Kacho är Pepe - Favoritpastaen I Hela Rom

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

De som älskar att laga mat och gör det med inspiration och kärlek vet hur man uppskattar allt som är relaterat till mat. Sådana människor uppskattar de enklaste rätterna eftersom de vanligtvis är de läckra.

På rankningen av dessa älskare av underbar smak i framkant är alltid en enkel maträtt, som människor runt om i världen definierar som en av de mest utsökta rätterna de har provat i sina liv. Det är Cacho är pepe, favoritpastaen i hela Rom.

I flera dialekter av italienare som bor i den centrala delen av Apenninhalvön betyder det berömda namnet på maten med typiska ingredienser i regionen bokstavligen ost och peppar.

Detta är en traditionell version av ett av emblemen i det italienska köket - pasta, och är mycket populärt i det romerska köket.

Den eviga stadens kök är baserat på säsongsbetonade produkter som föder de bördiga länderna i Kampanien - det stora området som omger staden. Produkterna är främst säsongens grönsaker, lamm- och getkött och alla typer av ostar, inklusive pecorino romano och ricotta. Pecorino Romano-ost är den viktigaste värdefulla ingrediensen i skålen Kacho är pepe.

Cacho är det lokala romerska dialektordet för pecorino romano. Detta är en fårmjölksost som har producerats i regionen sedan urminnes tider. Precis som Carbonarata är Cacho is Pepe en ny gäst i den romerska kulinariska repertoaren. Maträttens utseende går tillbaka till mitten av 1900-talet.

Om vi tittar på själva skålens namn anger det huvudingredienserna. Pastan, som är kort och som om obekvämt rullade tjock spagetti tonareli eller vermicelli, lokal pecorinoost och grovmalt svartpeppar.

Vad gör detta enkla recept närvarande i varje hitmeny i världsköken? Detta är beredningsmetoden.

Den kokta pastan kastas i en emulgerad sås av ost och svartpeppar. Såsen är gjord med det vatten där pastan kokar. Beroende på kockens skicklighet varierar resultatet från torrt till saftigt.

Finriven ost och varmt vatten är nödvändiga för en smidig sås, och färsk, grovmalt svartpeppar ger den konsistens och en specifik smak.

Men hemligheten till felfri Cacho är Pepe ligger i hastighet. Om vattnet svalnar innan osten smälter blir såsen trasor. Av denna anledning kan vilken kock som helst vara förvirrad.

Trots den vanliga enkelheten i pastareceptet är det mycket enkelt att förstöra skålen. Istället för en gräddostsås erhålls en pasta med klibbiga bitar av torkad smält ost.

För att få den typiska enkla och fantastiska smaken, behärska den koncentration som krävs för att hålla såsen varm. Ansträngningen är värt det, du kommer att bli kär i det här enkla men fantastiska receptet.

Här det autentiska receptet på Kacho är pepe, och prestandans behärskning kommer att avgöra smaken.

Nödvändiga produkter:

1 förpackning tonareli pasta eller spagetti

300 gram finriven Pecorino Romano-ost

Ett halvt paket smör, cirka 125 g

Svartpepparkorn

Förberedelse:

Mängden svartpeppar, tillräckligt för att fylla en kvarn, läggs på en het panna i cirka 1-2 minuter och skakar pannan regelbundet. Bönorna får svalna och läggs i en kvarn för att vara redo för manuell slipning.

Häll vatten som är saltat i en stor kastrull. Lägg pastaen i den och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Pastan ska nå nivån för matlagning al dente. Denna term är från italiensk mat och betyder öm men fast när det gäller pasta. I Italien görs alltid pasta al dente.

Spagettin pressas ut ur vattnet, men den kastas inte, men får koka på medelvärme.

I en separat kastrull, helst gjutjärn, smälter smöret på medelhög värme och tillsätt 4 matskedar av vattnet där pastan kokas. Tillsätt riven pecorino romanoost och rör om kraftigt med en gaffel. Hastigheten här är avgörande för att få såsen. Om det behövs, häll mer vatten med den andra handen under omrörning för att få en sås med en jämn och behagligt blank konsistens.

Den förpressade pastaen tillsätts till såsen och rörs om tills varje bit pasta absorberar såsen. Det är tillåtet att tillsätta mer vatten om det behövs, men detta måste göras mycket noggrant för att inte få ett vattnigt resultat.

Innan du serverar, krydda med nymalt svartpeppar från kvarnen. Det måste vara grovare för att känna dess smak och delta i att få den övergripande konsistensen.

Servera i breda, förvärmda tallrikar och strö över finriven pecorino romano.

Mästerligt den beredda Kacho är pepe ger en klar uppfattning om varför denna meny alltid finns i menyn på varje restaurang i Rom och varför den är en klassiker i det rika medelhavsmat, som Botusha är känt för. Sådana recept gör oss alltid fans av italiensk mat.

Hälsofördelarna med ett lätt recept är lätta att skilja. Skålen uppfyller väl utan att innehålla tunga ingredienser. Det är också lämpligt för kostnäring.