2025 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 10:31
Idag finns det otaliga typer av mjöl från alla typer av växter - hirs, råg, vete, fullkorn, nässelmjöl, havregryn, kikärter, kokosnöt, johannesbröd och många andra.
I den här artikeln tittar vi först på hur mjöl tillverkas och vi listar vilka glutenfria mjöl, och vi kommer att jämföra vilka som har vilket näringsvärde för att förstå vilka av mjöl som är mest användbara, vilket är vårt mål.
Vårt första jobb är att beskriva hur själva mjölet tillverkas för att komma till den punkt där vi kommer att förklara som är de mest användbara mjölerna.
Mjölframställning - teknisk process
Innan du köper mjöl från butiken går det igenom olika tekniska processer och "går" långt tills det når butikshyllorna och därmed våra hem. I allmänhet är bearbetningsprocessen inte särskilt svår, men själva mjölproduktionen kräver mycket tålamod och precision. Det första steget i att tillverka mjöl är det där kornen eller frukterna från vilka mjölet kommer att framställas samlas. Detta steg består av flera faser:
Först måste de samlas in, sedan sorteras och sedan rengöras om det finns oönskade föroreningar och först förbereda sig för den fortsatta processen.
Efter dessa processer krossas kornen och frukterna och mals tills de blir ett vitt pulver. I det sista steget väljs mjölets konsistens, varför det sedan delas in i fint, halvgrovt och grovt.
Mjöltyper enligt deras användning
Mjöl delas in i följande typer:
- Fint mjöl - detta mjöl kan användas till pannkakor, strudlar, konfektyr eller för förtjockning av soppor.
- Semi-grovt mjöl - Detta mjöl kan användas till surdeg och svampdeg;
- Grovt mjöl - Detta mjöl används för dumplings, pasta, nudlar;
- Bakmjöl - Detta mjöl har en mycket fin och mjuk konsistens, som är lämplig för att baka krispiga kakor;
- Brödmjöl - Denna typ av mjöl, som namnet antyder, är lämplig för bakning av bröd eller surdeg;
- Pastamjöl - Detta är ett durumvetemjöl så att pastan kan behålla sin form och densitet.
Skillnad mellan olika mjöltyper
Som vi sa tidigare finns alla typer av mjöl på marknaden. Från vad vi alla vet - vete till tapiokamjöl. Låt oss titta på några typer av mjöl, skillnaderna mellan dem och hur de är användbara:
1. Vetemjöl
Först och främst vetemjöl - som vi vet är vete det mest kända spannmål som mjöl tillverkas av. Det är ett intressant faktum att vetemjöl tidigare var en gåva bara för de rika, de fattiga hade inte rätt att använda det. Numera konsumerar många inte vetemjöl eller vete men vet inte vilka fördelar det har för vår hälsa. I allmänhet innehåller vete många viktiga näringsämnen. Det är också en källa till mycket fiber. Som vi vet är fiberintag extremt viktigt för vår hälsa. Vete innehåller också många vitaminer som B1, B3, B5, riboflovin och folat. Det är också rikt på järn, kalcium och protein.
2. Einkornmjöl
För det andra, men inte minst, är einkornmjöl. Detta mjöl är mycket dyrare än vanligt, men å andra sidan är det extremt användbart och hälsosamt. Einkornmjöl innehåller inga kemikalier, absorberas lätt av kroppen och har en behaglig smak av nötter. Det är viktigt att säga att einkorn anses vara en typ av vete. I einkornmjöl innehåller samma näringsämnen som vete. Till skillnad från vetekorn är de av einkorn mer mottagliga för upplösning i vatten, vilket gör dem extremt lättare att smälta av vår kropp.
Einkorn har en stor mängd protein, tack vare vilken einkorn är rik på aminosyror. Einkornmjöl innehåller också fetter som innehåller en stor mängd omättade fettsyror. Einkornmjöl är extremt rikt på fiber och näringsämnen. I allmänhet består einkorn mest av sockerarter, som till största delen är stärkelse, vilket ger de saker du lagar med den en rikare smak och gör dem mer ömtåliga. Einkornmjölet, tack vare sin stora mängd fiber, saktar ner matsmältningsprocessen, vilket i sin tur ger en känsla av mättnad. Det hjälper också till att minska risken för fetma, hjärt-kärlsjukdomar och diabetes typ 2. På grund av att einkorn har en stor mängd vitaminer och mineraler, förbättrar det immunsystemets funktion, kan sänka blodsockernivån och sänka nivå av dåligt kolesterol. Med einkornmjöl kan du laga bröd, pasta, bakverk, kakor, kex, pannkakor och mer.
