2025 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 10:31
Alla känner till de skadliga effekterna av salt. Det har sin negativa effekt på blodtrycket, med ökande nivåer av dåligt kolesterol, påverkar hjärtat dåligt.
Salt kallas ofta vit död, och råd från nutritionister och läkare är att begränsa användningen av salt och i riskgrupper - att helt överge användningen av natriumklorid.
Det är dock svårt att helt ge upp salt eftersom känslan av salthalt är något som vår kropp kräver och hjärnan måste luras så att vi konsumerar tillräckligt med salt. Därför fokuserar forskare på att hitta en konstgjord ersättning för natriumklorid för att göra maten hälsosammare.
Brittiska experter har funnit att det finns kemiska föreningar som kallas dextranssom med framgång vilseleder hjärnan att maten är saltare än den egentligen är.
Vad är dextrans?
Dextran är en molekyl som liknar stärkelse och frigörs av vissa bakterier i tandplack. Användningen av detta ämne i medicin är mot blodproppar.
Enligt forskare och nutritionister kan dessa kemikalier användas i livsmedelsindustrin för att minska mängden salt i maten.
Byrån för standardisering av livsmedel arbetar också för detta ändamål. Målet med ansträngningen är att halvera natriumkloriden som används i livsmedelsindustrin.
Forskarnas goda nyheter är upptäckten att dextranmolekyler i hög koncentration ökar känslan av salthalt i rätter utan att tjockna maten.
För att nå dessa slutsatser genomfördes en studie med volontärer som fick flera olika lösningar - en som inte innehöll dextran, en annan som hade en hög nivå av små dextranmolekyler och en tredje med en låg koncentration av stora dextranmolekyler. dextran.
Deltagarna hävdar att den saltaste lösningen är små molekyler av dextran.
Därför kan lösningen av små dextranmolekyler i hög koncentration användas för att skapa en känsla av salthalt av osaltad mat.
Stark begränsning av saltanvändningen kommer att förbättra människors hälsa.
Rekommenderad:
Vilka Rätter Kan Inte Klara Sig Utan Kryddpeppar?
Bahar kallas "pipenta", från spanska - svartpeppar, av upptäckaren Christopher Columbus. Man förstår dock snabbt att det han tog med till Spanien inte är peppar. Kryddan är en grön, globulär frukt. När den torkas blir den brun, liknar peppar, men större.
Hur Många Gram Salt Och Socker Kan Vi äta Om Dagen?
Salt och socker är kryddor som oundvikligen finns på vårt bord. Men när de tas i stora mängder ökar de risken för hjärtsjukdomar och bidrar till viktökning. För att förhindra detta är det bra att minska salt- och sockerintaget till acceptabla nivåer.
Till Vilka Rätter Du Vill Lägga Till Salta
Savory är en av de äldsta kryddorna, kända för de antika romarna, som kryddade varje maträtt med den. Under det första århundradet f.Kr. den forntida romerska poeten Virgil odlade salta planteringar och hävdade att på det sättet blev honungsbina som han hade mycket mer doftande.
De Satte Ett Mexikanskt Tacosrekord På 44 000 Rätter
De satte rekord för att servera mexikanska tacos på en festival i Guadalajara. Kockarna serverade 44 000 tacosrätter under den läckra festivalen, som ägde rum den 15 februari. Tacos tillagas i hela Latinamerika, och skålen är oftast ett vikat majsbröd, kallat en tortilla, som innehåller kyckling, köttfärs eller någon annan typ av kött.
Åtta Bulgariska Rätter Som Vi Inte Kan Leva Utan
Som en del av världens kulturella mångfald kännetecknas bulgariska köket av utmärkt smak och exceptionell mångfald. Många av rätterna tillagas enligt gamla recept som har gått från generation till generation i århundraden. I Bulgarien har vi vuxit upp med smak av flera specifika rätter, utan vilka det skulle vara svårt att föreställa sig ett trevligt traditionellt bord.