Försegla Köttet - Hur Och Varför

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Även om vegetarism vinner i popularitet idag, fortsätter kött och korv att vara bland de grundläggande livsmedlen runt om i världen. Grönsaker och frukter är den ledande hälsosamma maten, men det finns vissa etablerade fördelar med att äta kött.

Nutritionists säger att det måste finnas en balans. Protein är viktigt för god hälsa eftersom det ger essentiella aminosyror som inte kan syntetiseras av kroppen och måste tas in med maten. Proteiner tränger in i musklerna och är en nyckelfaktor för att upprätthålla immuniteten. Och för att förse kroppen med dessa aminosyror måste vi kombinera två typer av protein: växt och djur. Men det bör noteras att till skillnad från växtproteiner innehåller animaliska proteiner mer essentiella aminosyror.

Fiskkött är en utmärkt källa till omega-3 och omega-6 essentiella fettsyror, proteiner, vitaminer (A, B12, D, E) och mineraler (kalium, järn, jod, fosfor, selen). Regelbunden konsumtion av fiskkött förhindrar osteoporos, inflammation, anemi, påskyndar halsbränna, minskar risken för hjärt-kärlsjukdom, kan ha positiva effekter vid depression och bipolär sjukdom och ökar kalciumintaget i kroppen.

Kyckling är en rik källa av mineraler, spårämnen och vitaminer, som i olika proportioner ger de flesta B-komplex vitaminer, fettlösliga vitaminer A, D, K, E, järn, koppar, zink, magnesium, fosfor, kalium, kalcium. Selen i kyckling spelar en viktig roll i flera metaboliska processer, inklusive metabolismen av sköldkörtelhormoner, och spelar en särskilt viktig roll för att upprätthålla hög immunitet. Valt i överflöd i fjäderfä, kan selen förhindra grå starr och hjärtsjukdomar.

Nötkött är en viktig järnkälla. Det är också rikt på vitamin B, vilket hjälper till att bilda röda blodkroppar och användbart kreatin vid utvecklingen av muskelmassa och karnitin, som ansvarar för att upprätthålla en normal metabolism. Nötkött har också vitamin E, en viktig antioxidant med fördelar för huden eller kärlsystemet, även kallat ungdoms- och fertilitets vitamin.

Lamm har höga näringsvärden och är en lätt smältbar källa till järn och zink. Det är viktigt för att stärka bensystemet och vävnadsreparation. Den innehåller också en essentiell aminosyra som sällan finns i andra hårtyper, vilket ger kroppen energi. Den är rik på många näringsämnen, inklusive protein, järn, vitamin B12, zink, selen. Den innehåller också mangan, selen, koppar, folsyra och antioxidanter.

Ankkött ger ett hälsosamt matsmältningssystem och förbättrar nervsystemet. Det stärker också immunförsvaret och säkerställer kroppens utveckling. Det är en bra källa till protein, niacin, fosfor, riboflavin, järn, zink, vitamin B-6 och tiamin och lägre mängder vitamin B-12, folsyra och magnesium.

Kött är mycket viktigt för att kroppen ska fungera korrekt på grund av dess höga innehåll av högkvalitativa proteiner och mineraler. Det är därför vi måste äta det i en annan form. Men förutom att den är användbar måste den också vara utsökt tillagad.

Hur man gör den perfekta biffen hemma? Frågan är inte enkel. Det finns många detaljer, som börjar med vilken typ av spis du har och slutar med pannans typ och material, typ av biff och dess tjocklek.

En teknik som kan hjälpa dig att behandla dina nära och kära med en utsökt kötträtt är den så kallade. försegla köttet. Här är funktionerna i denna process.

1. Ta bort biffen från förpackningen och ta bort fukten från den med kökspapper. Vänta tills köttet värms upp till rumstemperatur.

2. Om du har en stor bit kött för tätning, skär i biffar. Kom ihåg att det är viktigt att skära mot fibrerna om köttbiten tillåter dig. Stekens tjocklek varierar från 2,5 cm till 4 cm;

3. Smörj lätt med olivolja för stekning eller vanlig solrosolja. Använd under inga omständigheter olivolja till sallader, det luktar oliver och har låg bränntemperatur.

4. Vrid pannan till maximal temperatur och försegla biffen på båda sidor, i 2 minuter på varje sida;

5. Sänk temperaturen till 2/3 av det högsta och koka tills du behöver och vill ha en solbränna;

6. Lägg biffen på en träplatta eller varm maträtt för att vila i 5 minuter;

7. Skär stek, salt och strö över svartpeppar, njut av utmärkt kött. Kom ihåg att svartpeppar måste vara nymalt och väl valt salt.

Här är några fler tips för tätning av kött.

Tjockleken på biffen är extremt viktig. Biffar upp till 2,5 cm tjocka (ca 2 fingrar) kokas endast i en kastrull.

Biffar tjockare än 2,5 cm försegla i en kastrull och baka tills det är klart i ugnen på 180 grader. Ugnen ersätter punkt 5 i manualen.

Försegla en biff som är mindre än 2,5 cm tjock i 2-3 minuter på varje sida. Varje extra centimeter tjockare än 2,5 cm tillsätts ytterligare två minuter tillagningstiden.

Vi förseglar köttet för smak. Med förseglingen karamelliseras köttets yta och vi får den stekta smaken, som vi älskar väldigt mycket. Vi får ett utmärkt resultat om köttet efter tätning bakas i en gryta eller med folie. I sådana fall bereds köttet i sin egen sås och visar sig vara utmärkt, även utan aptitretande marinad för kött och andra tillsatser.

Att öva dina färdigheter tätning av kött, se våra recept på biffar i pannan och biffar i ugnen, liksom på grillat kött.