2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
På medeltiden kryddor de spelar en viktig roll i det ekonomiska och politiska livet, och värdet av några av dem liknar guld. Kryddor ansågs sällsynta och värdefulla inte bara på grund av sin arom utan också på grund av att de används i medicin och i konservering av livsmedel.
Mellan 200 f. Kr. och 1200 e. Kr. började romarna handla med kryddor och seglade mellan Egypten och Indien - en lång och svår resa till Indiska oceanen för att plocka upp svartpeppar, kanel, muskot eller ingefära. På grund av dess mycket höga pris vid den tiden erbjöds kryddor endast till de rika. År 410, när goterna erövrade Rom, krävde deras härskare guld, juveler, siden och 13 700 kg svartpeppar som lösen. Under medeltiden kom de mest värdefulla kryddorna från Kina, Indien och de indonesiska öarna.
Kryddorna, de magiska frön och pulver som krydrar maten, har varit här i tusentals år. Du hittar dem i de flesta kök, gömda i en låda eller rack, men återvände till ljuset när tillagningen börjar.
Deras historia går tillbaka mer än 5000 år, när de första spåren av kryddahandel. Många av dessa kryddor kommer till Europa eller USA från avlägsna platser som Afrika, Indien, Sydostasien, Central- eller Sydamerika.
Även om många människor inte kommer att gå längre än vad den lokala marknaden erbjuder när det gäller kryddor, finns det ett brett utbud av val. Numera kan de flesta av dessa kryddor som kommer från exotiska platser köpas nästan var som helst, så det finns ingen anledning att inte prova något nytt och annorlunda.
Kryddorna betalningsformer har också använts av andra civilisationer. Indianer använde kakaobönor för att göra affärer istället för guld. Man skulle tro att nu när kryddor är tekniskt lättare tillgängliga kommer de inte att vara lika värdefulla. Men eftersom vissa kryddor bara odlas i vissa regioner och under vissa förhållanden, fortsätter de att vara Väldigt dyr.
Saffran
Den mest värdefulla kryddan i världen idag är saffran. Torkade stigmas från krokusaffrananläggningen kan köpas som saffrantrådar. Ett kilo saffran kostar, beroende på kvalitet, från 500 till 5000 dollar.
Safrankrokusen är medlem i familjen Iridaceae. Denna växt var ursprungligen infödd i Mindre Asien och Medelhavet och odlas nu huvudsakligen i södra Frankrike, Iran, Spanien, Italien, Marocko och Grekland. Anledningen till de mycket höga priserna är de höga skördekostnaderna. Saffrankrokus blommar en gång om året i två veckor. Pistillerna, av vilka varje blomma har tre, måste samlas upp för hand på morgonen omedelbart efter att blomman har öppnats, annars avdunstar den värdefulla aromen. För ett kilo saffran behöver en person minst 150 000 blommor eller en yta på cirka 1 000 kvadratmeter.
Förutom att det används som krydda, används det också för att färga livsmedel.
De flesta säger att den har en doft som motiverar sitt pris. Det beskrivs som både subtilt och komplext. Den har en färgstark smak, men diskret, jordnära, men inte kryddig, delikat och distinkt. En nypa saffran behövs för att göra skålen till ett kulinariskt mästerverk.
Vanilj
På andra plats är vanilj. En pod kostar mellan tre och fem euro, även om det finns betydande skillnader i kvalitet. Priset återspeglar den arbetsintensiva produktionsprocessen. Endast fermenterade vaniljkuddar används vanligtvis i handeln. De kan vara upp till 30 centimeter långa. Strax innan bälgen mognar samlas de för hand, behandlas med ånga och förvaras i fyra veckor i en lufttät behållare, där de jäser långsamt. På detta sätt blir beredningen mycket tidskrävande.
Vanilj är infödd i Mexiko, men odlas nu huvudsakligen på öarna i Indiska oceanen och Madagaskar i stora plantager. Av de över 100 arterna i världen är det bara 15 som används för att smaka på desserter.
Kardemumma
Relativt billigt jämfört med saffran och vanilj kostar kardemumma vanligtvis cirka 60 euro per kilo. Ändå ligger detta pris långt över genomsnittspriset för kryddor. Därför är kardemumma det obestridda nummer tre dyraste krydda.
Kardemumma är en växt som är relaterad till ingefärafamiljen. Den har en eldig-kryddig smak. Dess huvudsakliga odlingsområden är i Indien och Madagaskar. Det finns två typer av kardemumma, svart och grönt. Svart kardemumma har en rökig, jordnära och syrlig smak och används främst för att smaka kryddiga rätter. Grön kardemumma används ofta i desserter.