3. Rågmjöl
Nästa mjöl vi ska titta på är rågmjöl. Rågmjöl används för att göra bröd eller jäst. Till skillnad från raffinerat vetemjöl behåller råg alla dess användbara egenskaper, liksom näringsämnen. På grund av det faktum att råg är en rik fiberkälla orsakar det en känsla av mättnad. Fibrerna i råg innehåller en stor mängd icke-cellulosapolysackarider, som har förmågan att binda till vatten och därmed ge en mättnadskänsla. Rågmjöl minskar dåligt kolesterol i kroppen. Råg förbättrar hjärthälsan. Enligt flera studier minskar regelbunden konsumtion av rågmjöl risken för hjärt-kärlsjukdom avsevärt. En studie som varade i 8 veckor jämförde människor som konsumerade rågmjöl och de som konsumerade vete. Resultatet var att rågmjöl var mer effektivt för att sänka dåliga kolesterolnivåer med så mycket som 14% än vete.
4. Havregryn
Denna typ av mjöl är naturlig och innehåller inte gluten, som har en mycket behaglig smak och silkeslen konsistens. Det är lite som vete, men som sagt är det glutenfritt mjöl och innehåller mycket mer protein än andra mjöl. Havre innehåller en stor mängd beta-glukaner, vilket är en typ av löslig fiber som orsakar bildandet av en gelliknande lösning i tarmen, vilket ger en känsla av mättnad. Och här är några fler fördelar med havregryn:
- Hjälper till att minska nivån av dåligt kolesterol.
- Sänker blodsockernivån;
- Ökar känslan av mättnad;
- Påskyndar tillväxten av goda bakterier i mag-tarmkanalen;
Havregryn innehåller en stor mängd antioxidanter.
5. Kokosmjöl
Nästa mjöl vi kommer att uppmärksamma är kokosmjöl. Kokosmjöl tillverkas av den köttiga delen av kokosnötterna, som torkas och sedan mals. Det resulterande pulvret ser ut som mjöl och har en mycket trevlig arom och smak. Kokosmjöl är mycket rikare på proteiner än andra mjöltyper. Den innehåller också fiber och fett och innehåller mycket kolhydrater. Även i denna typ av mjöl finns inget gluten. Kokosmjöl hjälper mycket i kampen mot övervikt eftersom det innehåller triglycerider. Kokosmjöl kan användas för att göra en mängd olika bakverk, men du bör veta att det har en lägre densitet och du bör använda förtjockningsmedel eller fler ägg för att få ditt recept bra.
6. Bovetemjöl
Nästa mjöl är bovetemjöl. Bokvete i sig är en del av en grupp livsmedel som också kallas pseudocerals. Dessa är en typ av utsäde som används och accepteras precis som spannmål, men som inte växer som gräs. Som vi vet är bovete också populär som supermat eftersom den innehåller en stor mängd mineraler och antioxidanter. Bokvete förbättrar blodsockernivån i kroppen. Det har lågt glykemiskt index, vilket innebär att bovetemjöl kan konsumeras säkert av personer med diabetes typ 2. Bovetemjöl bidrar också mycket till hjärthälsan. Den innehåller ämnen som rutin, magnesium, koppar, fiber och protein. Bland alla spannmål som tillhör gruppen pseudocerems är bovete den som är den bästa källan till rutin, och det är en antioxidant som har förmågan att minska risken för hjärt-kärlsjukdom.
7. Rismjöl
Nästa mjöl vi ska titta på är rismjölDenna typ av mjöl tillverkas genom att mala vitt eller brunt ris och en av dess största fördelar bland andra mjöl är att det är mycket överkomligt. Rismjöl är det vanligaste substitutet för vetemjöl. Den kan användas för att förtjocka olika typer av recept, som inkluderar kylda eller frysta produkter på grund av att den absorberar vätskan som frigörs från produkterna. Brunt ris är en bättre källa till fiber, vitaminer och mineraler som kalcium och zink och har bättre näringsvärde. Rismjöl hjälper till med normal leverfunktion.
8. Bananmjöl
Denna typ av mjöl är lite bättre känd, men det är en bra lösning för människor som inte konsumerar gluten. Som namnet antyder är denna typ av mjöl gjord av bananer, mestadels gröna bananer, och smakar som rå banan. Men efter värmebehandling tappar denna typ av mjöl sin smak. Bananmjöl är rik på prebiotisk fiber, vilket är viktigt för god tarmhälsa. Dessutom förbättrar dessa fibrer matsmältningen, och i denna typ av mjöl är de i de största mängderna. Denna typ av mjöl är en bra kaliumkälla. Kalium hjälper hälsan i vårt hjärta. Det förbättrar och ökar muskelstyrkan och påskyndar ämnesomsättningen. Bananmjöl innehåller en stor mängd resistent stärkelse, vilket hjälper diabetiker att förbättra insulinkänsligheten och upprätthålla blodsockernivån. Bananmjöl kan användas istället för vete eller vitt mjöl.
