalk i Indien. 126 000 hektar mark är upptagen för odlingen, där 2,11 miljoner ton produceras i genomsnitt per år. Bland de sorter av indiska apelsiner som kommer in på marknaden är "Jaffa", "Valencia", "Hamlin", "Malta" från delstaten Punjab, "Sathgudi" från delstaten Andhra Pradesh, "Mosambi" från delstaten Maharashtra.

Citrusfrukter, deras utmärkta smak, användbara egenskaper etc. är orsaken till deras utbredda popularitet och konsumtion i årtusenden. Idag finns det årliga citrusfestivaler i många delar av världen, varav den mest populära hålls i den franska staden Menton, som ligger på Franska Rivieran, vid gränsen till Italien. Varje år i mars firas citrusfrukter tillsammans med många danser, musik, teaterföreställningar och enorma skulpturer av citrus. Upp till 130 ton citrusfrukter används under Menton-semestern.

Sammansättning av citrusfrukter

Citrusfrukter innehåller en stor mängd vitamin C, B-vitaminer och vitamin P. De innehåller också socker och organiska syror, och eteriska oljor ger dem en attraktiv arom. Citron och lime är nära citrusfamiljer som har ett högt innehåll av C-vitamin, och i lime är det mer än i citron. Citroner är rika på näringsämnen, innehåller mineraler, vitamin A, B, B2, P, C och phytoncider.

Kalk innehåller järn, fosfor, kalium, kalcium, magnesium och eteriska oljor samt pektin och vitamin P. Skal av citron och andra citrusfrukter är rik på eteriska oljor. Tangeriner innehåller från 6 till 8% socker, från 0,6 till 1% syror och extremt mycket vitamin C. Apelsiner innehåller vitaminer från grupperna A, B2, B6 och C. Deras innehåll innehåller också socker, vatten, kolhydrater, syror, kväveämnen., eteriska oljor, aska och cellulosa.

Typer av citrusfrukter

1. Grapefrukt

- Gul grapefrukt (Citrus maxima) - saftig, men ganska bitter;

- Grapefrukt, paradisäpple (Citrus xparadisi) - en korsning mellan grapefrukt och apelsin (Citrus sinensis) och har till skillnad från sina andra släktingar druvliknande frukter (druvor - druvor). Det behöver varm sommar och mycket ljus, även på vintern.

- Rosa grapefrukt - sötare, trevligare, men också dyrare än gult.

Namnet på grapefrukten är faktiskt ett oavsiktligt misstag. För århundraden sedan klassificerade en engelsk botaniker felaktigt den som en druvsort, och även om det med tiden blev klart att denna frukt var en citrus, var dess namn redan så påtvingat att det blev omöjligt och onödigt att ändra. För första gången upptäckte européer grapefrukt på ön Barbados.

Ju mer sur smak beror på den höga koncentrationen av fruktsyror.

2. Citroner - ju gulare skal, desto sötare citron.

- Sur citron (Citrus aurantiifolia) - bildar spetsig oval, liten jämfört med citronblad och mycket små, päronformade, gula frukter.

- Miniatyrcitron Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - ett kors som ger mycket små gula citroner och växer lågt.

- Citronträd Citrus limon - denna art kännetecknas av sin exceptionella tillväxt, även i ett stort kärl.

- Söt citron, marrakesh citron (itrus limetta - grenarna är taggiga och citronerna är nästan runda.

- Citron - En dubbel av citronen, den ser ut som en mycket lång citron som når 40 centimeter i längd. Den har en sur-söt smak, med en liten bitter ton. Skorpan används mest, från vilken sylt görs eller läggs till rätter.

