Svart Ris

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Svart ris / Svart ris / är en spannmål som tämjas i Asien. Av den anledningen används den ofta i köket i många länder som Kina, Japan och Korea. Det kallas också lila ris på grund av nyansen det får efter att ha utsatts för värmebehandling.

Livsmedelsproduktens specifika färg bestäms av närvaron av antocyaniner (pigment) i dess sammansättning. Samma pigment finns i blåbär och druvor. Svart ris är mycket värdefullt inte bara som en exotisk del av rätter utan också som en supermat.

Historien om svart ris

Svart ris har en mycket gammal historia. De gamla kineserna kallade det kejserligt ris. Vanliga människor ansåg det som en förbjuden mat, eftersom endast kejsaren och hans närmaste hade rätt att äta de mörka kornen. Stränga straff lurade för alla ämnen som vågade nå det välsignade riset. De som vågade kallades ofta till att dö.

Men varför insisterade härskarna på att vara de enda som konsumerar svart ris? Enligt tidens tro kan små svarta bönor ge den som äter dem livslängd och hälsa. Förr svart ris accepterades och som ett botemedel.

Folkläkare rekommenderade det för magproblem och för att stimulera binjurens aktivitet. Man trodde också att den skärpte synen och kan användas som ett afrodisiakum och som ett medel för bättre blodcirkulation.

Sammansättning av svart ris

Svart ris det är ingen tillfällighet att det var bland de gamla favoritmatarna. Alla dess användbara egenskaper beror på dess rika sammansättning. Svart ris är en proteinkälla, många användbara aminosyror, vitamin B9 och vitamin E. Det innehåller också mineraler som magnesium, zink, fosfor, mangan, karoten, fiber och mer. Faktum är att den har fyra gånger mer fiber än vitt ris. Svart ris innehåller lite socker och gluten saknas helt.

Matlagning svart ris

Som vi fick reda på tidigare, svart ris används mycket ofta i asiatisk matlagning. Men för att laga mat måste vissa av dess funktioner beaktas. Det bör noteras att denna typ av ris har ett fastare skal än den vita sorten, så dess beredning kräver förblötläggning. Efter rengöring och tvättning av riset kan du lämna det i vatten (som du sedan kan använda i skålen) i 7-8 timmar och sedan gå vidare till dess ytterligare värmebehandling.

Om du inte suger spannmålen, måste du inte bara laga den länge utan det finns en hög risk för matsmältningsproblem. Samtidigt kokas väl genomblött ris i cirka 60 minuter i vatten (i förhållandet 1: 2) och smälter sedan lätt. Kokt ris har en mörklila färg, en stark nötig arom och en subtil söt smak.

En annan funktion som bör hållas i åtanke när du lagar mat med den är att den färgar varje livsmedelsprodukt som den kombineras med. Den här egenskapen gör den till en favoritprodukt av erfarna kockar. Men om du inte letar efter en sådan effekt är det bättre att ersätta den med brunt ris, vilket inte skulle ge en speciell nyans till de andra ingredienserna i specialiteten.

Annat svart ris används inte bara i huvudrätter utan i sallader och sidrätter. Kombineras med alla sorters grönsaker och ibland med frukt. Används i olika gröt, skaldjursrätter som räkor, musslor, krabbor, bläckfisk och mer. Det används ofta för att göra sushi.

Några av dessa kombinationer är inte särskilt typiska för den bulgariska smaken och verkar till och med inte särskilt frestande. Å andra sidan, kombinationen mellan svart ris och kokosmjölk kan säkert associeras med det välkända för vår mjölk med ris.

Fördelar med svart ris

Svart ris väcker nyfikenheten inte bara hos gamla läkare utan också hos moderna läkare. Detta är anledningen till att det är föremål för forskning i vår tid. En del ny forskning tyder på att svart ris hjälper till att förhindra olika cancerformer, diabetes, högt blodtryck och andra allvarliga sjukdomar. Enligt amerikanska experter innehåller endast en liten del av riset i fråga mycket mer näringsämnen än blåbär, som upprätthåller ett rykte som supermat.

Denna typ av ris är en källa till vitaminer och mineraler som vår kropp desperat behöver utvecklas ordentligt. Alla dessa ämnen behövs mest under de kalla månaderna, när vi attackeras av alla slags virus och immunförsvaret försvagas.

Något svart ris anses vara mer användbar än vit eftersom den innehåller mindre natrium. Dessutom innehåller den inte gluten, vilket gör det till en favoritmat för alla människor som har gett upp spannmål som vete, korn och råg på grund av dess glutenintolerans.

Svart ris är en föredragen mat av många andra skäl. Det rekommenderas för hårproblem, inklusive håravfall och grått. Enligt kinesisk medicin stöder det leveraktiviteten och är särskilt användbart för kvinnor som nyligen har fött barn. Det rekommenderas också för problem med njurarna och matsmältningssystemet.