2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Aromatisk och rik på smak, ombygga biffen är den mest ömtåliga och saftiga av alla typer av biffar. Det anses vara unikt på grund av sitt marmormönster och den speciella platsen från vilken den klipptes - precis ovanför revbenen.
Ribeye biff är gjord av högkvalitativt nötkött, vanligtvis producerat av kalvar som är uppfödda i USA. Det är därför priset är mycket högre än vad vi är vana att betala för andra typer av stackar. Men det finns också Bulgariska varianter av ribeye-biff från nötkreatur uppfödda i betesmarkerna i Rhodopes och Rila.
Färsk eller frusen, ombyggd biff finns tillgänglig året runt från stormarknader och slaktare, liksom online-återförsäljare.
Hur väljer jag den bästa rebuy-biffen?
Utan tvekan är köttbiff mest öm och välsmakande när djurets slaktkropp hålls under kontrollerade förhållanden. Tre veckor, 21 dagar, är det acceptabla minimumet, men teknologier under utveckling har förlängt det till mer än 30 dagar. Åldrande kött i grottor gjorda av block av Himalaya-salt, som skyddar mot de oönskade effekterna av bakterier, gör det möjligt att förlänga åldringstiden. Hur som helst, när du köper en rebuy-biff, leta efter information om åldringstiden på etiketten och förvänta dig att betala mer för äldre stackar.
Det bästa nötköttet kommer att ha en distinkt mörkröd färg, vilket innebär att köttet är mer benägna att äldre ordentligt. Nötkött som är blekt och rosa är oftast tillverkat av för ungt omoget kött. Det har vanligtvis ingen smak.
Fettet på stapeln ska vara fast och krämvitt, inte gult. De bästa stackarna de har vanligtvis ränder av fett som ger det extra saftighet och smak. Ribeye biffar utan marmormönster på köttet bör verkligen undvikas eftersom de kommer att göra dig besviken.
När det är möjligt väljer du biffar som är skurna lika tjocka eller tunna, vilket gör matlagning och äta mycket roligare.
Ribeye stekförvaring
Den färska biffen kan förvaras i kylen i bara några dagar. Det kan köpas fryst, men det kan också frysas hemma. I det här fallet kan du förvara den i en månad eller mer, men i alla fall tina den långsamt, helst i kylskåpet över natten.
Matlagning ribeye biff
De flesta instruktioner om förpackade biffar innehåller information om matlagning för länge. Förutsatt att den är vid rumstemperatur och ungefär 2 cm tjock, och pannan värms ordentligt, bör två eller tre minuter på varje sida ge utmärkta resultat.
Det rekommenderas ofta att strö biffen med olivolja eller annat fett innan du lagar mat, men det leder ofta till oönskad rök. Om du använder en tung non-stick panna, skulle det vara ett bättre alternativ än en vanlig panna, som kan hålla fast vid biffen vid höga temperaturer. Smaksättning görs vanligtvis efter tillagning.
Det är mycket viktigt att hålla en hög temperatur under matlagning ribeye biff. För låg temperatur hjälper vätskorna att avdunsta och detta kommer bara att göra din stapel torrare och hårdare. Av samma anledning, undvik att klämma steken.
Tiden det tar för biffen att vila efter tillagningen är lika viktig som själva tillagningen. Det gör att såser som har kommit ut ur köttet under tillagningen kan suga in i det igen.
Enligt experter på matlagning av kött bör biffen vila så länge den var tillagad.
Och i slutändan är det bara en noggrann studie av dina egna matlagningstekniker som kan lära dig vad som är bäst.
Rekommenderad:
Se Vad Som är Det Största Misstaget När Du Lagar Grillade Biffar?
Grillat kött är en nationell maträtt som är djupt rotad i vår kultur, och det finns nästan ingen helgdag där det inte finns vid vårt bord. På grund av det faktum att det inte verkar särskilt svårt att förbereda grillade biffar anser nästan alla sig vara en specialist.
Typer Av Nötkött Biffar
Nötkött är en av de läckra, men samtidigt det svåraste att laga kött. Olika typer av nötköttbiffar har olika typer av matlagningsteknik, olika temperaturer vid vilka värmebehandlingen utförs, individuellt sätt att skära köttet i sig, liksom många andra funktioner.
Vad Ska Jag Laga Med Andra Biffar?
Alla har minst en gång varit kvar med biffar som redan är kokta, särskilt efter en semester. Speciellt idag är det nästan ett brott att kasta bort resten av maten. Så ge henne ett nytt liv. Oavsett hur saftiga och välkokta de är, torkar biffarna.
Smaksättande Biffar
Tillsammans med kebab och köttbullar är biffar bland de vanligaste kötträtterna på Balkanhalvön. De är en föredragen meny i de flesta delar av världen, och skiljer sig bara åt i hur de är förberedda. Det är uppenbart för alla att oavsett hur friskt köttet ser ut, kan det inte läggas direkt på grillen, på grillpannan eller i ugnen utan att krydda eller marinera.
Aptitretande Recept På Fyllda Biffar
Vi erbjuder dig några läckra recept på fyllda biffar. Om du vill att biffarna ska bli riktigt ömma, är det bäst att marinera dem kvällen innan. Vi föreslår att du sprider dem med senap, salt och peppar. Tillsätt lite ingefära för smak och låt köttet stå i 10 - 12 timmar i kylen.