3. Mandariner - mycket söta och saftiga, i de flesta fall finns det många frön.

4. Apelsiner (Citrus sinensis)

- Söta apelsiner - De har olika höjd beroende på sort. Det mest kända teet är de valencianska och navelrotorcalsna, liksom de blodiga ruttokalsna "Sanguina" och "Moro". Sorter - Valencia, Navel och Jaffa - en slags stor apelsin;

- Bitter apelsiner (Citrus aurantium) - används ofta för att göra sylt eller marmelad och fungerar som en essens för likörer som Grand Marnier och Cointreau;

- Röda apelsiner - hybridarter som är mindre i storlek, mer doftande och har röda nyanser;

- Tunnhudade apelsiner - juice görs av dem, de är också mycket köttiga;

- Tjockhudade apelsiner - skalar lätt, men har mindre juice än tunn bark.

5. Gröna citroner, lime - väldigt doftande. Ju mer mogna frukter är sötare och de grönare används för dekoration. Den vanligaste typen av kalk är persiska eller även känd som "Florida" sort (Citrus × latifolia), som har stora frukter, tunn skal och nästan inga frön. Gröna citroner av den lilla, gulaktiga kalkvarianten (Citrus aurantifolia) finns ofta på marknaden. Andra typer av grön citron är mandarinkalk (Citrus limonia), kaffirlime (Citrus hystrix), flera australiska limefrukter, Spansk kalk (Melicoccusgju) vildkalk (Adelia ricinella), sötkalk (Citrus limetta), Palestinsk sötkalk (Citrus limettioides) och myskkalk (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - detta är den största citrusfrukten, relaterad till grapefrukt. Gulgrön bark med torrare inredning. Mycket välsmakande, mindre bitter än grapefrukt, med många användbara egenskaper.

- Det finns fem sorter av pomelo: Khao-horn, med gulgrön färg och ljus, söt inuti; Khao namphung - päronformad, gulgrön hud, insidan av frukten är ljus och söt; sorten Khao paen har en platt, oval form, en gulgrön skal och insidan av denna pomelo-sort är lätt och lätt sur; Khao phuang har en päronformad form, dess bark är återigen gulgrön och smaken är sursöt,eftersom interiörens färg är gulvit; Thongdi har en sfärisk form, mörkgrön skal och frukten är rosa och ganska söt.

7. Bergamott - en dubbel citron. Det erhålls genom att korsa en citron med andra citrusfrukter. Dess frukt är rund eller päronformad. Bergamott odlas för sina eteriska oljor som extraheras från blommor, frukter, löv och bark.

Urval och lagring av citrusfrukter

Citrusfrukter är i allmänhet långvariga, så länge de lagras ordentligt. Citronen kan kylas i flera månader och kalken kan förvaras i högst två veckor. Regeln när du väljer en frukt, särskilt citron och lime - frukten ska vara blank. För alla citrusfrukter är regeln att de måste väga för att vara saftiga. Köp inte lätta södra frukter. För att se bra ut länge och förvara i veckor behandlas citrusfrukter med fungicider. Mer utspädda lösningar görs där de är nedsänkta. Den andra är flytande paraffin för att täppa till porerna och förhindra att bakterier tränger in. Dessa ämnen är dock cancerframkallande och därför farliga för människor.

Citrusfrukter i matlagning

Citronsaft tillsätts i disken ganska ofta. Det ger en behaglig smak till fiskrätter och snacks, kyckling, fläsk, etc. Citron och lime kan tillsättas i början av tillagningsprocessen, liksom i mitten och i slutet. Det är en viktig ingrediens i de flesta alkoholhaltiga cocktails. Den har en lite bitter smak, vilket gör den idealisk för Mojito eller Margarita. Saften pressas innan du bereder cocktailen, för om den stannar länge försvinner de eteriska oljorna som den innehåller.

Kalk är en viktig ingrediens i den berömda guacamolesåsen. Och älskare av thailändsk mat känner till den sur-kryddiga smaken av tom yam-soppa, som tillagas med en speciell mängd kalk. Denna frukt innehåller väldigt lite juice, så disken använder också skal och löv, som de andra. citrusfrukter. På den arabiska halvön kokas lime i saltvatten och torkas sedan i solen - så framställs den speciella arabiska kryddlumi som läggs till bönor och risrätter, vilket ger dem en delikat citrusarom. Citrusskal kan kandiseras, rivas på ett rivjärn, som ett utmärkt och specifikt tillsatsmedel i såser, soppor, bakverk, krämer, parfait etc.

