2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Till och med en komplett amatör i köket känner utan tvekan till denna exklusiva delikatess bland såser. Och de mest oerfarna i matlagning har hört och provat majonnäs. I Bulgarien och i de flesta länder runt om i världen är det bland de mest konsumerade produkterna. Och ändå är hennes historia så lite känd för oss.
Det finns flera versioner om majonnäsens ursprung. Den vanligaste ansluter den till Spanien. Enligt denna berättelse uppträdde den läckra såsen på 1700-talet i staden Mahon, huvudstaden på Menorca, som vid den tiden var under marskalk Richelieu. En av hans kockar, medan han förberedde nästa bankett, lät sig vägledas av sitt arbete och med bara två produkter - olja och ägg, startade han "majonnäs".
En annan berättelse kommer från Frankrike, från Bayonne i Atlanten Pyrenéerna, där det fanns ett berömt recept med Bayonnesås eller bajonettsås.
En annan legend förbinder den med staden Magnon i Aquitaine, där en berömd kock uppfann receptet och kallade det "majonnäs".
Slutligen nämns en annan kock nära general McMahon, född i den franska staden Mayenne i Pays de la Loire. Enligt legenden skapade han det otroliga receptet för att charma McMahon, och i tacksamhet till kocken beslutade generalen att kalla det "majonnäs".
Faktum är att de exakta rötterna till den läckra såsen inte kan spåras är att inga skriftliga spår har lämnats. Men ändå majonnäs, som vi känner idag, är en fantastisk kombination som passar perfekt med en mängd olika rätter, kött, fisk, ägg, skaldjur och mer.
Receptet och hur det bereds förändras under åren. I början bestod den av endast två produkter - olja och äggula. Mycket snabbt kom ögonblicket då vinäger tillsattes tillsammans med salt och peppar. Principen för beredning har också förändrats, och om man i början bara talade om att erhålla en emulsion av olja och äggula, eftersträvas nu effekten av att "lyfta såsen" för att få en tjockare och fetare substans.
Med tiden ersattes vinägerna med citronsaft, sen tillsattes senap för att göra blandningen och berika smaken beroende på de rätter den följer med.
Oljan som utgör den är också annorlunda och kan nu vara olivolja, jordnötsolja eller den klassiska solrosoljan. Och inte bara det - idag kan vi hitta majonnäs, beredd, till exempel, på basis av avokadoolja, argan eller druvkärnolja. Smaker varierar för gourmeter.
Idag är majonnäs grunden för många recept i många länder runt om i världen - som Mimosa-ägg i Italien. Men det är också nyckeln till andra recept som Aioli-sås, Bearnaisesås, Tartarsås eller den berömda Cocktailsås.
Så om du lyckas förbereda en fin majonnäs kommer du att kunna göra många andra såser som ger en charmig smak på dina rätter.
Rekommenderad:
Ägg I Benediktin - En Klassiker, Många Berättelser
Liksom många världsklassiker växer kulinariska upp sina skapare och lever sina egna liv. Så äga att snart kommer ingen ihåg "fäderna", som lämnar en nisch för födelsen av alla slags bisarra historier. Detta är fallet med en av de mest populära rätterna, Ägg i benediktinsk stil .
Några Idéer För Majonnäs Sallader
Sallader med majonnäs är vanligtvis ganska tunga på magen och för vårt bord ersätter ibland en huvudrätt eller är en solid aptitretare. Här är några intressanta salladsrecept som är perfekta för både aptitretare och mer seriöst att äta. Även kallad italiensk sallad, skulle den här versionen av de tyngre vintersalladerna tilltala de av er som älskar pasta tillagad i alla variationer.
Ovanliga Berättelser Om Kända Rätter
Under många år trodde man att omeletten uppfanns av den fattiga österrikaren, eftersom i sin klassiska version bitar av gammalt bröd tillsattes till äggen. Det visar sig dock att omeletten är en kunglig maträtt. Receptet på omeletten uppfanns av en wiensk kock som arbetade på 1800-talet för kejsare Joseph I.
Cocktail - Definition Och Alla Berättelser Om Dess Ursprung
Den officiella definitionen av cocktail är en kallvinsdryck eller destillerad alkohol blandad med smakämnen. Detta är en ganska bred definition, men det återspeglar den moderna praxis att prata om nästan vilken blandad dryck som en cocktail.
Skydda Din Smak: Skadliga Ingredienser I Livsmedel Som Förändrar Vår Smak
När din dagliga kost innehåller kemiskt smaksatta livsmedel är det mycket troligt att din kropp med tiden kommer att förlora förmågan att känna igen rätt sätt att lukta riktiga livsmedel och inte kunna njuta av deras smak. De artificiella förstärkarna bedrar vårt sinne och det vänjer sig vid dem och bestämmer att de är mer näringsrika och användbara än, säg, frukt och grönsaker.
