2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Cyclamate (E952) (cyklamat) (synonymer: natrium-N-cyklohexylsulfamat) är ett kosttillskott, ett syntetiskt substitut för socker. Det efterliknar smakeffekterna av socker, som andra sötningsmedel, med skillnaden att det innehåller mindre energi än det, i slutändan 0 kcal. Cyklamatet tillhör gruppen så kallade Mycket effektiva sötningsmedel - ämnen som är tiotals eller hundratals gånger sötare än vanligt socker, vilken grupp inkluderar aspartam (E951), acesulfam K (E950), sukralos (E955), sackarin (E954), neotam och andra.
Cyklamat syntetiserades 1937 och användes senare i stor utsträckning som en sockerersättning med lågt kaloriinnehåll och citerades som ett bra alternativ för diabetiker. Cyklamat är 30-50 gånger sötare än sackaros, beroende på koncentrationen (beroendet är inte linjärt) och är vanligtvis en vanlig komponent i konsistensen av komplexa sockersubstitut i tabletter.
Det finns två typer av E952 - natrium cyklamat och kalciumcyklamat + cyklaminsyra. Natriumcyklamat används oftast. Alla, till skillnad från sackarin, har inte sin metallsmak. Deras enda smakfördel jämfört med sackarin är att cyklamat inte har den kvarvarande metallsmaken som finns kvar i munhålan efter konsumtion av sackarin.
Som regel tillsätts sötningsmedel i maten för att förbättra smaken. Sötande konsistenser än socker läggs till mat eller dryck för att hålla näringsvärdet av den konsumerade maten, eller med andra ord, för att vara lägre i kalorier. Den officiella versionen är att syntetiska sötningsmedel som cyklamat, sackarin, aspartam är bra för diabetiker, men detta blir en allt mer kontroversiell fråga.
Nu cyklamat med sina 30 till 50 gånger sötare än sackaros är det den svagaste av de konstgjorda sötningsmedlen som används. Studier har visat att det kan orsaka cancer. På 50-talet under förra seklet inkluderade dietdrycker massivt en blandning av sackarin och cyklamat.
Men 1969 utfördes en laboratoriestudie av kronisk toxicitet hos möss, som visade att denna blandning orsakade cancer hos laboratorieråttor. Experter skyndade sig för att förklara att råttor inte är som människor och att de i allmänhet är utsatta för sådana cancerformer och i allmänhet har en kortare livslängd än människor.
Hur som helst, 1970. cyklamat är förbjudet för användning i mat, dryck och medicin i USA. Inom den gamla kontinenten är cyklamat förbjudet för användning i Storbritannien, men är tillåtet i många andra europeiska länder, inklusive Bulgarien. Idag godkänner mer än 55 länder fortfarande användningen av cyklamat.
Säker daglig dos av cyklamat
I Bulgarien regleras sötningsmedel som är godkända för användning vid beredning av livsmedel och drycker i förordning 8 om kraven för användning av livsmedelstillsatser. Förordningen specificerar de tillåtna sötningsmedlen och deras maximala koncentrationer. Cyklamat tillåts i koncentrationer upp till 2500 mg / kg och sackarin - i koncentrationer 3000 mg / kg. Det anses att den säkra dosen för en person inte är mer än 0,8 g per dag. Den kemiska formeln för cyklamen är C6H13NO3S. Na
Där cyklamat finns
Cyclamate, som de flesta sötningsmedel, används ofta som en billig råvara i livsmedelsindustrin. Du hittar den i nästan varje artikel med etiketten "0 kalorier". Som redan nämnts är cyklamat resistent mot värmebehandling, tål höga temperaturer och används i stor utsträckning i livsmedel, vars beredning kräver sådan behandling. Det är en integrerad del av de flesta sötningsmedel på bordet.
Cyclamate finns i en mängd olika billiga godis, våfflor, läsk, shakes, energi- och sportdrycker, mejeriprodukter, marmelad och sylt, choklad, iste, flingor, alla slags bakverk och bakverk, puddingar och gelé och till och med i en hel del kosmetiska produkter.
Fördelar med cyklamen
Hälsofördelar med att använda cyklamat Det är ingen slump att även matteknikens mekka - USA, har förbjudit användningen av sötningsmedel. Av en eller annan anledning används cyklamat fortfarande idag i Bulgarien och används i olika produkter.
Som ett plus när du använder cyklamat bevarandet av tändernas styrka och frånvaron av den kvarvarande metallsmaken som är närvarande efter användning av sackarin indikeras också. För vissa är pluset bristen på kalorier och det faktum att cyklamat löser sig lätt i vatten och tål mycket höga temperaturer. Detta gör cyklamen lämplig för kulinarisk användning, eftersom maten kan sötas under beredningen.
Skada från cyklamat
Det är logiskt för varje normal person att fråga hur ett sötningsmedel kan förbjudas i vissa länder och tillåtas i andra (främst i Östeuropa). Är inte skadan från cyklamat konstant över hela världen och det finns ingen latent risk för fruktansvärda sjukdomar över tiden. Eftersom sötningsmedel inte är momentant och de ackumuleras i vår kropp fram till det ögonblick då sjukdomen uppträder.
Sanningen är att producenter och mattycooner inte är särskilt intresserade av var och en av oss. Tyngdpunkten ligger på det faktum att cyklamat är billigt och framför allt mycket lämpligt för användning i alla slags livsmedel, eftersom det tål höga temperaturer.
En gång i slutet av 60-talet blev det klart att cyklamat är fullt kapabel att orsaka cancer hos laboratoriemöss, efterföljande studier har visat att sötningsmedlet är extremt kontraindicerat för personer som lider av njursvikt. Sötningsmedlet erhålls genom extraktion från cyklohexylamin och sulfaminsyra och detta ämne metaboliseras i begränsad utsträckning av bakterier i tarmen. Några av oss har minskat absorptionen från tarmen och ämnet frigörs oförändrat genom njurarna.
Cyklamat, som andra syntetiska sötningsmedel, är olämpligt för användning under graviditet och amning.
En gång i magen, under påverkan av bakterier som lever där, omvandlas cyklamat till cyklohexalamin. Detta är ett ämne som inte har studerats och studerats definitivt, vilket sannolikt är anledningen till att detta sockerersättningsmedel är förbjudet i USA och vissa EU-länder.