Fördelar med citrusfrukter

Regelbunden konsumtion av citrusfrukter har många fördelar för människors hälsa. Alla färskpressad juice från citrusfrukter är en bra hjälpar för hälsan om du är full direkt efter klämning. Citrusfrukter har också en bred extern applikation, som ett rengörings-, tonings- och avgiftningsmedel för huden. Om du har migrän kommer några droppar citronsaft som gnuggas in i dina tempel att bli av med den.

Regelbunden konsumtion av citrusfrukter är bra för ögonen. Att äta södra frukter skyddar mot utvecklingen av makulär atrofi - en av de viktigaste orsakerna till senilblindhet, säger forskare från stadssjukhuset i Boston, USA. Citrusfrukter är idealiska för behandling och förebyggande av beriberi, mag-tarmsjukdomar, ateroskleros, skörbjugg, angina, högt blodtryck.

En bra start på dagen är ett glas varmt vatten med citronsaft, vilket ökar immuniteten och tar bort gifter från kroppen. För att extrahera så mycket citronsaft som möjligt, rulla den på bordet i några sekunder eller sänk ner den i 10 sekunder i en skål med varmt vatten. Kalk och dess värdefulla ingredienser är mycket värdefulla för blodkärlens hälsa. Enligt forskare finns det ingen växt som kan konkurrera med citron när det gäller antibakteriella egenskaper.

Som en rik källa till C-vitamin är citron extremt effektiv vid förkylning, influensa. Drick citronsaft med honung och gurgla med en blandning av citronsaft, en nypa salt och varmt vatten. Citroner innehåller mycket kalium och askorbinsyra, som förstärker och gör väggarna i små blodkärl elastiska. De är aktivt involverade i redoxprocesser. Det är därför som citroner ofta används i recept för behandling av multipel skleros.

Avkok av torkade mandarinskal lindrar hosta och har en slemlösande effekt vid bronkit och trakeit. Det hjälper till att minska blodsockernivån. Förbered ett avkok av skalet av 3 mandariner koka i 10 minuter i 1 liter vatten. Det filtreras inte och tas varje dag och måste förvaras i kylskåp. Konsumtion av mandariner hjälper till att minska övervikt och återställa skadade leverceller.

Apelsiner är ett sätt att stoppa livmoderblödning - förebyggande av för tidig födsel, graviditetsavbrott eller kraftig menstruationsblödning. Det rekommenderas att använda apelsinjuice tidigast 20-30 minuter efter en måltid för att helt stärka magen. Grapefrukt är särskilt användbart för att sänka blodtrycket och återställa styrkan under träning.

Citrusfrukter är ett kraftfullt sätt att försköna, och vid insektsbett kommer klåda att passera om du smetar platsen med citronsaft. Citronsaft rengör ansiktshuden från fräknar och pigmentfläckar och föryngrar den synligt. Det är dock viktigt att inte gå ut i solen i en timme efter ingreppet. Askorbinsyra ökar kroppens motståndskraft mot infektioner, hjälper till att producera kollagen och bibehålla hudens elasticitet. Mandariner är också användbara vid hudsjukdomar - färsk juice dödar vissa svampar.

För att läka huden som påverkas av dem, gnugga saften upprepade gånger från frukten eller skalet av mandariner. Grapefrukt, som de andra citrusfrukter, är mycket användbart för matsmältningen. Det används som ett milt diuretikum, hjälper till att höja immunförsvaret och att tona kroppen. Det är ett utmärkt verktyg för viktminskning, eftersom den mest värdefulla delen av frukten i detta avseende är membranet mellan de inre delarna.