2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Grön ost är en typ av mögelost erhållen med en speciell teknik. Sådana ostar tillverkas i Schweiz och England. I vårt land finns det en grönost som heter Cherni Vit, som bara produceras i byn med samma namn i Teteven. Dess existens har glömts bort i många år, men nyligen har stjärnan äntligen stigit. Grönost är en mängd vit saltad ost, som är den enda mögelost på Balkanhalvön.
Grönosts historia
Historian om grön ost Det började skrivas för många år sedan, då stora flockar får höjdes i Balkanbergen. Faktum är att ostens ursprung till stor del är relaterat till lokalbefolkningens livsstil. På den tiden tillverkade herdar ofta ost medan de betade får på frodiga betesmarker.
De lämnade den i träkrukor, som emellertid inte var täta och av denna anledning lyckades saltlaken dränera. Detta lämnade osten utan vätska. Strax före början av hösten förde herdarna osten till byn, där den förvarades i fuktiga källare, där temperaturen var cirka 10 grader. När behållarna öppnas med ost får mejeriprodukter grönaktig mögel. Det erhålls från samspelet mellan osten och den fuktiga och kalla luften.
Således uppstod helt av en slump den unika bulgariska grön ost. Först betraktades det med misstro av bulgarerna, eftersom det ansågs vara olämpligt. Ett tag försvann det till och med, men 2007 upptäcktes det av en internationell organisation och började förhärliga landet på forum och utställningar.
För åtta år sedan presenterades den bulgariska konstiga mejeriprodukten på en betydande utställning i den italienska staden Bra. Där lyckades den gröna osten snabbt fånga ögat och fick mycket beröm av juryn. Produktens unika smak så imponerar italienarna att de följer i dess fotspår. Så här befann de sig i Bulgarien och närmare bestämt i byn Cherni Vit.
Produktion av grönost
Grön ost i Cherni Vit kännetecknas det främst av dess ädla form, som verkade ganska naturligt. Vid massostproduktion orsakas dessa processer artificiellt. Grön ost mögel visas i trä krukor där herdar lagra mejeriprodukter. Å andra sidan spelar det karakteristiska klimatet i Black Vit-dalen en viktig roll i produktionen av osten.
Enligt experter påverkar den betydande skillnaden mellan dag och natt temperaturer också fallet. För att få specialen grön ost Det är dock nödvändigt att ha en specifik mjölk - mjölken från Teteven fåren, skapad tack vare folkval. Grönost är en säsongsprodukt som mognar under hösten till våren. Under denna tid förändras dess smak.
Grönosts egenskaper
Grön ost har en mjuk och delikat konsistens på grund av den opasteuriserade helmjölken som den bereds från. Den har en karakteristisk lukt och rik smak, som kan röra även den mest krävande gourmet. Dess doft är stark och jordnära. Faktum är att alla som har smakat det säger att det är den mest utsökta osten de någonsin har ätit. Det kännetecknas av grönaktig mögel, vilket ger den ett mycket intressant utseende. Tack vare dessa obestridliga egenskaper lyckas den stolt rankas bland de mest imponerande ostarna på kontinenten.
Matlagning med grön ost
Den unika smaken av grönost gör den lämplig för ett antal recept. Enligt de få som lyckades njuta av det kan det kombineras med bladgrönsaker och nötter. Det kan ges både en söt och en lätt sur smak. Detta görs genom att spraya med balsamvinäger eller kombinera med en tesked honung. Det visar sig också att dess kombination med choklad är mycket framgångsrik och minnesvärd. Detta är dock en mycket liten del av de stora möjligheter som avslöjats före den anmärkningsvärda bulgariska osten.
Vi erbjuder dig ett mycket enkelt recept med vårt ovanliga grön ost:
Nödvändiga produkter: 150 g grönost, 4-5 msk honung, 5 msk kokosnötspån
Beredningsmetod: Skär grönosten i kuber. Värm honungen och häll den över osten. Strö över allt med kokosnötspån och servera.
Konservering av grön ost
Historian om grön ost det började för länge sedan, men dess öde är fortfarande inte helt klart. För närvarande odlas det bara i enskilda hushåll, eftersom det inte kan läggas i massproduktion på grund av administrativa hinder. Detta kan vara dödligt för produkten och det kan gå förlorat för alltid. Grönost är en viktig del av vår nationella kultur, men för närvarande kan den inte säljas på marknaden på grund av bristande hygienstandarder.
Det andra hindret är att en produkt enligt europeisk lagstiftning endast kan registreras som traditionell för en region om den har funnits i det landets handelsnätverk i minst 25 år. Lokalbefolkningen tappar dock inte hoppet och slutar inte tro att det en dag kommer att legaliseras som en lokal produkt och kommer att kunna locka turister till byn, vilket i sin tur kommer att garantera försörjning för fler människor.
Rekommenderad:
Gläd Dina Gäster Med Grön Olja
Nyligen erbjuder många butiker smör med örter och kryddor, som är doftande och lämpar sig för olika typer av smörgåsar. Du kan också förbereda den hemma. För att göra detta, skär olika änkor gröna kryddor - dill, selleri, persilja, mynta.
Vilken Grön Krydda Passar Med Vilken Maträtt
Gröna kryddor är mycket olika i smaker och former. Deras fördel är att betona matens smak. De erhålls från en mängd olika växter, vars löv, stjälkar, bark, knoppar eller blommor kan användas hela, malda eller hackade för att ge smak till alla typer av rätter.
Grön Paprika - Bra För Naglar
Grön paprika visar sig vara en av de bästa kosmetika som förbättrar utseendet. Grön paprika är extremt användbar för att bibehålla nagelns styrka och glans. Detta beror på att denna typ av grönsaker innehåller mycket kisel - ett ämne med beprövade förbättringsfunktioner.
Grön Kraft: De Tre Bästa Lösningarna Mot Dålig Andedräkt
Dålig andedräkt kan distrahera dig från någon såväl som dig om du har detta problem. Följande tre gröna gåvor från naturen kan hjälpa dig att undvika pinsamhet. Grön jord Det rengör och skyddar munhålan, stärker tandköttet och har antibakteriell kraft.
De Lanserar Grön Coca-Cola Med Stevia
Är den världsberömda kultflaskan Coca-Cola med röd färg på väg att förbli i det förflutna? Svaret är ja! Eftersom den alkoholfria jätten lanserar en helt ny Coca-Cola i en flaska med en grön etikett. Företagets etiska design och färger har inte förändrats sedan 1920-talet.
