Flundra

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Flundra är en art av plattfisk av släktet Hippoglossus av familjen Pleuronectidae. Faktum är att termen flundra ofta hänvisar till flera arter av plattfisk, inklusive flundra, piggvar, med vilken skrubben är en kusin.

Ett annat vanligt namn för denna fiskart är hälleflundra. Fiskens namn kommer från haly (helig) och rumpa (platt fisk), eller med andra ord helig fisk, främst för att den är populär under katolska helgdagar.

Flounder är bottenfisk som bor i norra Stilla havet och Nordatlanten. De anses vara den största bottenfisken och väger i genomsnitt 24-30 kg, även om det finns många större arter. Världsrekordet för att fånga den största fisken flundra innehas av fiskaren Lino Meyer. Den enormt stora fisken väger 202 kg, är 2,5 meter lång och fångades utanför Norges kust med tyskt tackling.

Vanligtvis flundra är nästan vit hudfärgad på undersidan och brun med vita fläckar på överdelen. De unga föds med ett öga på vardera sidan av huvudet och simmar initialt som lax. Efter bara 6 månader rör sig ett öga till den andra sidan och skrubben börjar se ut som skrubba. Flyndras ögon förblir på den övre bruna sidan.

Den intressanta färgen hos denna fiskart har sin egen förklaring - toppen är brun så att den kan smälta samman med landskapet längst ner och sett nedifrån är vit, vilket gör att den smälter samman med solljus som tränger in i vattnet. Det finns två huvudtyper av flundra - Stilla havet (Hippoglossus stenolepis) och Atlanten (Hippoglossus Hippoglossus).

Allmänt flundra den äter nästan alla vattenlevande invånare den kan samla i munnen. Det är så allätande att även liknande fiskar har hittats i bukhålan hos fångad fisk. Förutom sin egen art äter flundra ofta krabbor, bläckfiskar, havsskorpioner, lax, torsk, sill. Ung fisk flundra små kräftdjur och andra bentiska organismer matas ofta.

Flundern bor i vatten på flera meters djup till flera hundra meter, även om den tillbringar större delen av sitt liv längst ner. När man letar efter mat flyttar skrubbsund ofta till fiskeskolor. I allmänhet är denna fiskart högst upp i livsmedelskedjan, och skrubben hotas endast av laxhaj, sjölejon, orker och andra.

Fisket av flundra i norra Stilla havet har utvecklats sedan slutet av 1800-talet och är idag en av de största. Flundern ätades traditionellt av indianerna och de första bosättarna i Kanada. Sportfiske i Alaska är en stor del av turismen och den ekonomiska sektorn.

I Alaska och American Columbia har hällefiske traditionellt varit en sport och sill eller hel lax är det vanligaste betet. Flundern själv har en ganska virvelvind och när den väl fångats och förts i land måste den ofta slås i huvudet för att tämja den.

Flundra fångas vanligtvis med bläckfiskdelar. Gjutningen av jätte flundernät måste vara strikt reglerad och noggrann, eftersom denna art inte reproducerar förrän åldern åtta, när den är cirka 76 cm lång. Specifikationerna för fångsten antyder att färsk flundra kan hittas på marknaderna. några veckor om året.

Överfiske av denna art i Atlanten är orsaken flundra redan betraktad som en hotad art. Seafood Watch uppmanar konsumenter att inte köpa Atlantic flundra. De flesta fiskar som äts utanför USA: s östkust kommer från Stilla havet.

Sammansättning av flundra

Flounder har en liknande näringskomposition som piggvar och annan bottenfisk. Det är ganska lågt i fett, varför det är en lämplig mat för en diet. Vid 100 g flundra det finns bara 1,33 g fett och absolut inga kolhydrater. Skräp är rik på protein, och spårämnen innehåller mer betydande halter av zink, selen, fosfor, mycket kalcium och järn.

100 g flundra innehåller:

Kalorier - 91; Protein - 18,56 g; Kolhydrater - 0 g; Fett - 1,33 g; Vitamin B12 - 1,1 mcg; Vitamin B6 - 0,55 mg; Vitamin E - 0,61 mg; Vitamin A - 67 IE.

Kulinarisk användning av flundra

Skräp är en av de mest lämpliga grillfiskarna. På grund av att det innehåller mycket lite fett är det inte lämpligt för rökning. Det är också väl förberett bakat eller stekt. Intressant är att flundra inte kräver mycket tid för flytande marinering, och bara några minuter är tillräckliga.

Om du håller fisken i marinaden under längre tid blir köttet mer grumligt, vilket gör det svårt att grilla och skrubben så småningom faller sönder. Det mest lämpliga för denna typ av fisk är torra kryddor, som perfekt matchar köttets smak och konsistens.

Flundern har ett ömt och ömt smakande kött som inte ens behöver smaksättas för mycket. När du grillar skrubba är en mycket viktig regel bra på oljad fisk och själva grillen. I annat fall kommer köttet att klibba fast eller bitarnas integritet äventyras.

Flundern bakas vanligtvis snabbt - på cirka 10 minuter. Dessutom är flundra en fisk med en multifunktionell kulinarisk applikation. I själva verket kan du inkludera det i alla fiskspecialiteter du vill laga - olika grytor, soppor, sallader, grytor, smörgåsar. Skräp är bra även på grillspett med grönsaker efter eget tycke.