2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Keratsuda är en lokal druvsort som ölvitt vin tillverkas av. Det är typiskt främst för landets sydvästra gränser. Små plantager finns i Kresna, Sandanski och Simitli. Det rapporteras också att det finns i Albanien. Bland vårt folk är sorten också känd som forntida, misirchino och vit björk.
Bladen på keratsuda är ljusgröna, rundade, medelstora, femkantiga med triangulära tänder. Bladen kännetecknar att de är bredare än långa. Gänget är medelstort och väger cirka 150 gram. Den har formen som en cylinder och är väldigt kompakt. Kornen är rundade, färgade i gulaktig eller gul färg. De är medelstora och väger cirka 2 gram.
Det råkar vara deformerat. Insidan är inte särskilt köttig. Det är dock sött och behagligt för smaken. Köttet är täckt med en tjock, transparent skal. Frukterna av keratsuda konsumeras färska. De används också vid produktion av vita bordsviner med en behaglig smak och karakteristisk doft. Frukten är också lämplig för beredning av likörviner.
Keratsuda utvecklas mest framgångsrikt på kuperad terräng med god exponering. Sorten är relativt beständig och tål torka såväl som lägre temperaturer. Det påverkas inte av röta. Om vinstockarna utvecklas gynnsamt finns det kraftig tillväxt och utmärkt fertilitet. Avkastningen är också hög. Keratsuda tillhör druvsorterna som mognar relativt sent. Skörden av dessa vinstockar sker i slutet av september.
Keratsudas historia
Det anses vara det keratsuda är en sort som har vuxit i dessa länder i många århundraden. Det finns olika legender som förklarar var sortens namn kommer ifrån. Som vi vet var vinodling utbredd under bysantinsk tid. Sedan gick en militärledare förbi en vingård av denna druvsort och hans blick stannade på druvornas ordnade druvor. Han var mycket imponerad av dem och jämförde dem till och med med sin frus bröstvårtor.
Hennes namn var Keratsuda. Således började denna sort att bära detta namn. Vissa kallade det också majs på grund av sina snygga och kompakta klasar. Hittills odlas den främst i Kresna. Vinmakare undrar fortfarande hur det händer att det bara en timme efter att vinet hälls från tunnan byter färg.
Egenskaper hos keratsuda
Vinet som produceras av sorten kännetecknas av en strågul färg som omedelbart lockar ögat. I Ilindentsi kallas hon drottningen av viner. Lokalbefolkningen är övertygad om att det vin som produceras där har den bästa smaken. Det finns också bärnstensfärgade nyanser. Doften av denna druvelexir är känslig och trevlig, mättad med blommiga toner. När man dricker kan även den mest oerfarna gommen känna vinets färskhet och känsliga exotism. Lokala vinproducenter säger att det är väldigt öl, men också mycket snabbt fördunklar en persons sinne. Rekommenderas att ta långsamt och i små klunkar. Men också i små mängder.
Serverar keratsuda
Så vi kan presentera keratsuda i bästa ljus framför våra gäster måste vi följa vissa egenskaper hos vinet. Innan du serverar rekommenderas det att svalna det något, och beroende på ålder kyls det till en annan temperatur. Om du har yngre vin bör temperaturen hållas runt 8-9 grader. Om det har mognat är det bra att vara lite varmare, dvs cirka 10-12 grader.
Välj lämpliga glas när du serverar vinet. Det är bäst att stanna vid det universella glaset vitt vin. Den är lämplig för nästan alla typer av vitt vin, så om du inte har till hands men bestämmer dig för att köpa, se till att du har gjort ett mycket praktiskt köp.
Fartyget har en smal struktur och en stol av medelstor storlek. I sin nedre del expanderar koppen gradvis och i området kring avföringen krymper den gradvis. Den övre delen smalnar också. Kärlets harmoniska kurvor gör att du först kan känna de sura tonerna av vinet och sedan de söta.
Vinets sort keratsuda är perfekt för kombination med fisk och skaldjur, och bör naturligtvis inte smaksättas med för tunga kryddor för att inte dämpa smaken av druvelexiren. Lämpliga specialiteter i detta fall är kummel med grädde, stekt kummel med vitlökssås, vit fisk i ugnen, hajfilé med rysk sås, haj i protein, rostad makrill i majonnäs, rökt makrill och andra. Du kan välja alla typer av specialiteter med ostron, krabbor, räkor, hummer, bläckfisk, bläckfiskar. Om du inte gillar skaldjur kan du välja rätter med lättare fjäderfä.
Du kommer att njuta av oförglömliga resultat om du kombinerar keratsuda med Jelly Quail, Roasted Quail i Citrus Cream, Roasted Partridge, Chicken in Pergment, och även med Chicken in Green Almond Sauce. Du kan kombinera vinet med olika typer av omeletter. I denna kategori erbjuder vi omelettrullar med spenat och diverse omelett i ugnen. Djärvare finsmakare kombineras keratsuda med päron, äpplen och persikor. I allmänhet kan alla frukter som är typiska för våra breddgrader användas som förrätt för vin. Dessutom kan de sötas med socker eller honung.
