Sirens Rike

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Ostar är så många typer att de är svåra att lista. Ostar är ofta uppkallade efter de regioner där de produceras.

Det är inte klart när osten exakt dök upp. Men historien säger att det var en delikatess sedan Homeros tid. Den antika grekiska poeten sjöng det som en god bit. Enligt vissa källor uppfann romarna de första standarderna för ostproduktion.

Mejeriprodukten innehåller proteiner, salter och mineraler som zink, magnesium, fosfor. Osten är rik på vitamin A, B2, B12, D och PP. Ost har ett överflöd av kalcium, vilket stärker ben och tänder. Och enligt experter hjälper dess närvaro i den dagliga menyn nervceller, hud och matsmältning.

Varje typ av ost har sin egen teknik genom vilken den produceras. För att få kvalitet måste osten vara gjord av ren mjölk. Länder, traditionella ostproducenter, har mycket strikta standarder.

Frankrike är ett av länderna med mest ost. För många år sedan skämtade även Charles de Gaulle att det inte var lätt att styra en nation som åt 200 osttyper. Varje fransk landsbygd har typiska lokala ostar.

Camembertost har beundrats av många kändisar. Mjuk ost med en tunn vit skorpa av mögel produceras endast i Normandie.

Och kommer du ihåg Lafontaines fabel om korpen och räven osten? Kulinariska experter från Frankrike hävdar att osten i den är "Brie".

Utan tvekan är osten med den största populariteten i världen "Roquefort". Det är den första franska osten som officiellt skyddas av lag. Precis som amerikanerna behåller receptet på Coca-Cola, så är hemligheten med produktionen av Roquefort. Endast ost som lagras i de naturliga grottorna i den franska regionen med samma namn anses vara original "Roquefort".

Gruyere produceras i både Frankrike och Schweiz. Den riktiga "Gruyere" är lätt att gissa, eftersom pajen har stämpeln "Schweiz".

Osterna tillverkade i Schweiz kännetecknas av att de är mycket perforerade. Detta beror på att koldioxid frigörs under jäsning. Ju större hål desto dyrare är osten på grund av den längre mognadstiden.

Emmental är en schweizisk ost. Den produceras av rå mjölk från kor som inte har matats ensilage. Användningen av livsmedelstillsatser är förbjuden. Emmental paj är en av de största i världen och varje platta skiva tillverkas för hand.

"Mozzarella" är italiensk ost och är gjord av buffelmjölk. Men under kriget dödade nazisterna många bufflar och italienarna började göra sig av komjölk. Buffalo "Mozzarella" anses vara godare.

Vi är skyldiga den läckra tiramisu till den italienska delikatessen Mascarpone. Detta är den fetaste italienska osten och rekommenderas inte för dieter.

Parmigiano Reggiano är en hård, väldoftande ost gjord av skummjölk. Det är svårt att klippa med en kniv, så italienarna använder ett verktyg som liknar en mejsel.

Brittarna är kända för cheddarost. När den mognar blir dess smak skarpare och priset högre.

Gouda produceras i Nederländerna, som anses vara en av de äldsta ostarna. Medan den är ung, är osten mjuk, nästan krämig och har en lätt krämig smak. När den mognar får den en alltmer uttalad kryddig och skarp smak.

Vad ska jag servera med ost? Av frukterna - druvor, äpple, valnötter, fikon, vattenmelon och avokado. Ostar med en stark smak och arom är lämpliga för kombination med vitt vin. Kryddiga sorter passar mer med starkt vin. Ju mer mogen en ost är, desto mognare är vinet.