2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
lamm används över hela världen för otaliga fantastiska recept. När det är märkt som ett "vårlamm" betyder det att det marknadsfördes på våren eller sommaren, vilket anses vara säsongen för färska lamm. Men på många ställen finns det året runt och etiketten "vårlamm" betyder inte längre att den är färsk.
Lamm är köttet av ett ungt får som är mindre än ett år gammalt. Det finns vanligtvis i fem olika former, inklusive axel, nacke, bröst, filé och lår. Dessutom säljs den marken i många butiker så att den kan användas till hamburgare, köttrullar eller såser.
För närvarande började den vanligaste boskapen i världen - får, uppfödas i Mellanöstern och Asien för mer än 10 000 år sedan. Som en källa inte bara till mat utan också till textilier (ull) introducerades får och blev snabbt populära i andra regioner i världen.
lamm är extremt vanligt i köken i Turkiet, Grekland, Nya Zeeland, Australien och Mellanöstern.
Sammansättning av lamm
Lamm är en källa till B-vitaminer och särskilt vitamin B2, B3 och B12. Den är rik på fosfor, zink, järn och magnesium. Lammkött innehåller en stor andel användbara kompletta proteiner. Bara 120 år gammal Lammkött Du får 40,8% av det dagliga värdet av vitamin B12. Fettet i lamm är 2 till 3 gånger mindre än i fläsk och kolesterol är 4 gånger mindre. Dessutom innehåller kött fosfor och vitamin PP. I allmänhet är vitaminerna i lamm lika mycket som i fläsk och nötkött, men järn är 30% mer än i fläsk.
Val och förvaring av lamm
- Köpa Lammkött, vars kött är tätt och lite rosa i färg. Resterande fett runt köttet ska vara vitt, inte gult.
- lamm är lätt mottaglig för förstöring, så det bör alltid förvaras i kylskåp eller frys. Färskt lamm kan hålla i kylen i upp till 3 dagar.
- Om du förvarar lamm i frysen kommer det att vara mellan sex och nio månader och om det mals cirka 3-4 månader.
Det mest utsökta är köttet från unga djur upp till 18 månaders ålder, kastrerade lamm som är olämpliga för avel. Köttet från välmatade får, som inte är äldre än 3 år, är också utsökt. Det kännetecknas av en ljusröd nyans och vitt och flexibelt fett. Du känner igen gammalt kött med sitt gula fett och mörkröda kött. Detta är tufft kött som bäst används för köttfärs. Färskt lamm känns igen genom att trycka med fingret - trycket ska bilda ett hål på ytan, som dock återhämtar sig snabbt.
Matlagning lamm
Lamm kan stekas, rostas eller stuvas. Rostning är en tillagningsmetod där ingen vätska tillsätts köttet medan det kokas. Av denna anledning är de mest ömma delarna av lammet de mest lämpliga för rostning - kotletter, filé och ben. Lämplig för kvävning är nacke, buk och axel. Malet lamm tillagas oftast från benet.
Lammet i sig har en mycket stark arom, så det finns inget behov av för stark krydda. Lammet passar bäst med kryddorna oregano, mynta, merian, citronskal, koriander, kummin, timjan, rosmarin och sist men inte minst - vitlök. Före kryddning måste köttet rengöras från överflödigt skinn och fett. De valda kryddorna blandas och gnuggas väl in i köttet. Det rekommenderas att det kryddade köttet förpackas i folie och lämnas över natten för att absorbera kryddornas smak.
Ett annat mycket lämpligt sätt att krydda lamm är ister - en metod där små snitt görs i köttet med knivspetsen och bitar av vitlök och färska kryddor placeras inuti dem.
Lamm kan kryddas med olika kryddor efter smak, men en sak är väldigt viktig - det bör inte saltas i förväg, förutom strax före rostning. Annars torkar den ut ytterligare.
Bakningstemperatur på Lammkött bestäms av hur mycket fett som finns i köttet. Fettare kött bakas vid 170 grader för att långsamt smälta fettet och göra köttet saftigare. Baka de torrare bitarna vid 220 grader i cirka 15 minuter, sänk sedan ugnen till 175 grader och baka.
Vid stekning av kotletter Lammkött, hackas kotletterna, vilket gör det svårt att steka köttet jämnt. Förhindra hacken på flera ställen för att förhindra obehaglig vikning.
Vet att lamm kan ätas både varmt och kallt.
Några snabba tips om hur och var du ska använda den
- Malet lamm görs till fantastiska hamburgare.
- Doppa lammfilén i marinaden av rött vin, vitlök och rosmarin.
- Du kan servera lammet med mjölkmyntsås gjord av mjölk, några myntablad och vitlök.
- Lägg till lammet och dina favoritgrönsaker, du kan göra fantastiska kebab.
Här är några underbara recept på lamm.
Fördelar med lamm
- Den innehåller zink för att vårt immunsystem ska fungera bra. lamm är en mycket bra källa till zink - ett mineral som påverkar många grundläggande processer, kanske det viktigaste är dess inverkan på vårt immunsystem. Dessutom hjälper zink till att stabilisera blodsockernivån och är nödvändig för vår känsla av smak och lukt. Det är särskilt viktigt för män eftersom det tar hand om hälsan hos prostata och ben.
- Innehåller B-vitaminer för energi och kardiovaskulärt skydd. Köttprodukter, som lamm, är en bra källa till vitamin B12, som stöder produktionen av röda blodkroppar och skyddar oss från anemi, vilket gör att nervcellerna fungerar korrekt.
- Skyddar oss mot Alzheimers och andra äldre sjukdomar. Vi måste dock veta att rött kött (som lamm) är en källa till mättat fett och kolesterol i kosten. Dessa två ingredienser är associerade med utvecklingen av vissa sjukdomar, inklusive vissa former av cancer och hjärtsjukdomar.
Skada från lamm
Lamm är också en av de livsmedel som innehåller puriner - människor som har problem med att äta mat rik på puriner bör också undvika att äta lamm.
