Nordamerikanskt Kök: Stora Portioner Och En Riktig Grillfest

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Vi vet alla att Amerika är en konglomeration av nationer. Rätterna har olika ursprung - judiska, polska, irländska, brittiska, kinesiska - från nästan hela världen. I södra staterna har franska och latinamerikanska traditioner ett starkt inflytande.

Den amerikanska upplevelsen

Nordamerikanskt kök har i allmänhet europeiskt ursprung och detta ses i kulinariska tekniker och ätstil. Men till exempel, judiska muffins, rökt lax, enorma dubbla och tredubbla smörgåsar, jätte sallader finns inte någon annanstans än i New York. Det finns alltid något icke-japanskt i en sushibar i Kalifornien eller New York, och grill eller rostade revben från Mellanvästern kan inte gå fel med något annat.

Allt detta beror delvis på de kvantiteter som serveras i amerikanska restauranger. Smörgåsen är inte ett mellanmål utan en enorm maträtt. Steken kommer att räcka för tre personer, och ur europeisk synpunkt är en servering glass en enorm vas full av otroliga mängder grädde, glass och kolesterol. Man såg med öppen mun på tre barn som härjade en skål med bakade revben och pommes frites i stora mängder för att skrämma en vuxen fransman.

Amerikanska produkter

Vi presenterar typiska amerikanska produkter, som bara är en liten del av det existerande överflödet.

Nötter

Amerika är hem för jordnötter, macadamianötter och amerikanska valnötter som odlas på stora plantager. De är också basen för många rätter. Amerikansk valnötpaj är ett varumärke. Nötter, praliner och fruktkakor är gjorda med nötter.

Foto: Sofia

Frukt

Det finns många frukter i Amerika, men vissa är särskilt populära. Blåbär är små och runda, men kan ätas råa eller läggas till pajer, muffins, puddingar, krämer och pannkakor. De är färska eller konserverade. Tranbär skördas i slutet av året och används som blåbär.

Pumpor

Pumpa är ett perfekt tillskott till vilken huvudrätt som helst. Det kan tillagas på olika sätt, marknaden finns i alla storlekar, med två huvudtyper - sommar och vinter. Somrarna är mindre, vintrarna har en hårdare bark och en fastare massa.

Fisk

Alla slags fisk tillagas - sötvatten och hav. Amerikaner älskar skaldjur. Hummer, ostron, räkor, krabbor och musslor anses vara stora delikatesser. De kokas på egen hand, men också i stuvade rätter eller soppor.

Spannmål

Mellanvästens slätter har varit kända i årtionden för att producera stora mängder vete och majs. De är basen för många recept - majsbröd, puddingar, kakor, muffins. Den bästa mellanvästernrätten är befälhavarens majs - kokt i saltat vatten och serveras med smält landsbygdssmör.

Tekniker och tips

Om man lägger ut gamla amerikanska kokböcker hittar man arkaiska termer som salladslök i stället för färsk lök och stekpanna istället för stekpanna - ord som de förföljda puritanerna bär till sitt nya hemland och är långt ur bruk i metropolen. Vissa termer är rester av språket från 700-talet, medan andra är lån från främmande språk.

Fiskgryta (Chowder)

Detta är en av de mest populära amerikanska rätterna. Det äts från New Hampshire till norra Kanada. Den bereds av fisk och förtjockas med potatis. New England-receptet innehåller musslor och en bit fläsk för extra smak. Ordet chowder kommer bara från den franska chaudiere - gryta. Den ursprungliga tjocka fisksoppan inkluderade grönsaker, kött och fjäderfä. Majsfiskgryta innehåller saltat fläsk, lök och potatis.

Bakning i en kastrull

Några av de traditionella tillagningsmetoderna påminner om utvecklingen av nya territorier, som att rosta i en järngryta eller att begrava en tjock järngryta täckt av eldens aska, liksom de ekonomiska långkokta krukorna, exemplifierat av den nya York-kruka.

Utomhuslagning

Matlagning utomhus är en stor del av amerikanernas matvanor - och klimatet hjälper. Ranchinvånare är de första som börjar laga mat utomhus - detta är föregångaren till grillen, det snabbaste och mest effektiva sättet att tillfredsställa den omättliga aptiten hos hungriga bönder och herdar.

Majsbröd

Det är tjockt, fast och lite torrt, mycket välsmakande när det smörjs med mycket smör och serveras med amerikansk gryta Chowder.

Jordugnar

På de platser i USA där myndigheterna tillåter att öppna bränder tänds kompletteras traditionell rostning (och ätning) av en hel gris med andra läckra frestelser. Först grävs ett djupt hål i marken eller sanden, som är täckt med stora porösa stenar. En eld tänds i botten och stenarna blir röda. Våta alger kastas på dem och produkter ordnas som bakas snabbt - musslor, olika skaldjur, till och med hela kycklingar, täckta med mer våta alger och slutligen placeras en presenning för att behålla ångan. Maten tillagad på detta sätt är saftig och öm.

Sallader

I USA är detta en västkustprioritet - Amerikanerna är mer resursstarka inom detta område än britterna. Överflödet av exotiska frukter och grönsaker förklarar delvis de otroligt aptitretande resultaten. Många klassiska sallader som Caesar, Waldorf och Cobb har kaliforniska rötter.

Sötsaker

Amerika har en stark tradition inom hemlagade bakverk och är hem för chokladkakor, kex och muffins. Amerikansk muffin skiljer sig mycket från brittiska jästkakor. Det ser mer ut som en stor tårta, men den finns i många varianter - med choklad, blåbär, jordgubbar - listan är oändlig. Kakorna är rika, krispiga, tre gånger större än britterna och det finns gott om nötter och chokladflis.

Glass är amerikanernas passion, och det vackraste är Knickerbocker - en fantastisk blandning av glass, fruktsirap, skivad färsk eller konserverad frukt, choklad och nötter.