2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Klassikerna Danska bakverk de kan vara fyllda med frukt eller vara kryddiga eller en kombination av båda. Det är möjligt att göra dem med olika typer av ost och gröna kryddor. Oftast tillverkas danska bakverk i form av karuseller, väderkvarnar och kuvert, men kan också göras på storleken på en pizza som ska skäras i skivor vid servering, eller i små eleganta versioner som kommer att imponera på dina gäster om du serverar dem morgonkaffe eller eftermiddagste.
Grundläggande deg
för cirka 450 gram deg:
mjöl - 225 g
olja - 25 ml
nypa salt
Maj - 7 år
ägg - 1 st. bruten
pulveriserat socker - 25 g
ko smör - 150 g
Sikta mjölet med saltet och tillsätt oljan. Tillsätt jäst. Rör i äggblandningen, 4 msk. vatten och strösocker. Knåda degen. Knåda tills det är jämnt. Täck över vid rumstemperatur och låt stå i cirka 15 minuter.
Lägg smöret i en stor plastpåse och slå det med en kavel så att det blir ett tjocklek på cirka 12 mm.
Rulla ut degen till en fyrkant med en sida på 28 cm. Lägg smöret i mitten och täck de två sidorna av degen ovanpå för att överlappa och linda in smöret.
Vrid degen 90 grader och täck de fria kanterna för att linda smöret på alla sidor. Försegla platserna där de enskilda delarna möts genom att trycka hårt med kavlen. Rulla till en remsa 3 gånger längden.
Vik i tre, vrid 90 grader så att den vikta stängda sidan kommer till vänster. Upprepa rullande och vikning minst två gånger till, och om oljan fortfarande syns i tjocka ränder - en tredje gång. Vik in i cellofan och kyl i 1/2 - 1 timme mellan varannan rull om oljan visar tecken på läckage.
Fyllning av idéer
Mandel: gör mandeldeg genom att slå ihop 50 g osaltat smör, 75 g malda mandlar, 2 äggulor, 1 msk. grädde, 20 g mjöl, 75 g strösocker och 1 tsk. brandy.
Äpple - Stek äppelskivor i smör och socker tills de är mjuka och brunade. Lägg till en nypa kryddnejlika.
Aprikos: Fyll med hel frukt aprikos sylt.
Körsbär: Använd väldränerade, konserverade mörkröda körsbär och strö dem med lite kanel och kryddnejlika.
Marsipan: använd tunnvalsade pinnar eller bollar av marsipan.
Ägg vaniljsås - gör en klassisk vaniljsås.
Forma danska bakverk
Formade kakor bör ströas med socker, smörjas med marmelad eller glasyr efter bakning. Om du inte vill dekorera dem så här, lägg till ytterligare 25 g socker i huvuddegen. Rulla ut den, skär den i 10 cm rutor för alla former utom de vävda kakorna.
Baka alla former vid 220 grader i 15 minuter.
Karuseller
Rulla ut degen för Danska bakverk per rektangel 50 X 20 cm. Strö över kryddat smör (blanda 75 g smör med samma mängd pulveriserat socker och 3 tsk kanel). Strö med russin.
Vik in i en rulle och skär tvärs i skivor som är 12 mm tjocka, platta dem med en kavel. Lägg i en bakplåt och låt höjas (cirka 20 minuter vid rumstemperatur). Sprid lätt med piskat ägg och baka i 15 minuter vid 220 grader. Strö över glasyr och garnera med kanderade körsbär medan bakverket fortfarande är varmt.
Virvelvindar
Gör samma sak som karusellerna, men gör en tunnare degcylinder. Skär med 2,5 cm mellanrum. Baka som karuseller. Virvelvindarna ska vara mjukare och mjukare än karusellerna.
Kuvert
Lägg en kryddig äppelfyllning mitt på en tunn fyrkantig deg. Vik de två hörnen nog för att täcka fyllningen och lämna de andra två hörnen ovikta. Baka som karuseller.
Kammar
Lägg ett lager marsipan på ena sidan av en liten tunn rektangel av deg. Vik degen ovanpå, täta och klippa tänderna så att de nästan når fyllningen. Vik lite för att öppna tänderna.
Stjärnor
Ta en liten tunn rektangel av deg och skär med en kniv från varje hörn till mitten. Vik en punkt från varje hörn till mitten. Lägg en halv färsk aprikos i mitten.
Gitter
Sprid degen, skuren i en form, på en fyrkant med svarta vinbärssylt och lämna en osmord kant. Skär mitten av den andra fyrkanten av deg i remsor och lämna kanterna oklippta. Placera den skurna rektangeln på marmeladen och försegla kanterna.
Flätor
Rulla ut degen i tunna cylindrar och sticka tre. Försegla kanterna. Pressa marsipankulor i hålen på den vävda degen.
Glasyr för danska bakverk
• Strö socker på danska bakverk efter att du har spridit dem med ägg;
• Använd en tung glasyr (6 matskedar socker per 1 matsked vatten) för att sprida kakorna innan de bakas;
• Sprid med smält marmelad mitt i bakningstiden;
• Blanda 100 g pulveriserat socker i en mycket tunn pasta med 2-3 teskedar kokande vatten
Glasera kakorna medan de fortfarande är heta;
• Belägg kakorna med lätt honung;
• Blanda vispade ägg med 2 droppar vaniljessens. Sprid kakorna innan de bakas.
Rekommenderad:
En Snabb Kulinarisk Promenad Genom Chiles Delikatesser
Chile - de höga Anderna har samlat en färgstark palett av kulinariska traditioner. Spår lämnades först av den inhemska befolkningen - Araucano-indianerna och sedan de spanska kolonisatorerna. Med koloniseringen av kontinenten kom vete, grisar, kor, kycklingar.
Kulinarisk Promenad Genom Delikatesser Från Uruguayansk Mat
Uruguays nationella kök är en ljus mosaik där italienska, argentinska, brasilianska, tyska, indiska och till och med kreolska rätter är överraskande sammanflätade. Uruguayanska rätter kännetecknar ingrediensernas färskhet - särskilt grönsaker och kött.
En Kort Kulinarisk Promenad Från Mongoliet
Mongoliskt kök inkluderar mongolernas kulinariska traditioner, som också är ursprungsbefolkningen i Mongoliet. Landets hårda kontinentala klimat har påverkat den lokala kosten, så det mongoliska köket består huvudsakligen av mejeriprodukter, kött och animaliska fetter.
Kulinarisk Promenad Genom De Traditionella Delikatesser I Lettland
Idag tar vi dig till Lettland. Det ligger i det tempererade klimatzonen och kännetecknas av långa och kalla vintrar och varma och korta somrar. På grund av landets hårda klimat och jordens relativt dåliga kvalitet har lettier alltid arbetat hårt för att försörja sig själva.
En Kort Promenad Genom Puddingens Söta Rike
I matlagning betyder krämer desserter, som bereds genom att mosa, piska eller tillaga ingredienserna. I vidaste bemärkelse används ordet pudding för att beskriva krämer. På franska betyder ordet grädde det mest valda eller det finaste. De så kallade kallpuddingarna serveras kylda.
