Svart Vinbär

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Svarta vinbär eller mer svart vinbär är en ätbar frukt som växer på en buske upp till cirka en halv meter lång och finns i norra, Centraleuropa och Asien. Svartsbäret är 1 cm i diameter, svart i färg, har ett glansigt skal och innehåller flera frön. Smaken av svarta vinbär är väldigt söt, skarp och markant söt och sur.

Busken själv svart vinbär är ganska pretentiös när det gäller markens fertilitet och klimatförhållanden och även om den kan växa i vårt land är dess fördelning låg.

På grund av bristen på livsmedel rik på C-vitamin uppmuntrade den brittiska regeringen odlingen av svarta vinbär under andra världskriget. Nästan all produktion av svarta vinbär användes för att tillverka en stimulerande sirap, som gavs gratis till barn för att förhindra sjukdomar som skörbjugg och hålla befolkningen frisk.

När det gäller USA var svart vinbär också mycket populärt fram till 1900-talet, då regeringen förbjöd det i nästan alla stater. Anledningen är att buskar av svartbär har haft potential att sprida en sjukdom som kallas "vit tallrost" som hotade den blomstrande virkesindustrin under de första åren av 1900-talet.

1966, det federala förbudet mot svart vinbär har upphävts och vissa stater som New York, Oregon, Vermont och Connecticut upphäver förbudet mot produktion av svarta vinbär. Andra stater som New Hampshire, Massachusetts och Maine upphävde inte förbudet förrän 2007.

Den bästa jorden för odling svart vinbär är ett som har ett pH mellan 6,7 och 7 eftersom de inte tål surhet. Sandiga, kalkhaltiga jordar som har ett bra dräneringssystem är gynnsamma för odlingen. Svartbär kräver också mycket kväve och tål mot måttlig skugga och vind.

Svart vinbär Det används ofta i köket eftersom det har en sammandragande smak som ger smak till många rätter och drycker: till exempel används bladet i Ryssland för att förbättra smak och färg på vodka, och i Storbritannien används det för att göra cider. Svarta vinbär läggs också till öl (den berömda typen Guinness).

Svart vinbärskomposition

Svart vinbär är extremt rik på många växtnäringsämnen, antioxidanter, vitaminer, essentiella fettsyror och mineraler. Det sägs att små vinröda frukter är de rikaste vitaminerna bland alla andra frukter. Svarta vinbär överskrider vitaminhalten i citroner och jordgubbar med 4-5 gånger.

Jämfört med äpplen är vitaminerna i franska druvor 10 gånger mer, 20 gånger mer än körsbär, 100 gånger mer än druvor. Mest uttalad med sitt höga innehåll av vitamin C. Vitaminkoncentratet av svarta vinbär är sämre än innehållet av vitamin P (1000 - 2138 mg%) endast för chokebär och svart mullbär.

Franska druvor innehåller en stor mängd organiska syror (1,9 - 3, 7%), med citronsyra dominerande. Frukten har den högsta mängden mineralsalter av kalium (290 - 320 mg%), kalcium (44-48 mg%), fosfor (35 - 45 mg%), magnesium (15 -19 mg%), järn (0,9 - 1,6 mg%). Svartbär är rik på spårämnen mangan, koppar, zink, bor, molybden, fluor, jod. De små russinfrukterna innehåller totalt 7-12% sockerarter, med fruktos och glukos dominerande.

Svarta vinbär är känt för sitt höga innehåll av C-vitamin (en kraftfull antioxidant), GLA (Gamma-linolsyra, en mycket sällsynt omega-6 essentiell fettsyra) och kalium. De har dubbelt så mycket kalium som bananer, fyra gånger så mycket C-vitamin som apelsiner och dubbelt så många antioxidanter som blåbär.

Svarta vinbär innehåller antocyaniner, som är naturliga föreningar i frukten. De är mycket kraftfulla antioxidanter och är orsaken till den karaktäristiska färgen på svarta vinbär. 100 g svarta vinbär innehåller: 63 kcal, 1,4 g protein, 15,38 g kolhydrater och 0,41 g fett.

Urval och förvaring av svarta vinbär

Välj friska frukter som inte visar några tecken på förstörelse. Förvara svarta vinbär i kylen, men utan att placera dem i plastpåsar, eftersom de påskyndar mögelprocesserna på frukten. Högre luftfuktighet rekommenderas inte för längre förvaring av svarta vinbär.

Kulinarisk applicering av svarta vinbär

Svarta vinbär är en populär frukt för att göra juice, sirap, kompott, vin och mer. Den goda nyheten är att mycket av vitamin C behålls i slutprodukten under tillagningen. Dessa frukter används också för att göra gelé, sylt, tillsatt till desserter eller som en del av såser och doppar.

Svarta vinbär används ofta för att göra stimulerande drycker, likör, glass och dess mest populära användning i form av juice. Svarta vinbärsblad används för att förbättra smaken på vissa soppor. Torkade svarta vinbärsblad används också för att göra olika typer av te.

Hälsofördelar med svarta vinbär

Bomben av vitaminer, som är svarta vinbär, kan bara göra frukten extremt användbar för människors hälsa. Ett intressant faktum är att svarta vinbärens knoppar, löv och kvistar också innehåller mycket vitaminer. Därför erhålls ett avkok från löv och kvistar av svarta druvor, som framgångsrikt används för förkylning och andra sjukdomar.

Antocyaniner hämmar enzymerna cyklooxygenas 1 och 2 och minskar inflammation såväl som effekten av artrit i kroppen. Svartbärsfruktjuice innehåller proantocyanidiner, antocyaniner och polysackarider, svartbärspolysackarider (CAPS) och har en stimulerande effekt. CAPS har visat sig ha en toxisk effekt på tumörceller och därmed minska risken för cancer.

Det rika innehållet av vitamin C gör automatiskt svarta vinbär till en kraftfull antioxidant som bekämpar fria radikaler med stor framgång. Om du har möjlighet att äta svarta vinbär regelbundet kan du vara säker på att din kropps försvar är på högsta nivå. Frukten har en profylaktisk effekt mot förkylning och infektionssjukdomar. De höga halterna av järn, mangan och koppar i svarta druvor gör det extremt användbart vid anemi.

Kalium c svart vinbär förvandlar frukten till en lämplig mat för personer med hjärt- och njursvikt, högt blodtryck och särskilt i närvaro av sjukdomstillstånd med ödem. Saft och koncentrat av svart vinbär har en viss fördelaktig syn på synen och dessutom är det bra i viktminskningsdieter. I århundraden har svarta vinbär använts för magsår, gastrit med ökad surhet i magsaft, vilket förblir oförändrat till denna dag.