Raclette

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Raclette / raclette / är en schweizisk halvhård koost. Den utvecklades först i Alperna - hem till ett antal aromatiska ostar. Som de flesta ostar tillverkas Raclette genom att skära mjölk, separera ostmassa och åldras under kontrollerade förhållanden.

Raclette säljs när den har fyllt minst tre månaders ålder, men de flesta föredrar att den är mer mogen. Den mest kända applikationen av ost Raclette är för att förbereda skålen med samma namn.

Raclette berättelse

Ostens historia går tillbaka till romartiden, då den användes som valuta. Dess namn kommer från verbet "racler", vilket betyder "skrapa". Rackler nämns också under medeltiden, då det särskilt vördades bland bönder i de bergiga delarna av Frankrike och Schweiz. I tysktalande delar av Schweiz kallas osten Bratchas, som bokstavligen betyder "bakad ost".

Traditionellt tog schweiziska herdar Rachler med sig under vandringar på betesmarkerna, och på kvällen placerade de honom nära elden, och när det var tillräckligt mjukt hällde de det på en skiva bröd.

Även om osten är av schweiziskt ursprung produceras den i Frankrike, och vissa amerikanska producenter erbjuder sin egen version av Raclette.

Urval och lagring av Raclette

I vårt land kan Raclette endast köpas i större livsmedelskedjor och delikatessbutiker. Den ursprungliga osten kostar ungefär BGN 40-50 per kilo. Raclette har naturligtvis billigare alternativ som kostar dubbelt så mycket. I franska, tyska och schweiziska livsmedelsbutiker säljs osten direkt med grillen som behövs för att göra den. I vårt land kan du också köpa den här grillen och priset varierar från 30 till 50 BGN.

Raclette i matlagning

Raclette konsumeras smält och serveras till en mängd olika rätter. Tänk på att när den är rå har den en ganska obehaglig lukt, men när den bakas blir den förvånansvärt trevlig. För att smälta den används en speciell enhet, som är något mellan en liten spis och en liten grill. Skrapa av apparaten och servera. Det är därför som osten heter raclette, som, som redan nämnts, kommer från "racer" - skrapa, skrapa.

Om du inte har en sådan apparat kan du också förbereda osten på öppen eld. Till delen utsökt, smält Raclette lägg till olika grönsaker - små lökar och förkokta potatisar. Dess smak kompletteras perfekt med torkat kött - kvalitetsskinka, prosciutto, pastrami, etc.

I vissa delar av Schweiz serveras osten med te eller liknande varm dryck, liksom med vitt vin. Ett intressant faktum är att Raclette aldrig serveras med vatten, eftersom man tror att det härdar det i magen och därmed komplicerar matsmältningen avsevärt.

Ett av de mest moderna alternativen för bearbetning av Raclette är en specialdesignad grill som har små kokkärl med handtag där osten värms upp tills den smälter. Det kombineras ofta med stuvade eller kokta tomater. Ett annat alternativ för konsumtionen är i en helt smält version - då kan du använda den som en sås till huvudrätten.

Raclette Grillen är ett utmärkt alternativ för att göra en snabb middag för många människor, dessutom är den en perfekt maträtt för vintermånaderna. Kombinera med potatis, pickles, lök, skinka och kött.

Vi erbjuder dig ett fantastiskt och snabbt recept för vilket du bara behöver ost Raclette, skinka och potatis, och bestäm mängden enligt portionerna. Koka potatisen, smälta osten och tillsätt den tunt skivade skinkan. Om du inte har en smältare, häll de kokta potatisarna i en kastrull, strö över skinka och raclette och baka i cirka 15 minuter. I det här receptet tar det mest tid att laga potatisen. Skålen innehåller mycket kalorier, men å andra sidan - mycket god.

Naturligtvis kan vi inte låta bli att presentera det populära receptet med samma namn Raclette. Nödvändiga produkter: 200 g Racletteost för varje portion, 1 burk små inlagda lökar, 1 burk pickles, 2 kokt potatis per portion.

Förberedelse: Skär de kokta potatisarna i stora bitar. Fördela dem jämnt i krukor. Ordna den skivade osten ovanpå så att den täcker alla potatisar. Baka i en förvärmd ugn. Ta ut dem från grytan och garnera varje portion med gurkor och lök. Denna maträtt passar bra till både vita och röda viner.