9. Tapiokamjöl
Som bananmjöl, så tapiokamjöl innehåller en stor mängd resistent stärkelse. Det är motståndskraftigt mot matsmältningen och fungerar som en fiber i livsmedelssystemet. Denna typ av stärkelse har många fördelar för vår hälsa. Det ger näring åt de goda bakterierna i våra tarmar, vilket förhindrar inflammation och minskar skadliga bakterier. Det sänker också blodsockernivån efter måltiderna. Tapiokamjöl används vanligtvis för att tjockna rätter.
10. Mandelmjöl
Denna typ av mjöl är gjord av malda mandlar. Först bländas mandlarna i kokande vatten för att ta bort flingorna. Sedan krossas de och siktas i fint mjöl. Du kan också göra mandelmjöl hemma. Denna typ av mjöl har mycket hälsosamma fetter och proteiner, liksom vitamin E, som fungerar som en antioxidant. Förhindrar skador orsakade av fria radikaler. Mandelmjöl sänker också blodsockret, sänker kolesterolet, kan användas som ersättning för vetemjöl i kakor, pannkakor och andra desserter.
11. Linmjöl
Linfrömjöl är gjord genom att mala resten av produkten som erhållits efter att ha extraherat oljan från linfrön. Linfrömjöl innehåller väldigt få kolhydrater, till skillnad från andra mjöl, vilket gör det extremt bra för dieter och för viktminskning. Linfrö ger kroppen en mycket stor mängd fiber och protein, vilket gör detta mjöl lämpligt för intag av idrottare. Denna typ av mjöl innehåller en stor mängd omega-3-fettsyror. Linmjöl har förmågan att fördubblas i volym, vilket gör det lämpligt för förtjockning av soppor och såser. Dessutom kan personer som tränar lägga till det i proteindrycker eller smoothies.
12. johannesbrödsmjöl
Denna typ av mjöl är gjord av böjar av vintergrönt trä, vilket är vanligt i Medelhavsområdet. Det är en naturlig ersättning för kakao. Denna typ av mjöl är lämplig om du bestämmer dig för att äta hälsosamt. Denna typ av mjöl har en stor mängd vitaminer som A, B1, B2, D, kalcium, magnesium, järn, fosfor.
13. Äppelmjöl
Som vi vet har äpplen ett lågt glykemiskt index. De innehåller mellan 12 och 15% kolhydrater - pektin, cellulosa, glukos, fruktos. För att göra äppelmjöl används väl mogna frukter som torkas väl i solen och sedan mals för att få ett fint mjöl. Denna typ av mjöl har en lätt syrlig smak och fruktig arom. Ger sin karakteristiska bruna färg till rätter som tillagats med den. Kan användas i kombination med andra typer av användbara mjöl.
Det finns många andra typer av användbara mjöl i världen, men vi fokuserade på några av de mer kända mjöltyperna. Innan du bestämmer dig för att använda mjöl bör du dock först konsultera en läkare.
Se fler fördelar med kastanjemjöl och vad man ska laga med majsmjöl.
Rekommenderad:
De Mest Användbara åtta Dryckerna
Vilka är de mest användbara dryckerna? Vatten är verkligen en av dem. Det kan inte ersättas med någon annan vätska. Vatten är den mest användbara fuktkällan för kroppen. Det finns dock andra drycker som ger de nödvändiga näringsämnena till vår kropp.
De Fem Mest Användbara Juicerna
Kolsyrade drycker är en favorit bland många människor, särskilt barn och tonåringar. Men skadan från dem är bestämd och bevisad. Istället för läsk är det mycket bättre att konsumera juice . Apelsinjuice, särskilt när den är nypressad, innehåller två gånger det rekommenderade dagliga intaget av C-vitamin i bara ett glas.
De Mest Användbara örterna
Örter är den mest underbara gåvan som ges av naturen. De är en beprövad metod för att uppnå och upprätthålla god hälsa, eftersom de innehåller alla vitaminer och mineraler som bidrar till kroppens goda tillstånd. Här är de mest användbara: Dill - Förutom att vara en perfekt krydda för många rätter, stimulerar fänkål produktionen av antioxidanter.
De åtta Mest Användbara Dryckerna
Forskare från University of California i Los Angeles har sammanställt en lista över de mest användbara dryckerna. Sammanställt på basis av juice rik på antioxidanter. De är av stor betydelse för hälsan eftersom de har förmågan att bekämpa fria radikaler.
Vilka är De Mest Populära Glutenfria Mjölerna?
Gluten är en typ av protein som oftast finns i vete, korn, råg, havre, bulgur och mjöl som härrör från dem. Glutenintolerans är ett av de vanligaste problemen hos den moderna människan. När vi har den så kallade glutenallergin måste vi välja maten mycket noggrant, men det betyder inte att vi kommer att ge upp läckra rätter.