2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kondenserad mjölk är kondenserad, delvis uttorkad mjölk med en fetthalt på inte mindre än 7,5 procent. Torrsubstansen i ämnet bör inte vara mindre än 25 procent. I denna form lagras och transporteras mjölken lättare. Kondenserad mjölk är också känd som kondenserad mjölk och dulce de leche. Det kan eller kanske inte innehåller socker.
Denna mejeriprodukt är färgad i ljusgul till karamell. Dess konsistens är tjock, krämig. Smaken är delikat, söt (när mjölken är sötad) och behaglig. Doften är mild och subtil. Kondenserad mjölk är en produkt som är mycket vanlig i konfektyr. Specialister använder ofta krämer, kakor och andra söta frestelser.
Kondenserad mjölks historia
Historian om kondenserad mjölk är väldigt nyfiken. Dess utseende är inte relaterat till några kulinariska ändamål alls. Det visar sig att den producerades för att hålla soldaterna från Napoleon Bonapartes armé i gott skick.
Enligt legenden är kondenserad mjölk verk av kulinariska och köpmannen Nicola Aper. Soldaterna tyckte mycket om hans mjölk och detta gick inte obemärkt av kejsaren. Snart belönade han själv Apers ansträngningar med en belöning. Napoleon misslyckades inte med att nämna fadern till kondenserad mjölk de stora egenskaperna hos hans uppfinning.
Mjölk värdesattes särskilt eftersom det är ett förråd med många näringsämnen. Under världskriget gavs burkar kondenserad mjölk inte bara till soldater utan också till de sårade så att de kunde återhämta sig snabbare.
Sammansättning av kondenserad mjölk
Som en del av kondenserad mjölk en viss mängd kolhydrater, fetter och proteiner är närvarande. Det är en källa till kalcium, järn, fosfor, kalium och natrium. I den hittar du också vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin C, vitamin D och vitamin E.
Typer kondenserad mjölk
Som redan nämnts, kondenserad mjölk kan vara sötad eller sockerfri. Produktionsprocessen av båda typerna omfattar flera huvudfaser. Osötad kondenserad mjölk är gjord av färsk mjölk. Det renas från mekaniska föroreningar och pastöriseras i tio minuter. På detta sätt avlägsnas de vegetativa formerna av mikroorganismerna.
Mjölken förtjockas sedan så att mer än hälften av vattnet i den avlägsnas. När den resulterande produkten har svalnat är det dags att fylla i burkar. De är stängda och steriliserade. Koka i högst 20 minuter vid en temperatur på 110-115 grader. Det finns salta toner i denna mjölk, och konsistensen liknar grädden.
Sötad kondenserad mjölk erhålls identiskt, men med förbehållet att efter pastörisering av flytande socker ingår. Dessutom kan denna typ av mejeriprodukt ges ytterligare lukt eller färg genom att tillsätta kaffe eller kakao. I det här fallet finns det en homogen, krämig substans.
Val och lagring av kondenserad mjölk
Ett stort utval av kondenserad mjölk. Den finns i burkar som har olika storlekar och är hermetiskt tillslutna. Kontrollera innan den köper mjölken om den har gått ut. Det är vanligtvis lämpligt för konsumtion upp till 6-7 månader efter tillverkningsdatumet.
Annars, när det gäller lagring, bör du veta att mjölken ska kylas, särskilt efter öppning. I båda typerna av mjölk kan defekter uppstå, inklusive tvärbindning av kasein, mörkgörande av mjölksubstansen, uppkomsten av en metallsmak under långvarig förvaring med burkar.
Lagar kondenserad mjölk
Den tjocka och krämiga konsistensen av kondenserad mjölk låta den användas i olika kulinariska experiment. Som regel används den dock oftast vid beredningen av olika desserter. Den föredragna produkten finns i många krämer, puddingar, glassar, mousses, kakor, ostkakor, rullar och mer.
Den används för att komprimera alla slags fruktsallader, liksom för att vattna våfflor och pannkakor. Älskare av varma drycker föredrar att det mjukar kaffe eller cappuccino. Det används också vid framställning av mjölksåser eller potatismos, morötter, zucchini och andra grönsaker.
Fördelar med kondenserad mjölk
Forskare hävdar att kondenserad mjölk är användbar och näringsrik, eftersom den är en källa till mättade fettsyror och spårämnen. Som vi redan har konstaterat är kondenserad mjölk en källa till vitamin A, B, C, D och E, som ger oss energi, hälsa och skönhet. Kondenserad mjölk rekommenderas särskilt för vegetarianer, eftersom den har förmågan att kompensera för frånvaron av kött i menyn.
Skada från kondenserad mjölk
Fastän kondenserad mjölk anses vara användbar, kan överdriven konsumtion av den sötade sorten orsaka oönskade konsekvenser. Nutritionists varnar för att överdrivet och långt intag av mejeriprodukter med socker kan orsaka övervikt. Tandläkare varnar för att samma mjölksubstans kan orsaka tandförfall.
Rekommenderad:
Är Mjölk Med Låg Fetthalt Användbar?
Det har diskuterats i årtionden om människor ska konsumera helmjölk eller skummjölk. I nästan alla fall beror detta på människokroppens individuella behov, men det är bra att förstå vad exakt skummjölk är. Från skumma eller lättmjölk fettet avlägsnas helt eller delvis, vilket gör att det har ett tunnare och lätt blåaktigt utseende.
Mjölk
Fräsch mjölk är en biologisk matvätska som bildas i däggdjursbröstkörteln. Unikt i sig är mjölk den enda produkten som naturen har skapat enbart för att mata de växande avkommorna. I allmänhet kan färsk mjölk vara human (mjölk) eller djur - komjölk, fårmjölk, getmjölk, buffelmjölk, som är de vanligaste i vårt land.
Näringsproblem: Intolerans Mot Mjölk
Mjölk är utan tvekan en av de viktigaste livsmedelsprodukterna, eftersom den har ett extremt värdefullt näringsvärde, liksom en stor mängd vitaminer, mineralsalter, aminosyror och mer. Samtidigt bör det dock vara känt att det finns många som inte tål mjölk och mejeriprodukter.
Beredning Av Mjölk Från Nötter Och Frön
Det blir allt vanligare att tro att komjölksprodukter är extrema allergener, inte tolereras väl av någon människokropp och borde inte vara närvarande i vår meny alls. Frågan om får- och buffelmjölk är mer optimistisk, men de bör fortfarande konsumeras så sällan som möjligt.
Skada Från Färsk Mjölk
Vilka är några av problemen med mjölk? Produktion: Mest mjölk produceras idag från djur som stimuleras att producera mjölk med hjälp av hormoner. Djuren matas kommersiellt med livsmedel som kan innehålla hö, spannmål, kartong, sågspån och injiceras regelbundet med antibiotika.
