2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Liksom många världsklassiker växer kulinariska upp sina skapare och lever sina egna liv. Så äga att snart kommer ingen ihåg "fäderna", som lämnar en nisch för födelsen av alla slags bisarra historier.
Detta är fallet med en av de mest populära rätterna, Ägg i benediktinsk stil. Två länder argumenterar om hans hemland i böcker och memoarer - den kulinariska guruen Frankrike och det innovativa Amerika. Och datumet den 16 april är den perfekta tiden att prata om denna specialitet, eftersom den firas Bendictine Egg Day.
Alla som stannade framför ett franskt kafé såg en tavla skriven framför ingången till Les œufs Bénédicte. På grund av namnet på franska och på grund av fransmännens skicklighet att förvandla två ägg, en bit skinka och en brödskiva till en klassiker, tror många att de är upptäckarna av maträtten.
Några fakta
I boken Le Guide Culinaire från 1902 beskriver Auguste Escoffier, en av de viktigaste figurerna i näringshistorien. Oeufs benediktiner - skål med saltad torsk med gräddsås. I vissa versioner är febern renad.
I den auktoritativa franska provinsiella matlagningskocken från 1962 definierade brittiska Elizabeth David, som före Julia Child avslöjade hemligheterna för det franska köket för världen, Oeufs Benedictine som en traditionell maträtt från södra Frankrike, bestående av rostat bröd täckt med konjak (torsk pasta och kokt potatis), pocherat ägg och Hollandrez sås.
Huruvida detta är början på det berömda receptet, idag kan ingen säga säkert. Dessutom utmanas det franska författarskapet av intressanta historier om hungriga människor som längtar efter utsökt variation i Amerika.
Lite historia
Foto: Desislava Doncheva
Den ena är för herr och fru Le Grand Benedict (mannen är en börsmäklare), vanliga kunder i New Yorks första och mest ansedda restaurang, Delmonico's. En dag, uttråkad av den meny de känner utan att, bad de om något annat och gott. Kocken Charles Ranhofer svarade med en maträtt uppkallad efter dem - Ägg Benedict.
Enligt vissa är denna berättelse från 60-talet av XIX-talet, och enligt andra - exakt från 1893, ett år innan receptet dök upp i Ranhofer's cookbook The Epicurean, under namnet Eggs la Benedick.
En annan historia förbinder kulinariska klassiker med Lumiel Benedict. Han är också mäklare i New York, men besökare på Waldorf Astorias restaurang, Delmonicos huvudkonkurrent och en av stadens mest populära platser.
Sen lördag morgon bröt Lumiel enligt uppgift in i hotellets restaurang med en tung baksmälla och bad om två rostade skivor rostat bröd, två pocherade ägg, en portion krispig bacon och en liten kastrull med sin favorit Hollandrez-sås. Denna order inspirerade den legendariska kocken Oscar Tchirki att skapa en maträtt baserad på de 4 ingredienserna och senare inkluderade den i restaurangens huvudmeny och ersatte de rostade skivorna med skivad engelsk muffin och bacon med bakad skinka.
Vilken historia som är närmast sanningen kommer vi knappast att veta. Men det som är bra med berättelserna bakom de kulinariska klassikerna är att oavsett hur många, smaken förändras inte.
Skål!
Rekommenderad:
Så Många Som 1,5 Miljoner ägg Med Fipronil I Bulgarien
Hittills har 1,5 miljoner ägg smittats med fipronil. Varje dag lägger hönsen till ytterligare 150 000 ägg som förstörs. Rumen Porojanov, minister för jordbruk och livsmedel, sa att mängderna av olämpliga varor växer, för varje dag tillför hönsen som behandlas med det förbjudna preparatet 100-120 tusen nya ägg.
Så Många Som 250 000 ägg Med Fipronil Hittades I Plovdiv
Ny sats om 250 000 ägg infekterad med beredningen fipronil , hittades i ett Plovdiv-lager under en inspektion av den bulgariska myndigheten för livsmedelssäkerhet. De farliga satserna är numrerade 3BG04001, 1BG04001 och 3BG04003, producerade av Consortium Agribusiness och Agroinvestproduct.
Panagyurishte ägg - En Klassiker Med Doft Av Smält Smör
Du behöver inte åka till Panagyurishte för att äta Panagyurishte ägg. De är så populära att de kan prövas var som helst. Och de är så läckra att de är en frekvent gäst på inte bara menyn utan också familjebordet hemma. Aromen av smält smör med rödpeppar och lukten av ägg med vitlök är de främsta syndarna.
Hur Många ägg Ska En Person äta På En Vecka?
Recensioner av ägg är motstridiga. Å ena sidan är de en värdefull proteinkälla, å andra sidan - en källa till ohälsosamma fetter som kan orsaka hälsoproblem. Även om detta är fallet innehåller ägg kolesterol och mättat fett när de tas i rätt mängder, de blir till en riktig hälsosam frukost eller lunch.
Hur Många Påskkakor Och ägg Ska Vi äta På Helgdagar För Att Inte Skada Oss Själva?
Det närmar sig Påsk och all vår spänning handlar om att göra hemlagade påskkakor, om du naturligtvis vet hur man gör dem. Om inte - detaljhandelsnätverket erbjuder ett stort utbud av påskkakor med sylt, så vi kan dra nytta av dem. Förutom påskkakor är denna semester också förknippad med målning av ägg.