Lättare färgad kardemumma är vanligare, men grön kardemumma är den dyraste och används för att smaka på kakor och kaffe, men också bageriprodukter. Grön kardemumma används också i läkemedelsindustrin.
Peppar
Ostridigt i listan med de dyraste kryddorna historiskt är det peppar. Detta är det vanligaste krydda i världen idag, men det har varit det dyraste i århundraden. Pepper var en gång så värdefullt att det fanns väpnade konflikter runt de områden där den odlades. Många forskare och sjömän bestämde sig för att hitta en sjöväg till Indien så att peppar kunde föras billigare till Europa. En av historiens ironier är att Christopher Columbus satte sig för att hitta en sjöväg till Indien för handeln med peppar och kryddor, men upptäckte en ny kontinent med otaliga nya kryddor istället. Denna upptäckt minskar vikten av peppar, eftersom upptäckten av nya kryddor tar fokus bort från den. När varm röd paprika upptäcks blir den plötsligt en ny favorit bland smaker.
Ursprungligen kom peppar från Indien, men idag odlas den också i många länder i Sydostasien och Brasilien. Pepper är en klätterväxt vars heta paprika kan plockas två gånger om året. Ett kilo svartpeppar kan kosta upp till $ 3 på marknaden.
Kanel
Här måste vi först skilja vilken typ av kanel vi pratar om. Det finns två typer av kanel i Europa som känns igen som kryddor: kinesisk kanel och äkta kanel, eller Ceylon kanel. Idag pratar vi om det senare. På grund av det faktum att Ceylon kanel är sällsyntare än kinesisk kanel, är det dyrare.
Kryddan är torr bark av kanelved. Det är en av de äldsta kryddorna i världen och används främst för att smaka på desserter. Cinnamomum verum kom ursprungligen från Sri Lanka, även om det nu odlas i många tropiska länder. Mellan 1500- och 1700-talet var kanel särskilt värdefullt och var en av de dyraste kryddorna i världen. Pund kanel kostar ungefär $ 6.
Mahleb
Känd under olika namn som mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep eller mahalep, produceras denna krydda av frön av körsbär från St. Lucie, vilket gör det mycket sällsynt och därmed motiverar det höga priset, vilket kan nå $ 68 per kilo. Denna sort av körsbärsträd växer i södra Europa, Medelhavsområdet och Mellanöstern. Ursprungligen användes som ingrediens i parfymer, banade det vägen för köket. Den har en arom som liknar en kombination av körsbär och mandel.
Paradis korn
Förknippat med ingefära, gurkmeja och kardemumma, dessa kryddor är infödda i Ghana, Liberia och Togo. Känd som alligatorpeppar eller romersk peppar, används bönorna huvudsakligen i afrikanska rätter, men blir också populära i andra regioner i världen.
Det var mycket populärt på 14- och 1400-talet, så mycket att Guinabukten var känd som Cole Melegueta på grund av växtens latinska namn - Aframomum melegueta. Pundpärlan är prissatt till cirka $ 31, vilket sätter den ovanpå de dyraste kryddorna i världen.
Rekommenderad:
De Tio Dyraste Livsmedlen I Världen
Bland de tio dyraste livsmedlen i världen finns sällsynta sorter av vattenmeloner, meloner, svamp, potatis, kaffe och musslor. Det här är några av de dyraste produkterna du kan hitta på marknaden. Globalt finns det vissa livsmedel som på grund av deras sällsynthet och kvalitet kan nå extremt höga priser.
De äldsta Kryddorna Som Används I Världen
Kryddorna är växter som förekommer i naturen eller som erhålls syntetiskt. Deras roll är att ge maten en behaglig smak, lukt och gott utseende. De används ibland som konserveringsmedel. Kryddor har varit kända i mänsklighetens historia sedan starten.
Vilka är De Hetaste Kryddorna I Världen?
Gillar du het paprika? Och visste du att de kallade dem krydda för ett hälsosamt liv? Faktum är att om du gillar kryddiga smaker kanske du är medveten om att det verkligen finns många typer heta kryddor . Idag presenterar vi dig för de mest framstående, som många anser vara ett verkligt test för den mänskliga gommen.
Saffran - Den Dyraste Bland Kryddorna
Saffran är den dyraste kryddan i matlagnings örter. Anledningen är att dess beredning tar lång tid och är extremt tidskrävande. Dessutom är dess smak så specifik att den inte kan ersättas med en annan. I allmänhet en nypa lyx och karaktär i maten.
Nyfiken! De Konstigaste Kryddorna I Världen
Varje krydda smaksätter inte bara skålen utan gör den också mer doftande och ger aptiten. Bland de mest populära kryddorna runt om i världen är salt, olivolja, svart och röd paprika, vinäger. Det är många intressanta kryddor som inte är så populära, men är mycket attraktiva och doftande.
