2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Riset är en av de mest populära baljväxterna i världen. Vitt ris är en raffinerad, kolhydratrik, fiberfri mat. Högt intag av raffinerade kolhydrater är förknippat med fetma och kroniska sjukdomar.
Men länder med det högsta intaget av vitt ris lider inte lika mycket av dessa sjukdomar som andra.
Så vad ska man göra? Hjälper ris dig att gå ner i vikt? eller blir vi bara fetare med det?
Vad är ris?
Ris är en typ av spannmål som har odlats i tusentals år. Det är en basföda i många länder och är en av de vanligaste spannmålen i världen.
Det finns olika typer av ris, men de mest populära är vita och bruna.
För att få en uppfattning om vad som faktiskt särskiljer olika arter är det bäst att börja med kornens grundläggande egenskaper. Den består av tre huvudkomponenter:
Kli: ett hårt yttre lager som skyddar fröna. Den innehåller fiber, mineraler och antioxidanter;
Germ: näringsrik kärna som innehåller kolhydrater, fetter, proteiner, vitaminer, mineraler, antioxidanter och andra växtföreningar;
- Endosperm: detta är den största delen av bröstvårtan. Den består nästan helt av kolhydrater (stärkelse) och en liten mängd protein.
Till skillnad från vitt innehåller brunt ris både kli och groddar. Av denna anledning är den näringsrik och rik på fiber och antioxidanter.
Å andra sidan tar vitt ris bort kli och näringsämnen, som i slutändan är dess fördelaktiga ämnen. Detta görs vanligtvis för att förbättra dess smak, förlänga hållbarheten och förbättra dess kvaliteter under tillagningen.
Som ett resultat vitt ris består nästan helt av kolhydrater i form av stärkelse eller långa kedjor av glukos, känd som amylos och amylopektin.
Olika typer av ris innehåller olika mängder av dessa stärkelser, vilket påverkar deras struktur och smältbarhet. Ris som inte klibbar ihop efter matlagning innehåller mycket amylos, medan klibbigt ris vanligtvis innehåller mycket amylopektin.
På grund av dessa variationer i stärkelsens sammansättning kan olika typer av ris ha olika hälsoeffekter.
Brunt kontra vitt ris
Eftersom ingenting avlägsnas från brunt ris innehåller det vanligtvis högre fiber, vitaminer och mineraler än vitt ris.
Tabellen nedan visar näringsinnehållet i 100 g kokt vitt och brunt ris:
Vitt ris Brunt ris
Kalorier 130 112
Kolhydrater 29 g 24 g
Fiber 0 g 2 g
Protein 2 g 2 g
Fett 0 g 1 g
Mangan 19% 55%
Magnesium 3% 11%
Fosfor 4% 8%
Vitamin B6 3% 7%
Selen 11% 14%
Som framgår av tabellen innehåller vitt ris högre kalorier och innehåller mindre näringsämnen och fiber än brunt ris.
Effekterna av ris i viktminskningsprocessen är motstridiga
Brunt ris har visat sig fungera ganska bra i kampen mot viktökningmedan det med vita saker inte är exakt så.
Människor som konsumerar brunt ris har upprepade gånger visat att de väger mindre än de som inte gör det. Dessutom är risken för viktökning ganska liten.
Detta kan bero på fiber, näringsämnen och växtföreningar som finns i fullkorn. De kan öka känslan av full mage och därmed hjälpa dig att äta färre kalorier.
Man tror att om du konsumerar brunt istället för vitt ris kan det leda till viktminskning och mer gynnsamma blodfettnivåer.
Å andra sidan visade en studie på överviktiga kvinnor i Korea att en viktminskningsdiet som inkluderade vitt eller blandat (brunt, svart, etc.) ris tre gånger om dagen ledde till viktminskning.
Resultaten visar att gruppen med blandat ris tappade 6,7 kg kroppsvikt under en period av sex veckor och gruppen vitt ris - 5,4 kg. Detta bevisar att båda typerna av ris kan ingå i en hälsosam kost.
Vissa typer av ris kan höja blodsockernivån.
Det glykemiska indexet (GI) är ett mått på hur mycket och hur snabbt mat påverkar dina blodsockernivåer.
Livsmedel som visar höga nivåer av det glykemiska indexet orsakar snabba blodsockernivåer och är förknippade med överätning och viktökning.
I jämförelse orsakar livsmedel med lågt glykemiskt index en gradvis ökning av blodsockernivån. Det är därför de anses vara extremt användbara för personer med diabetes, eftersom de kontrollerar blodsockret och insulinnivåerna.
Stärkelseinnehållet i ris kan vara en nyckelfaktor för att förklara detta. Klibbigt ris innehåller vanligtvis högt stärkelseamylopektin, som har ett högt GI-index. Därför absorberas det snabbt och kan orsaka blodsockerspikar.
Om du lider av diabetes eller är känslig för snabba blodsockertoppar kan det vara det bästa sättet att hålla blodsockernivån under kontroll att äta icke-klibbigt ris, som innehåller mycket amylos.
Varje mat kan leda till viktökning om delstorlekarna inte kontrolleras.
Det finns inget som tydligt identifieras som "gödning" i ris, så dess effekt på vikt det kommer ner till mängden du tar och din kosts natur.
Studier har upprepade gånger visat att ju större behållare du serverar maten desto mer ökar du intaget, oavsett mat eller dryck. Detta är relaterat till uppfattningen om plattans storlek. Servering av stora portioner har visat sig öka kaloriintaget avsevärt utan att människor inser det.
Beroende på delstorleken kan ris därför hjälpa dig att bekämpa vikt eller "göda" dig ännu mer.
Rekommenderad:
Broccoli Groddar I Kampen Mot Cancer
Helicobacter pylori är en typ av bakterie som kan orsaka magsår. Ännu viktigare, det finns bevis för att det har kopplats till magcancer. Världshälsoorganisationen klassificerar Helicobacter pylori som cancerframkallande som drabbar flera miljarder människor världen över.
Ingefära I Kampen Mot Cancer
Ingefära hyllas av indianerna som en "läkare av alla sjukdomar." Det är högt i kalium, nödvändigt för hjärtfunktion, liksom högt i mangan och mineraler som bygger motståndskraft mot sjukdomar. Ingefära skyddar slemhinnan i hjärtat och cirkulationssystemet.
Curry Skyddar Mot Viktökning
Fram till nyligen förblev det ett mysterium för många människor varför östliga folk åt så många feta livsmedel och samtidigt inte gick upp i vikt av dem. Svaret ligger i kryddor. Och mer exakt i en av dem - curry. Efter att amerikanska forskare ägde flera månader åt curry blev det klart att hela hemligheten med indianernas favorit och en massa andra folks kryddor finns i en av dess ingredienser.
Hemlagad Mat Skyddar Oss Mot Diabetes Och Viktökning
Att äta hemma håller dig tunn och skyddar dig mot diabetes. En ny studie från Harvard Medical School visar att människor som äter lunch och middag hemma är mycket friskare och endast 10% av dem är överviktiga, till skillnad från restaurangälskare.
Två Gröna Drycker Mot Viktökning Efter En Diet
Kost är ett bevisat verktyg i kampen mot övervikt. De kräver dock systematisk ansträngning, deprivation och vilja för att uppnå önskat resultat. När drömmen om att befria kroppen från övervikt redan har uppnåtts, kommer en ny fara fram.
