2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Gröna kryddor är mycket olika i smaker och former. Deras fördel är att betona matens smak. De erhålls från en mängd olika växter, vars löv, stjälkar, bark, knoppar eller blommor kan användas hela, malda eller hackade för att ge smak till alla typer av rätter. Lukten är en mycket bra indikator på kvaliteten på färska och torra kryddor.
Kryddor lägger inte till något fett, salt och inga riktiga kalorier i måltiderna. Torkade versioner används mer ofta eftersom de är billigast. När du arbetar med dem tillsätts mindre eftersom smaken är mer koncentrerad än gröna. Till exempel, om ett recept kräver att du lägger 1 msk. färsk gräslök, lägg 1/2 msk. torkat.
De flesta torra kryddor tillsätts i början av skålen. Däremot är gröna kryddor bra att lägga till i slutet av tillagningen. Men om du använder gröna kryddor i rätter utan värmebehandling som sallader eller såser är det bra att lägga dem långt innan du serverar portionen för att utveckla deras goda egenskaper.
När du köper gröna kryddor, se till att deras färg är jämn från spetsen av löven till slutet av roten. Bladen och stjälkarna måste vara friska, fria från vissnande, fläckar och spår av skadedjur. Förvara dem löst förpackade i en fuktig pappershandduk. Lägg dem i en plastpåse för att bibehålla fukt och minska vissnande, märk dem och förvara dem i kylskåpet vid 2 till 4 grader.
Vanliga gröna kryddor och deras tillämpning:
* Basilika - i sallader, med tomater, i rätter med ägg, fisk, lamm, pizza och bröd;
* Lövblad - i soppor, grytor, kött, skaldjur, grönsaker;
* Vild körsbär - i soppor, sallader, fiskrätter, kyckling, potatis;
Gräslök - med ägg, i soppor, med fisk, kyckling, potatis;
* Dill - i soppor, pickles;
* Koriander - i soppor, sallader, mexikansk mat, med musslor och kräftdjur;
* Merian - med kött, såser;
* Mynta - i såser, soppor, desserter;
* Oregano - i såser, med kött, med grönsaker, pizzor;
* Persilja - som tillbehör, i rätter med potatis, ris, kött, soppor;
* Rosmarin - med kött, i medelhavsmat;
* Tarragon (taros) - i franska köket, med kyckling, i rätter med ägg, med fisk;
* Timjan - i rätter med fläsk, stuvad, i soppor, med tomater.
Rekommenderad:
Mirpoa - Grunden För Vilken Maträtt Som Helst
Varje maträtt har sin egen hemlighet och dess mest lämpliga kryddor och produkter. Man kan till och med säga att det finns produkter som är extremt karakteristiska och lämpliga för vissa saker. I bulgariska köket används till exempel lök och morötter till nästan alla traditionella rätter.
Kryddor: Själen I Vilken Maträtt Som Helst
Kryddor är en integrerad del av många rätter. De placeras i dem för att komplettera eller förbättra de aromatiska, färgämnen och smakämnena i huvudprodukten. Därför, om några av huvudprodukterna är rika på dessa ingredienser, kanske kryddor inte tillsätts.
Vilken Maträtt Passar Med Vilket Vin?
Hur kombinerar man vin med mat? Vad ska man leta efter när valet av vin ? Cocktails, söta viner, bittra viner … Vilka rätter kan kombineras med? Följande rader kommer att berätta vad du ska se upp för kombinerar viner och livsmedel . Först måste du vara uppmärksam på smaklökar - salt, söt, bitter eller sur.
Vilken Maträtt Med Vilket Fett Att Laga?
Oftast används flera typer av fett vid matlagning av olika rätter, nämligen smör, olja och ister. Smör Ko smör används vid beredning av fjäderfä, lamm, svamp, stuvade grönsaker, för stekning av ägg och omeletter; Massa Foto: Elena Stefanova Yordanova Smör används för rostning och tillagning av fläsk och nötkött, samt för rätter med färsk eller surkål;
Vilket Krydda Och ört Passar Bra Med Vilka Produkter?
Kryddiga och aromatiska örter är basilika, dragon, persilja, vitlök, svartpeppar, curry, koriander, kummin, kanel, paprika och saffran. Kompatibla grönsaker och kryddor: Aubergine - oregano, persilja; Rödbetor - dill, persilja; Morötter - persilja, vitlök, koriander;
